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Estes bolos de esponja vietnamitas caseiros são super leves e fofos, com a quantidade perfeita de doçura. Servidos com um incrível molho caseiro de morango, estes pequenos mini-pontos são viciosamente saborosos!
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>Quando penso em comida vietnamita, normalmente não penso em sobremesa.
NUNCA penso em sobremesa.
Mas toda a gente come sobremesa, certo?
Muitos países asiáticos têm uma ideia diferente de sobremesa do que os países ocidentais.
As sobremesas vietnamitas são frequentemente muito menos adocicadas.
O que eu realmente gosto.
Às vezes, especialmente depois de uma refeição decadente (quero dizer, vem uma, já viste as receitas de paragem cardíaca que gosto de postar), só quero uma pequena dica de doce.
Não um grande pedaço de bolo de chocolate rico (eu sei – blasfémia), mas apenas algo um pouco mais leve.
Como estes pães-de-ló vietnamitas.
Luzes, fofos e perfeitamente doces, estes são óptimos servidos com um molho de morango caseiro (receita abaixo) OU este super delicioso coalhada de limão para ainda mais delicioso.
Ingredientes
Compre aqui os seus ingredientes (estes são link de afiliados da Amazon – eu ganho uma pequena comissão se você comprar através destes links):
- Açúcar
- Manteiga
- Extracto de baunilha
- Farinha de bolo
- Pó de fermento
- Creme de tártaro
- Mirin
- Papel de pergaminho
Também, Comprei estas mini-tortas de silicone super giras que são óptimas para cozinhar. Você pode comprá-los através deste link de afiliado da Amazon:
E, eu recebi esta nova batedeira da minha mãe para o Natal (não, eu não sou uma batedeira de stand da KitchenAid convertida ainda) que eu amo absolutamente. É ótimo para espaços pequenos, pois tudo está contido em sua própria caixinha de armazenamento para que você não tenha que caçar suas peças e ela cabe em praticamente qualquer lugar. Se você estiver interessado, o link de afiliado da Amazon está abaixo (ganho uma comissão sobre este link).
Instruções passo a passo
Como a maioria das minhas receitas, não é difícil. A parte mais importante é ter certeza que você dobra suavemente a massa nas claras de ovo para manter tudo leve e fofo.
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Separar as claras e gemas em tigelas separadas.
Primeiro, nós fazemos a massa combinando as gemas e 1/2 xícara de açúcar e batendo até ficar cremosa.
Então misture na manteiga derretida, extrato de baunilha, leite e suco de limão. Em seguida, misture os ingredientes secos.
Coloque a massa de lado por um momento e pegue as claras de ovo.
Você vai bater as claras de ovo até que se formem picos rígidos. Quando a clara começar a ficar espumosa, adicione o creme de tártaro.
O creme de tártaro funciona para estabilizar as claras de ovo – o que significa que ajuda a evitar que as claras de ovo se deflacionem.
Depois de adicionar o creme de tártaro, adicione lentamente a 1/4 de chávena de açúcar restante enquanto continua a bater as claras de ovo.
Após ter os seus picos rígidos, está pronto para começar a dobrar. Agora como tem sido fácil até agora?
Pega na massa e dobra-a LENTAMENTE nas claras de ovo. Normalmente faço isto em 3 lotes. Tenha muito cuidado para não misturar em demasia, pois isto vai esvaziar as suas claras de ovo.
Não há problema se ainda houver riscos de claras de ovo na sua batedeira. Não tem de ser perfeito, o segredo é não misturar demasiado.
É altura de aquecer o forno a 325F graus.
Agora temos a nossa massa, vamos deitar metade dela numa forma de muffin forrada, e a outra metade nos seus mini moldes de torta.
Mas, na verdade, também pode usar uma forma de massa com mola, ou duas formas de muffin, ou todas as mini formas de torta. Vocês têm o pessoal da FREEDOM!
