Whisky é incrivelmente simples nos ingredientes e, em geral, no processo de fabrico. O produto resultante, porém, é sublimemente complexo e vem em mais variações do que você provavelmente pode imaginar. Portanto, como descobrimos, escolher o melhor whisky é uma tarefa difícil.
UPDATE: Temos estado ocupados a testar mais whisky para ver se merece uma entrada no nosso melhor guia de whisky e temos três novas entradas! As seguintes valem bem um dram: Benriach – The Original Ten, East London Liquor – London Rye and Dalmore – 12 Sherry Cask Select.
Não vamos entrar muito nisso mas o whisky é tipicamente da Escócia enquanto outros – soletrados whisky com um “e” – são de outros lugares, nomeadamente Irlanda e América. No entanto, verá algumas excepções como Maker’s Mark e Old Forester.
É com o sabor que nos preocupamos, não com a forma como se escreve.
- Estes são os melhores gins de todo o mundo
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Aqui você vai encontrar uma grande variedade de opções que abrangem todo o globo. Nem todo o whisky é uma boca cheia de fumo, por isso se isso não é a sua onda, há whisky suave e bourbons doces para satisfazer o seu paladar. Vote no seu favorito abaixo.
Testes de gosto adicionais: Marc Chacksfield
- Best Whiskey 2020: o melhor whisky revelado
- 1. Cotswolds – Single Malt
- 2. Licor East London – London Rye
- 3. Lagavulin – 16
- 4. Darkness 8
- 5. Laphroaig – 10
- 6. Redbreast – 12
- 7. Glenfiddich – 21
- 8. Aberlour 12
- 9. Nikka – Whisky From The Barrel
- 10. Glenmorangie – 10
- 11. Woodford Reserve
- 12. Old Pulteney – 12
- 13. Bulleit – 95 Centeio
- 14. Fettercairn – 12
- 15. Glengoyne – 10
- 16. Benromach – 15
- 17. Sazerac Rye
- 18. Ardbeg – 10
- 19. Dalmore – 12 Sherry Cask Select
- 20. Elijah Craig – Barrel Proof
- 21. Benriach – The Original Ten
- 22. Ailsa Bay – Sweet Smoke
- 5 Whisky Tasting Tips
- 1. Dê uma olhada na cor do seu copo
- 2. Cuidadosamente foca o copo
- 3. Beba um gole
- 4. Invente suas próprias notas de degustação
- Como Comprar Whisky: Um Guia de Lista Curta
- O que faz um bom whisky?
- Quanto devo gastar numa garrafa?
- Devo adicionar gelo?
- O que é melhor misturar com whisky?
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Best Whiskey 2020: o melhor whisky revelado
1. Cotswolds – Single Malt
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England pode não ser famoso pelo seu whisky mas se quiser experimentar um, deve ser este Cotswolds Single Malt. Pode ser o primeiro whisky a ser destilado nos Cotswolds, mas já é premiado – tendo ganho uma medalha de ouro no Wolrd Whiskies Awards de 2019. Saboroso, o whisky é doce e frutado por ser amadurecido em barris ex-Bourbon de primeiro enchimento e recondicionado em barris de vinho tinto. Com notas de mel, marmelada de laranja e frutas vermelhas escuras, é muito saboroso. Uma óptima opção se procura uma introdução suave ao mundo do whisky.
2. Licor East London – London Rye
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O uísque inglês é raro e o uísque inglês de centeio é ainda mais, mas o East London Liquor esmagou o parque com o seu lançamento do London Rye de 2020.
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Este usa 42% de centeio para muito sabor a pimenta picante, mas permanece suave e não é de forma alguma unidimensional. Envelhecido numa combinação de carvalho francês, castanha, STR (barbeado, tostado e re-carregado) xerez e cascos de bourbon, há muita coisa a acontecer, incluindo maçã toffee, casca de citrinos e uma pitada de groselha.
3. Lagavulin – 16
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Considerado um clássico ao redor do mundo e favorito de Ron Swanson of Parks and Recreation, o Lagavulin não é um uísque para o novato que bebe.
