Minerais e oligoelementos no leite

Os papéis nutricionais, as necessidades e o metabolismo e a relação quantitativa entre a ingestão de alimentos e a saúde de vários minerais e oligoelementos foram definidos com mais clareza nos últimos anos, mas ainda existem deficiências consideráveis na nossa compreensão destas questões, por exemplo, o significado do cálcio na etiologia e no tratamento da osteoporose e da hipertensão. Actualmente, está disponível informação fiável sobre o conteúdo, e os principais factores que o afectam, da maioria dos minerais e oligoelementos dos leites humanos e de vaca. No entanto, para alguns dos oligoelementos, existe ainda uma grande variação nos valores relatados na literatura, que se deve, pelo menos em parte, a dificuldades analíticas. A contribuição do leite e produtos lácteos de vaca para a dieta nos países ocidentais é significativa para o sódio, potássio, cloreto, cálcio, fósforo, zinco e iodo. O iodo é o único oligoelemento para o qual tem havido qualquer sugestão de quantidades excessivas no leite de vaca. Entretanto, há evidências de um declínio nas concentrações de iodo no leite nos Estados Unidos nos últimos anos, embora a situação em outros países seja menos clara. O leite materno geralmente tem um conteúdo adequado de minerais e oligoelementos para alimentar bebês a termo, com exceção do flúor, para o qual é recomendada a suplementação de bebês, e do selênio em alguns países, como Finlândia e Nova Zelândia, onde o consumo materno é baixo. No entanto, os teores de selénio no leite materno aumentaram nestes países nos últimos anos devido ao aumento do consumo de selénio materno. As concentrações de minerais e oligoelementos nas fórmulas infantis para lactentes a termo são geralmente mais altas do que no leite humano, e todas parecem ser mais do que adequadas, com a possível exceção do selênio, que pode precisar ser aumentado em algumas fórmulas. Mudanças consideráveis no conteúdo mineral e de oligoelementos das fórmulas têm sido instituídas nos últimos anos à luz de um melhor conhecimento das necessidades dos bebês. Enquanto as formas químicas dos macrominerais e alguns dos oligoelementos (ferro, zinco, cobre e manganês) nos leites são bastante bem definidas, as formas de muitos dos oligoelementos são desconhecidas. Acredita-se que o sódio, potássio, cloreto e iodo são quase totalmente absorvidos pelos leites e fórmulas infantis (ABSTRACT TRUNCATED AT 400 WORDS)