Para a forma de muffin, eu gosto de cortar quadrados do papel de pergaminho para forrar a forma, então eu acabo com os bolos de esponja embrulhados individualmente.
Só se lembre, encha seu muffin ou sua forma de torta 3/4 de caminho cheio. Isto dá espaço para os pães-de-ló se acalmarem.
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Põe as tuas “panelas” no forno e assa durante 20 minutos. Desligue o forno, abra a porta e deixe os pães-de-ló descansar durante cerca de 15-20 minutos.
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Fazer o molho de morango
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Entretanto, pode fazer o seu molho de morango.
Que também é super duper fácil.
Para fazer o molho de morango, faça o puré de morangos desfiados com o mirin e coloque a mistura numa caçarola.
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Adicionar a baunilha, o sumo de limão e o açúcar e deixar em lume brando durante 10 minutos. E FEITO.
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Ok caras. Estes pãezinhos vietnamitas são bom material. Ainda bem que fizeram muito, porque eu estava a comê-los enquanto estava a fotografar, e eles estavam a desaparecer rapidamente
Onoivo obcecado por chocolate apaixonou-se por eles…e isso é mesmo dizer alguma coisa.
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MAIS DESSERTE…estou a ouvir-vos. Aqui estão alguns outros petiscos incríveis para tratar os vossos doces:
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Luz &Bolo de Queijo Japonês Fofo
As Melhores Bolas de Queijo Sem Fofo
Bolas de Crocante de Marshmallow Caramelo
3Bolas de Oreo de Ingrediente
Bolas de Manteiga de Amendoim Salgada
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Fizeste estes pães-de-ló vietnamitas? Deixe-me um comentário abaixo e diga-me como é que eles saíram?
Pão-de-ló vietnamita
Impressão
Ingredientes
Bolo de Esponja:
- ▢ 5 ovos
- ▢ 3/4 de chávena de açúcar split 1/2 e 1/4 de chávena de chá
- ▢ 1/4 de chávena de leite
- ▢ 1/4 de chávena de manteiga sem sal derretida
- ▢ 1 colher de chá de extracto de baunilha
- ▢ 1 colher de chá de sumo de limão
- ▢ 3/4 de chávena de farinha de bolo
- ▢ 1 colher de chá de fermento em pó
- ▢ 1/2 colher de chá creme de tártaro
Molho de morango:
- ▢ 16 onças de morangos embalagem
- ▢ 1/2 colher de chá de extracto de baunilha
- ▢ 1/4 de chávena de mirin
- ▢ 2 colheres de sopa de sumo de limão
- ▢ 1/4 de chávena de açúcar
Instruções
Ponge Cakes:
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Separar as gemas das claras de ovo e reservar as claras.
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Adicionar 1/2 xícara de açúcar às gemas e bater até ficar cremoso, 3-5 minutos.
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Adicionar a manteiga derretida, extrato de baunilha, leite e suco de limão. Misture até combinar.
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Adicionar a farinha e o fermento em pó e misture até combinar e reserve.
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Bater as claras em neve até ficarem espumosas, depois adicione o creme de tártaro. Continue batendo enquanto adiciona lentamente o restante 1/4 de xícara de açúcar. Bata até ainda formar picos.
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Dobrar a massa nas claras de ovo, tendo cuidado para não misturar demasiado.
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Aqueça previamente o forno a 325 graus.
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Linha uma lata de muffin com pedaços individuais de papel pergaminho (**Ver outras opções abaixo).
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Preencher cada muffin de 3/4 de forma cheia.
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Passar durante 20 minutos. Desligue o forno e rache a porta. Deixe o pão-de-ló no forno durante 20 minutos.
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Remover do papel de pergaminho e servir com molho de morango (opcional).
Sol de morango:
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Cortar os caules dos morangos. Combinar com mirin num liquidificador e puré.
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Adicionar puré numa caçarola com o extracto de baunilha, sumo de limão e açúcar.
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Borrar para ferver e ferver em lume brando durante 10 minutos.
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Servir com pão-de-ló.