Tem um nariz extremamente fumado seguido por um sabor intensamente rico e maltado com uma doçura frutada. Um final longo e apimentado completa tudo e faz do Lagavulin uma referência para comparar todos os whiskies das Ilhas Islay.
Acopla-se particularmente bem com o queijo azul.
4. Darkness 8
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O que costumava ser um lançamento muito limitado é agora um whisky de gama principal. Este malte single malt de 8 anos é envelhecido em barris ex-bourbon seguidos por barris de xerez. Estes são menores que o normal, o que significa mais superfície para dar carácter ao whisky.
O nariz está cheio de casca de laranja cristalizada e especiarias, levando a sabores de biscoito, fruta e nozes. Acrescente um toque de fumo no final e terá um whisky muito bem redondo e mais encorpado.
5. Laphroaig – 10
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Esta é da região Isla da Escócia, por isso é uma para as cabeças de turfa lá fora que gostam de uma ponta de fumo. A cevada maltada é seca pela turfa queimada que só se encontra na ilha.
Tal como Glenmorangie, a de 10 anos é a Laphroaig original, e esse processo de secagem dá-lhe uma grande quantidade de fumo (na verdade, prepare-se) seguido pelo sabor a algas marinhas e uma doçura de ervas medicinais.
Vais adorá-lo, ou odiá-lo.
6. Redbreast – 12
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Se você quiser algo da Irlanda, este uísque de pote único ainda da Redbreast é debatível o melhor que você pode obter e vem altamente recomendado por Jim Murray e outros críticos. Também já ganhou muitos prémios.
Como muitos whiskeys irlandeses, é triplamente destilado tornando-o tão suave, e Redbreast tem um corpo rico e picante seguido por um final cremoso.
7. Glenfiddich – 21
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Para algo escuro, rico e complexo, o malte Glenfiddich de 21 anos de idade é uma excelente escolha. O whisky é acabado em barris de rum caribenho para um caráter incomum e uma cor âmbar profunda. Há camadas sobre camadas de sabor e quando você pensa que está feito, você vai descobrir outro. O barril de rum dá notas de banana, baunilha, gengibre, frutos secos e muito mais. Também é rico em carvalho e couro.
>8. Aberlour 12
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Surprendentemente acessível para um whisky de 12 anos de idade, o Aberlour envelheceu tanto em cascos tradicionais de carvalho como de xerez.
Põe um âmbar profundo e tem um sabor rico em carvalho, mas as cascas de xerez proporcionam um frutado – temos muitas notas de ameixa – e um elemento picante. É como um bolo de Natal destilado num whisky.
9. Nikka – Whisky From The Barrel
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Não subestime um whisky blended do Japão com uma garrafa subestimada. Nikka From The Barrel socos acima do seu peso. A 51,4% pode pensar que é à prova de barril, mas na verdade não é.
Empacota em tanto corpo e sabor pelo preço, esta é uma das maiores pechinchas que encontrará no mundo do whisky. É terminado em barris após o processo de mistura e há camadas sobre camadas aqui desde o butterscotch até ao tabaco.
10. Glenmorangie – 10
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11. Woodford Reserve
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Este é um bourbon musthave e um ótimo lugar para começar se o seu novo para o tipple americano. É um bourbon de mosto de centeio ácido, feito na destilaria mais antiga do Kentucky.
Não tem apenas uma quantidade acima da média de centeio no mosto a 18%, é invulgarmente triplamente destilado, por isso é suave mas tem um sabor intrincado a especiarias, grãos de café, baunilha e um ligeiro fumo de carvalho queimado.
12. Old Pulteney – 12
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Este é o Old Pulteney padrão, mas não o escreva com base nisso. Este é um delicioso uísque de malte single malt de 12 anos a um preço surpreendentemente acessível. Este vencedor de vários prêmios oferece um excelente equilíbrio de sabores delicados como maçã, com um acabamento mais profundo, salgado e picante.
Produzido na cidade costeira de Wick, Caithness, Old Pulteney é uma das destilarias mais setentrionais do continente.
13. Bulleit – 95 Centeio
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Chama-se ’95’ porque o mosto é composto por essa percentagem de centeio, o restante da cevada. Essa é uma proporção realmente alta, então enquanto o Buillet original é um bourbon clássico, nós gostamos da versão de centeio pelo seu sabor picante.
