Se você tem uma daquelas formas de bolo frágeis no seu armário que é anterior aos fornos Easy-Bake, então é hora de você adquirir algum equipamento novo. Não porque queremos que você gaste 20 dólares em um brinquedo novo e brilhante, ou porque odiamos as latas de bolo da sua avó do século 19, mas porque queremos mesmo (realmente) que seus bolos saiam bem.
Panecas de bolo feitas de metal antiaderente são ótimas pela razão óbvia: Os bolos não se colam a eles. Significa que à medida que você escorrega essa beleza do seu molde, ele permanece intacto. Mas o nosso amor não é só pele profunda. Vamos falar de ciência, devemos?
Diferentes tipos e graus de metal conduzem o calor a diferentes ritmos. Se você estiver assando um bolo em uma panela feita de um metal robusto e baço (antiaderente!), ele pode assar até 20% mais rápido do que se você usar um feito de metal frágil, fino e brilhante.
Mas nem todos os antiaderentes são criados iguais. As cores escuras absorvem o calor mais rapidamente do que as cores claras, fazendo com que o topo das coisas fique castanho muito antes do centro ser cozinhado. É por isso que nos afastamos das panelas de cores mais escuras quando cozinhamos (antiaderentes ou outras) e vamos para panelas cinza claro, como esta do Calphalon. Os bolos são assados, o topo é levemente marrom, e todos ficam felizes.
Então, da próxima vez que alguém questionar a sua credencial de assar bolos na rua quando o vir desmanchando aquele bolo dourado e sem migalhas do seu antiaderente resistente, você diz a eles que a Ciência está do seu lado. Quem vai discutir com isso?