Quem não adora um mini bolo? São perfeitos para esmagar bolos, aniversários, ou – sejamos realistas – uma segunda-feira à noite quando se quer sobremesa mas não se quer a tentação de um bolo grande e gordo à espreita no frigorífico durante toda a semana.
Eu já fiz alguns mini bolos no passado. Normalmente eu só cozinho uma camada de 8 polegadas e carimbo as camadas usando um cortador de biscoitos redondo. Isto funciona muito bem, mas deixa um pouco de pedaços de bolo. Além disso, eu queria encontrar uma receita que se encaixasse perfeitamente nas minhas panelinhas de bolo de 4 polegadas
Envolve a minha receita de bolo de baunilha, em escala, funcionou como um amuleto com apenas um pouquinho de afinação. Uma das coisas que eu gosto nesta receita em particular é que ela assa bem plana (graças ao método de mistura de creme invertido, que produz uma miolo fino e denso), uma grande vantagem quando se trata de uma pequena quantidade de bolo (você não quer nivelar metade do bolo só para obter uma superfície plana!). Este bolo também é resistente, o que facilita muito a montagem (os bolos mais fofos são mais difíceis de cobrir, em pequena escala).
Você pode rechear e congelar isso da maneira que quiser, mas optei por um pouco de geléia de morango e uma geléia de cream cheese super simples. Esta cobertura é um número agradável e rápido que não requer trazer nenhum ingrediente à temperatura ambiente. Não seria a minha primeira escolha para fazer trabalhos de encanamento chiques, mas é leve e saboroso e é fácil de trabalhar com.
A propósito, fiz este bolo em particular para celebrar o facto de estarmos a ter uma GIRL!
Mini bolo de baunilha de 4 polegadas
Faz 1 bolo de 4 camadas, bolo de quatro polegadas | Serve 2-4
Ingredientes
Bolo de Baunilha Mini
Adaptado da Festa do Papel de Bolo
- 50g tudo-finalidade farinha
- 56g farinha de bolo
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 95g de açúcar granulado
- 1 ovo grande, à temperatura ambiente
- 100g de natas azedas, à temperatura ambiente
- 1 colher de chá de pasta de baunilha
- 57g de manteiga sem sal, muito suave
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal neutro (gosto de canola ou grainha de uva)
Quick Cream Cheese Frosting
Adaptado de The Fauxmartha
- 1 c de creme de leite, frio
- 113g / 4 oz. creme de queijo, frio
- 63g / 1/2 c de açúcar de confeiteiro
- 1/2 colher de chá de creme de tártaro
- 1/2 colher de chá de extracto de baunilha
Para montar
- ~1/4 c de conservas de morango/juntas (de preferência no lado grosso)
- Xarope simples
- Sprinkles, se desejado
Método
Para o mini bolo de baunilha:
- Forno de pré-aquecimento a 350F. Forrar o fundo de duas formas de bolo de 4 polegadas com papel pergaminho e untar e enfarinhar as formas.
- Numa tigela pequena, bater ovo, creme de leite e pasta de feijão baunilhado. Reserve.
- Combine farinhas, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal e açúcar numa tigela média e misture em baixo 30 segundos para misturar.
- Adicione manteiga e óleo vegetal à mistura de farinha e misture em baixo durante 30 segundos para humedecer os ingredientes secos. A mistura deve parecer areia molhada.
- Adicionar metade da mistura de ovos e bater em média-alta por 1 minuto. Adicione o restante da mistura de ovos e bata em baixo por mais 30 segundos.
- Divida uniformemente entre as panelas preparadas e alise as partes superiores com uma faca de palete offset. Asse por cerca de 25-30 minutos até que o bolo esteja bem feito (a parte de cima deve ser aplainada ao toque e um palito inserido no centro deve sair limpo). Deixe arrefecer 10-20 minutos numa frigideira e depois vire para uma grelha de arrefecimento. Arrefeça completamente antes de congelar; embrulhe em duas camadas de plástico e leve à refrigeração/congelação se usar mais de um dia depois. (Eu definitivamente recomendo resfriar os bolos completamente antes de montar.)
Para o congelamento rápido de queijo creme:
- Combine o creme frio, açúcar de confeiteiro, creme de tártaro, e baunilha em uma tigela. Utilizando uma batedeira eléctrica, bata até que a mistura atinja picos rígidos. Refrigere até estar pronto a usar.
- Noutra tigela, bata o creme de queijo até ficar macio e espalhável, cerca de dois minutos. Adicione o creme de queijo à mistura das natas batidas e bata na velocidade média até ficar completamente liso. Use imediatamente.
Para montar:
- Nivele os bolos e corte cada bolo ao meio para um total de quatro camadas. Use uma boneca de cobertura para colar a primeira camada numa tábua de bolo de 4 polegadas. Pincele com xarope simples. Encha o centro com cerca de 1 colher de sopa de geléia. Repita até ter usado todas as camadas.
- Espalhe uma fina camada de cobertura sobre a parte superior e laterais e refrigere o bolo por cerca de 15 minutos para fixar. Geleia como desejar*, e sobreponha com salpicos!
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* Para o efeito aguarela, eu colori duas pequenas porções de geada (~1/2 copo) tons diferentes de rosa (usando Americolor Dusty Rose
