Tabela de Conteúdos
- 1. Kyoto no Ryotei Hachidaime Gihey: Arroz tradicional japonês
- 2. Gion Iwamoto: Aprecie os ingredientes locais de Kyoto
- 3. Cozinha Japonesa Sagano: Uma sensação de luxo de Kyoto
- 4. Tsudaro: A atmosfera de uma velha casa de chá
- 5. Kaiseki Kinmata: História em toda parte nesta famosa loja de kaiseki em Kyoto!
- 6. Kyo Cuisine Shigure: Sinta o sopro da natureza e da história
- Kyoto no Ryotei Hachidaime Gihey: Arroz tradicional japonês
- Gion Iwamoto: Desfrute dos ingredientes locais de Kyoto
- Cozinha Japonesa Sagano: Uma sensação de luxo de Kyoto
- Tsudaro: A atmosfera de uma antiga casa de chá
- Kaiseki Kinmata: História em todo o lado nesta famosa loja de kaiseki em Kyoto!
- Kyo Cuisine Shigure: Sinta o sopro da natureza e da história
Kyoto no Ryotei Hachidaime Gihey: Arroz tradicional japonês
Não se pode falar da cultura alimentar japonesa sem falar do arroz branco, e Kyoto no Ryotei Hachidaime Gihey oferece os gostos de Kyoto com foco em pratos de arroz. Claro, vegetais e peixes da época estão incluídos e você pode apreciar o tradicional arroz japonês juntamente com uma vista de Kyoto.
Um menu típico de almoço inclui o limitado “Gihey’s Silver Rice Three-color Meal” (2.264 ienes), e o “Seasonal Sashimi Silver Rice Meal” (1.600 ienes). Há cerca de dez tipos de refeições no total, assim como o delicioso ovo e arroz “Miyama Lullaby” (191 ienes). (Todos os preços excluem imposto.)
O restaurante tem a regra de que nunca será dado aos clientes arroz que acabaram de cozinhar mais de dez minutos antes de serem ser servidos. Os irmãos Takashi e Koji Hashimoto gerem o Hachidaime Gihey e cozinham o arroz num tacho de barro tradicional, verificando cuidadosamente o sabor para garantir que é arroz “prateado” de qualidade superior”
Existem funcionários que falam inglês, e o menu inclui notações em inglês. Também, como medida contra o novo coronavírus, Hachidaime Gihey só aceita clientes de almoço por reserva, mas os convidados devem chegar até às 10:50 da manhã. O restaurante também é completamente desinfectado com álcool.
Gion Iwamoto: Desfrute dos ingredientes locais de Kyoto
Near Hanamikoji-dori no Gion central, pode encontrar restaurantes e cafés que servem tanto pratos japoneses como ocidentais, e entre esses Gion Iwamoto tem uma presença particularmente forte. Mesmo quando os tempos e os gostos das pessoas mudam, o restaurante mantém o seu compromisso com a cozinha kaiseki única para o prazer dos clientes.
“Kaiseki diurno” é de 6.600 a 12.100 ienes por pessoa, e “Kaiseki noturno” está disponível de 12.100 a 22.000 ienes por pessoa. (Todos os preços incluem impostos e taxas de serviço.)
Refeições com sashimi de peixe de alta qualidade e vegetais locais de Kyoto permitem aos comensais apreciar pratos sazonais e os sabores do frango Omi wagyu e Omi Shamo são altamente elogiados. Venha saborear as mudanças de estação de Kyoto!
Cozinha Japonesa Sagano: Uma sensação de luxo de Kyoto
Cozinha Japonesa Sagano está localizado no Hotel Nikko Princess Kyoto. Rodeado de templos e santuários, bem como de instalações comerciais e instituições financeiras, é um centro tanto para turismo como para negócios. Aí você pode ter uma refeição de vários pratos enquanto desfruta de um ar de luxo.
O restaurante tem uma vasta gama de pratos para atender a uma variedade de gostos. O “Nagomi Gozen” com peixe, legumes e carne abundantes (2.800 ienes, apenas nos dias de semana), e o “Gion Gozen” (3.800 ienes) são recomendações importantes e acessíveis.
“Hamo” é um peixe delicioso, essencial para a cozinha de Kyoto e nos meses quentes de verão, o chef recomenda o “Hamo Hayashi Noodles” (1.800 ienes). Os jantares variam de 6.000 ienes até o “Chef’s Choice Kaiseki” de 15.000 ienes. (Todos os preços incluem impostos e taxas de serviço.)
Todos os funcionários da Sagano usam máscaras, e os convidados são convidados a fazer o mesmo, usar desinfectante de mãos, e ter sua temperatura verificada ao entrar. As mesas estão agora muito espaçadas e o número de comensais autorizados a entrar nos quartos privados é limitado.
*Espaço de agosto de 20207; sujeito a alterações.
