Nasi goreng ou arroz frito é sem dúvida um dos pratos favoritos e mais fáceis de fazer dos asiáticos. Restos disto e daquilo podem se transformar em uma refeição maravilhosa em pouco tempo. O arroz frito com feijão fedorento é um dos alimentos de rua mais populares da Indonésia. Não há meio termo aqui, ou você gosta de feijão fedorento ou não 🙂 (Estou EM AMOR com eles!)
Eu acho que tenho afinidade com comida fedorenta. Cresci a comer TONELADAS de feijão fedorento (petai). Só o meu pai e eu adoramos comer petai em nossa casa. Os feijões fedorentos são conhecidos como Parkia Speciosa . Eles são chamados de feijões fedorentos por uma razão, suponho. Eles fedem literalmente tudo desde o momento em que o feijão entra em sua boca e você mastiga até os seus resíduos (xixi e cocô para ser mais preciso, desculpe pela falta de palavras melhores!). Então meu pai e eu fomos praticamente condenados pelo resto da família sempre que comíamos petai, mas isso não nos impediu! NUNCA! Eu enlouqueci com petai grelhado!
Acho que eu posso ser o último ao meu lado da linhagem da família que ama petai, embora o meu filho de 3 anos de idade possa mostrar algum potencial. Ele não parecia se importar quando os comia com arroz, mas por si só, ele os cuspia para fora. A minha filha disse-me: “Eu daria a estes um grande “X” de mãe!”. Eu não fui mais longe! Graças a Deus, o meu marido também adora petai! Nós somos a dupla fedorenta sempre que eu faço alguma coisa com o petai! Eu só consigo encontrar petai congelado aqui, mas eles ainda são fedorentos o suficiente 🙂
Eu geralmente me certifico de não encontrar nenhum amigo no dia seguinte ou se eu encontrar, eu tenho muitas menta na minha bolsa. Não estou a exagerar! Quando eu digo que eles cheiram mal, eles realmente cheiram mal ao máximo! Mas, o tipo de mau cheiro que eu gosto! Aqui está a minha versão do Nasi Goreng Petai!
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Arroz frito com feijão (Nasi goreng petai)
Ingredientes 1x2x3x
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
- 1/4 de chávena de anchovas pequenas a médias secas
- 1/2 chávena de chávena assada amendoins
- 1/2 xícara de chá de feijão mau cheiro/vagem de feijão/petai rachado aberto e cortado pela metade
- 2 ovos grandes
- 2 xícaras de chá de arroz branco cozido
- 1 colher de sopa de bom…qualidade do curcuma em pó
Aromático:
- 2 chalotas descascadas e finamente cortadas
- 2 dentes de alho descascados e finamente picados
Seasoning:
- 1 colher de sopa de molho de peixe ou mais a gosto
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de frango em pó opcional
- 1 colher de sopa de sambal oelek opcional
- Sal a gosto
Instruções
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Aqueça previamente o wok/skillet grande com óleo de cozinha. Quando o óleo estiver suficientemente quente, adicione as anchovas secas e os amendoins assados e frite até as anchovas ficarem crocantes. O tempo depende de quão pequenas ou grandes as anchovas são. Os amendoins devem ser apenas ligeiramente castanhos. Polvilhar um pouco de sal e açúcar e dar-lhe uma rápida agitação. Tire-os com uma colher com fendas. Reserve
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No mesmo wok/skillet, junte chalotas e alho. Mexa fritar até ficarem muito perfumadas. Cerca de 30 segundos. Adicione o feijão fedorento e mexa as batatas fritas por cerca de 20 segundos. Empurrar para o lado. Fritar os ovos. E deixe os ovos cozer até que a clara comece a solidificar. Use sua espátula para quebrar as gemas dos ovos e começar a mexê-los em pedacinhos. Adicione o arroz seguido de curcuma e temperos
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Serve com as anchovas fritas e amendoins que fez anteriormente ao lado
Notas
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Tento não fazer isto muitas vezes porque eu posso carregar neste prato após prato! Picante e malcheiroso! Não posso pedir mais !
