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O que vai precisar
2 Libras de batatas russet
2 Libras de camarão fresco da Louisiana
1 libra D&D Salsicha fumada
Óleo de colza
Farinha para todos os fins
Vinagre
Temporizadores
Cebola
Celaria
Pimenta de Campainha
Garlic
Thyme
Sal
Tony Chachere’s creole seasoning
Chef Paul’s seafood magic
Preparação de ingredientes
Passo 1- Chop 1 cebola amarela, 3 talos de aipo, 1 pimentão verde, e 3 dentes de alho.
Passo 2-Peeling 3 Russet Potatoes e corte cada batata em quartos de fatias.
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Passo 3-Aguarde numa tigela grande com 1 colher de chá de vinagre e mexa. Adicione as batatas picadas e deixe assentar até que todos os outros ingredientes tenham sido preparados.
Passo 4-Chop D&D salsicha fumada em quartos de fatias.
Preparando o camarão
Passo 5-Retirar a cabeça do camarão e descascar a casca do camarão. Coloque a cabeça e as conchas do camarão numa tigela.
Passo 6- Corte a parte de trás do camarão com uma faca afiada e remova o cordel traseiro mostrado na parte de trás do camarão.
Passo 7- Corte a cauda de cada camarão ao meio. Enxaguar as caudas dos camarões com água fria.
**** Pré-aquecer o fogo ao calor médio-alto*****
Passo 8- Adicionar 2 quartos de água na panela. Adicione 1/4 colher de chá de sal, 1 colher de chá de tempero crioulo Tony chachere e 1 colher de chá de magia de frutos do mar do cozinheiro Paul. Misture todos os ingredientes.
Passo 7-Add you shrimp heads and shells. Deixe ferver durante 1 hora e 10 minutos.
Passo 9- Adicione caldo de camarão num coador de malha com uma tigela por baixo. Descarte cabeças e conchas de camarão. Uma vez feito você deve ter cerca de 4 xícaras de caldo.
Passo 10-Adicione suas batatas cortadas em um coador e deixe assentar.
**** Aqueça o fogo em fogo médio-alto*****
Passo 11- Adicione 1/4 de xícara de óleo de canola, deixe aquecer por 2 minutos. Adicione 1/4 de chávena de farinha de canola. Mexa durante 6 minutos ou até o roux atingir uma cor castanha.
Passo 12-Add 1 chávena de cebola amarela picada, 2/3 chávena de aipo picado, 2/3 chávena de pimentão picado e 2 colheres de sopa de alho picado. Mexa todos os ingredientes juntos. Mexa a cada 2 minutos.
Passo 13- Adicione a salsicha defumada picada. Mexa todos os ingredientes juntos. Deixe refogar durante 3 minutos.
Passo 14-Add 1/4 colher de chá de sal, 1 colher de chá de tempero crioulo de chachere tony, 1 colher de chá de magia de marisco do chef paul e 2 colheres de chá de tomilho picado. Misture todos os ingredientes.
Passo 15-Add 3 xícaras de caldo de camarão. Mexa todos os ingredientes juntos. Vamos a um lume brando.
****Vire o lume de médio alto a médio a baixo em lume brando****
Passo 16-Add batatas cortadas. Mexa todos os ingredientes juntos. Cobrir com tampa. Deixe ferver durante 20 minutos.
Passo 17- Adicionar camarão. Mexa todos os ingredientes juntos. Cubra com a tampa e deixe ferver durante 3 a 4 minutos.
Notas- Uma vez feita a mistura, o molho para as batatas sufocadas engrossará assim que a mistura arrefecer.
Para melhores resultados- Deixe a mistura arrefecer completamente e deixe assentar no frigorífico durante a noite. Isto fará com que os sabores se estabilizem e aumentem, tornando a mistura ainda melhor no dia seguinte.