Não parecido com uísque, o bourbon é mais doce e aqui você tem os sabores de caramelo e ácer. Ainda é suficientemente suave para beber puro, mas tente usá-lo para cocktails como um antiquado para aquele nível extra de sabor.
14. Fettercairn – 12
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Até agora há 12 anos em barris de carvalho americano ex-bourbon, este uísque tem uma cor de mel âmbar e um sabor delicadamente equilibrado de fruta tropical, cravinho e gengibre, antes de um final de caramelo de caramelo e sultanas. Este final “bolo de fruta” é particularmente característico do Scotch Highland, e a destilaria Fettercairn pode ser encontrada nos contrafortes de Cairngorms – onde se encontra desde 1824.
Este malte único também recebeu uma medalha de prata no Concurso Internacional de Aguardente e Vinho de 2019, por isso sabe que não somos só nós que gostamos dele.
15. Glengoyne – 10
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16. Benromach – 15
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Já temos este há algum tempo e temos saboreado até à última gota. Esta criança de 15 anos tem tudo: um Speyside que é sedoso, que desce com notas de chocolate e bolo de frutas, terminando com um sabor frutado e persistente. Também há uma enorme quantidade de fumo, que envolve tudo, e os barris de xerez em que tem amadurecido aumentam a complexidade da tosta.
>17. Sazerac Rye
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Se nunca bebeu um uísque de centeio então a primeira coisa que o vai surpreender é o quão suave é o sabor – e nada mais do que o Sazerac Rye. Feito em Nova Orleans, e parte da Buffalo Trace Distillery, este é um centeio para ser saboreado. É suave, sem morder, com notas de laranja e especiarias apimentadas, e deve ser saboreado sozinho ou com um pouco de gelo. Se você vai misturar, então esta é uma base fantástica para um cocktail à moda antiga ou o famoso Sazerac que mistura em absinto e amargo.
18. Ardbeg – 10
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Somos grandes fãs de Ardbeg e o whisky de 10 anos de idade é um dos whiskies mais bonitos lançados da destilaria. Há um calor maravilhoso do whisky, com a fumaça de turfa a demorar muito depois do seu primeiro gole. Há também uma destreza ao paladar, com um toque de melancolia, depois picante e terminando em notas de caramelo doce. Se você quer um caminho para os whiskies das Ilhas Islay sem quebrar o banco, então você não pode fazer nada de errado com este
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19. Dalmore – 12 Sherry Cask Select
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Esta última oferta da The Dalmore é um atordoador. Juntamente com Tevasa, Vasyma e Paez, Master Distiller Richard Paterson criou uma mistura de xerez sob medida para temperar cascos de carvalho seleccionados para um perfil de sabor específico.
O resultado, além do clássico chocolate preto do The Dalmore, é uma mistura rica de laranja, gengibre, caramelo e especiarias, incluindo canela. Os barris de xerez dão-lhe um acabamento vibrante de bolo de limão doce.
20. Elijah Craig – Barrel Proof
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Para algo especial da variedade bourbon, você está em boas mãos com este pequeno lote Kentucky direto de Elijah Craig. Foi engarrafado a 63,5%, o que é, de alguma forma, uma das edições mais fracas.
Há muito sabor de baunilha e ácer, mas há também um calor picante da bebida. Isto ganhou o whisky do ano 2017.
21. Benriach – The Original Ten
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Com a Master Blender, a Dra. Rachel Barrie (também conhecida como a Primeira Dama do Whisky) a bordo, a Benriach relançou o seu portfólio com novas receitas e marcas.
O Original Ten é o carro-chefe e é um whisky extremamente acessível com sacos de baunilha doce e a crocância fresca das maçãs e pêras. Um toque de frutos secos arredonda bem as coisas e cabeças de turfa podem optar pelo The Smokey Ten para obter aquele fixador de fenol esfumaçado.
22. Ailsa Bay – Sweet Smoke
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Como o nome sugere, este whisky equilibra perfeitamente o perfil de um uísque mais doce com fumaça, tornando-o perfeito para aqueles que querem encontrar um meio termo entre o continente e a Ilha.