Tsudaro: A atmosfera de uma antiga casa de chá
Tsudaro está em Hanamikoji-dori, num edifício onde geisha e maiko dançavam e se apresentavam durante a era Taisho, e ainda se pode sentir o sentido histórico da cultura japonesa. Parte dessa história e tradição, é claro, é o mundo da cozinha kaiseki de Kyoto, que você pode apreciar aqui na atmosfera deslumbrante de Gion.
Legumes e peixes sazonais são colocados em bom uso em pratos diurnos e noturnos que são selecionados e preparados com os gostos perspicazes do proprietário, Masayuki Murata. Na hora do jantar, as apresentações de shakuhachi e shamisen farão você sentir como se tivesse dado um passo atrás no tempo.
As medidas de prevenção do Coronavírus incluem desinfecção completa com álcool, membros do pessoal usando máscaras, e disponibilidade limitada de assentos (os assentos no bar estão fechados).
No 1º andar, a gueixa e o maiko dão as boas-vindas aos convidados a Tsudaro enquanto o shakuhachi e o shamisen brincam num ambiente de sonho.
Kaiseki Kinmata: História em todo o lado nesta famosa loja de kaiseki em Kyoto!
Kyoto é uma cidade complexa com muitas ruas grandes e pequenas e Gion é especialmente complicada. Uma rua lateral, Gokomachi-dori, é o lar de Kaiseki Kinmata, que se encontra numa casa tradicional “Kyomachiya” com uma história de mais de 200 anos.
De Junho a Setembro, os almoços de kaiseki em quarto privado começam a partir de 8.000 ienes e os jantares a partir de 13.000 ienes. Há muitos vegetais e frutos do mar sazonais incluídos nas sopas, pratos bem fritos e muito mais. Um mini-curso de almoço de kaiseki ao balcão também está disponível por 6.000 ienes e os hóspedes veganos e vegetarianos são acomodados na medida do possível. (Todos os preços incluem imposto)
A partir de 1 de Julho de 2020, estão disponíveis dois tipos de almoços de take-out apenas por 5.000 e 7.000 ienes, respectivamente (sem imposto) para que possa desfrutar dos autênticos sabores sazonais de Quioto, mesmo no seu quarto de hotel.
Correntemente, à luz do coronavírus, uma nova refeição de entrega local também está sendo oferecida por 7.800 ienes (imposto e taxa de entrega não incluídos; data final do serviço indecisa).
Kinmata tem pessoal que pode falar inglês e Wi-Fi gratuito. Para proteger contra o novo coronavírus, qualquer superfície tocada pelos clientes, incluindo maçanetas e mesas, é desinfectada com álcool ou ácido hipocloroso, e os assentos do balcão estão devidamente espaçados.
O edifício conta uma longa história e diz-se que é uma “propriedade cultural tangível nacional”. Se você quiser uma experiência de primeira mão da história do Japão enquanto janta, não deixe de visitar.
Kyo Cuisine Shigure: Sinta o sopro da natureza e da história
Maruyama Park é um lugar popular para os cidadãos de Quioto relaxarem. Na primavera, é uma agitação na celebração das flores de cerejeira, enquanto o verde fresco no início do verão e as belas cores do outono mantêm os visitantes voltando ao longo do ano. Kyo Cuisine Shigure é um lugar conhecido para kaiseki em Kyoto que fica no lado norte do parque.
A refeição recomendada é o “Shigure Gozen” por 6.400 ienes (imposto incluído) e há também cursos de kaiseki chamados “Snow”, “Moon” e “Flower” por 8.200 ienes, 9.200 ienes, e 10.200 ienes, respectivamente. No inverno, pratos quentes como “Shigure Nabe” (4.000 ienes) e “Chanko Nabe” (5.200 ienes) irão aquecê-lo.
O menu está disponível em inglês e chinês (Simplificado e Tradicional), e há pessoal que fala inglês e Wi-Fi gratuito. Se solicitado ao fazer sua reserva, refeições vegetarianas e halal podem ser preparadas.
Como medida contra o novo coronavírus, os clientes são solicitados a usar máscaras ao entrar e desinfectar as suas mãos com álcool. Após a saída dos comensais, o restaurante é completamente desinfectado e o estado físico dos funcionários é monitorizado de perto.
Várias caixas de bento (tirar as lancheiras) começam a partir dos 2.400 ienes, para que possa desfrutar da sua refeição na beleza dos parques de Kyoto, incluindo a vizinha cerejeira Gion que chora. Fundada em 1913, Shigure tem sido um bastião da cozinha de Kyoto que há mais de 100 anos. Venha desfrutar da sensação combinada de kaiseki em Kyoto, natureza e história!
Even embora todos eles sirvam “cozinha kaiseki”, estes restaurantes têm os seus próprios estilos e gostos únicos que foram transmitidos ao longo dos anos e há um apelo diferente para cada um. Não deixe de visitar Gion e experimentar a tradição do kaiseki em Kyoto!
Escrito por Manabu Kato, Dali Corporation
*Os preços e opções mencionados estão sujeitos a alterações.
*Sem indicação em contrário, todos os preços incluem impostos.