Esta é a primeira destilaria a ter métodos de precisão, pelo que o Ailsa Bay é feito com exactamente 022 partes de turfa e 019 partes doces por milhão. É também o único uísque a ser ‘micro-maduro’ em pequenos barris de Hudson Baby Bourbon durante seis a nove meses antes de se mudar para American Oak.
5 Whisky Tasting Tips
“Só há uma maneira de beber whisky correctamente”, diz Richard Foster fundador da The English Whisky Society que está a organizar o primeiro Festival do Whisky Inglês, seja qual for a maneira de o apreciar.
“Se você quiser misturar água com Coca-Cola ou Soda, ou slosh em toneladas de gelo, seja meu convidado. No entanto, anos de trabalho árduo foram para fazer um grande whisky, por isso se quiser experimentar primeiro o que o destilador e o liquidificador pretendiam, siga estes passos fáceis de provar, antes de desperdiçar:
1. Dê uma olhada na cor do seu copo
“É surpreendentemente revelador olhar para a viscosidade, cor & escuridão de um dram antes de o teres enfiado o nariz ou bebido. Com o tempo podes começar a dizer coisas como idade e tipo de barril apenas olhando para um Whisky – ou, se fores como eu, apenas gostas de o girar dramaticamente algumas vezes antes do segundo passo…
2. Cuidadosamente foca o copo
“Não empurres o teu farejador directamente para lá – lembra-te que isto é bebida com alto teor alcoólico e tudo o que vais fazer é queimar os teus sentidos olfactivos com vapor de álcool. Em vez disso, passe o copo pelo nariz a alguns centímetros de distância e aproxime-o gradualmente até atingir o ponto doce (ou azedo / fumado). Diferentes partes do seu nariz também captam diferentes aromas, por isso continue a mover o copo para uma experiência olfativa completa”
3. Beba um gole
“Não seja tímido, obtenha um bom glóbulo do líquido e passe-o pela boca. Mais uma vez, vais sentir sabores diferentes na tua língua. Quando engolir, tome o seu tempo e saboreie o “final” no final, alguns drams continuam a fornecer calor e sabor muito além deste momento, por isso não se apresse para o próximo gole muito rapidamente (e beba sempre com responsabilidade!)”
4. Invente suas próprias notas de degustação
“Você já deve ter lido sobre calças de couro bronzeadas em botas de cowboys de rodeio, ou estranhas combinações de frutas, doces infantis ou mesmo descritores desagradáveis usados para descrever o cheiro ou sabor do whisky. Não se preocupe, os receptores de todos são diferentes e não há duas pessoas que cheirem da mesma maneira (a menos que gêmeos cheirem, quem sabe) – a questão é que a maioria das notas de degustação são inventadas de qualquer maneira. É divertido tentar discernir alguns dos componentes do cheiro / sabor ou acabamento, mas se tudo o que você recebe é ‘uísque’ – desde que você esteja gostando, não se preocupe muito com esta arte obscura. Como com qualquer coisa, praticar faz perfeito (novamente com a bebida responsável!).5. Hora de adicionar essa batedeira…
…só não me deixe ver – a não ser que seja uma Coca-Cola Smokey com um whisky muito bem humorado e uma cola premium, nesse caso, faça-me uma também!
Como Comprar Whisky: Um Guia de Lista Curta
O que deve ter em atenção ao comprar e beber whisky…
O que faz um bom whisky?
Uma pergunta suficientemente simples, embora talvez sem uma resposta simples. Tudo se resume às suas preferências pessoais. Existem certos preconceitos em torno do whisky – o uísque escocês, em particular – que ele tem sempre sabores avassaladores de fumo, carvalho e tabaco. E, embora encontre definitivamente estas notas em muitos whiskies – especialmente nos da região das ilhas da Escócia – muitos escoceses também têm sabores a citrinos, baunilha e toffee.
As planícies escocesas são onde encontrará fantásticos sabores a toranja, enquanto os whiskies Speyside estão cheios de notas frutadas, como maçãs e peras. Se tiver um dente mais doce, o Bourbons pode ser mais a sua coisa, com muitos a terem notas de baunilha, chocolate e mel.
Quanto devo gastar numa garrafa?
O preço do whisky varia entre £20 e as centenas e milhares, por isso pode ser difícil saber o que vale a pena pagar e o que não vale. Em termos gerais, no entanto, quanto mais tempo um whisky envelhece, mais provavelmente vai custar. Isto deve-se simplesmente ao número de horas que as destilarias lhes dedicaram e ao tempo que têm de esperar que o whisky envelheça. A maioria destes whiskies são deixados em barris por mais de 20 anos, pelo que se pode tornar um processo muito demorado – algo que o preço reflecte frequentemente.
Para um uísque mais novo de 10 ou 12 anos, o uísque espera pagar entre £25-£45, enquanto que pode facilmente pagar mais de £100 quando estiver a olhar para uísques com 15 anos ou mais de idade. Os whiskies misturados, irlandeses e Bourbon tendem a ser ligeiramente mais baratos, e você encontrará facilmente uma garrafa decente em torno da marca de £30. Se está a planear misturar a sua bebida, uma destas é a sua melhor aposta. Os whiskies de malte simples e envelhecidos são melhor apreciados puro ou com um único cubo de gelo.
Devo adicionar gelo?
Existem muitos bebedores de whisky tradicionais que franzem o sobrolho ao adicionar gelo ao seu whisky. Na verdade, o gelo pode ser uma ótima maneira de diluir os whiskies e torná-los um pouco mais palatáveis. Sugerimos adicionar um grande cubo de gelo ao seu whisky para obter os melhores resultados. Estes cubos de gelo Ticent têm um tamanho excelente para este tipo de cubos de gelo, e até fazem esferas se quiser tornar o seu whisky extra especial.
Se preferir não adicionar um cubo de gelo inteiro ao seu whisky, sugerimos que experimente adicionar um par de gotas de água à sua bebida. Isso pode fazer com que alguns bebedores de whisky fiquem carecas, mas a adição de uma pequena quantidade de água foi encontrada para ‘abrir’ o whisky trazendo notas completamente diferentes do seu típico dram.
Se você é parcial a um salpico de whisky de vez em quando, sugerimos também que ponha as mãos em algumas pedras de whisky. Estas Pedras de Uísque Sagaform são cortadas a partir de granito reciclado e são concebidas para arrefecer a sua bebida sem a diluir. São reutilizáveis, por isso basta lavá-los de cada vez após o uso e depois colocá-los de volta no congelador prontos para a sua próxima bebida.
O que é melhor misturar com whisky?
Se preferir beber o seu whisky misturado ou irlandês com uma batedeira. Há algumas opções para você considerar. Ginger ale, cola e água com gás são os pares mais comuns, embora haja mais misturadores à medida a entrar no mercado, incluindo o Sekforde Botanical Mixer. Esta misturadora de água com gás foi criada especificamente para complementar os sabores do whisky com sabores de laranja Scilian, alecrim e carvalho picante.
London Essence Ginger Ale é também uma opção fantástica se gosta de whiskies com um pouco de pontapé. Irish Whiskey e Ginger Ale é um par clássico porque a misturadora acrescenta doçura enquanto ainda traz à tona as notas mais picantes do whisky. Soda Water também é fantástico se você preferir uma bebida mais longa. Double Dutch Soda Water é uma marca premiada que utiliza água de nascente natural do Norte de Inglaterra. Soda Water ainda tem um sabor amargo (ao contrário da água tónica, que é mais doce) por isso combina bem com todos os whiskies misturados e irlandeses, bem como com o Bourbon.
A opção final é uma cola – o par que você provavelmente teve como um recém-voltado de 18 anos. Nós evitaríamos a cola barata de 30p que você provavelmente estava bebendo na época, mas há mais algumas marcas premium – como a Fentiman’s Curiosity Cola – que são ótimas para misturar com whiskies blended. É uma cola de lote pequeno e tem um sabor mais herbáceo do que a maioria das marcas de grandes nomes. Uma óptima opção se o seu whisky tiver as notas mais doces de mel, baunilha e caramelo.