Há dezenas de milhares de anos, o álcool tem sido um aspecto importante de diferentes culturas em todo o mundo. O álcool tem sido usado para muitos fins durante sua longa e importante história, incluindo medicinal, anti-séptico, cultural, religioso, recreativo e assim por diante. Estes vinhos, cervejas, licores, bebidas fermentadas e destilados são feitos usando uma grande variedade de processos diferentes e porque diferentes regiões estão historicamente limitadas aos recursos naturais que estão disponíveis localmente, eles variam muito em ingredientes, sabor e teor alcoólico. O Wine bags.com orgulha-se de partilhar este infográfico de uma visita visual às delícias fermentadas e às maravilhas destiladas que são consumidas em todo o mundo.
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Absinthe
Originating in Switzerland, Absinthe has a 60% average alcohol content. O processo de produção do absinto começa quando as flores e folhas de Artemisia absinthium (“grand wormwood”) são esmagadas, acrescenta-se água, depois fervida e fermentada. A mistura é destilada após a adição de levedura. Em seguida, adiciona-se anis verde, absinto verde e erva-doce e adiciona-se. É destilado novamente e re-instalado com ervas.
Akavit
Originando na Escandinávia, Akavit tem um teor alcoólico médio de 40%. O processo começa quando o grão é adicionado à água e depois fervido e fermentado. Em seguida, destila-se a mistura depois de se adicionar levedura. Adicione um pouco de cominho e você tem Akavit, que também pode ser aromatizado com um número de ervas.
Aplejack
Originando na América Colonial, Applejack tem um teor alcoólico médio de 35%. Como o seu nome indica, é uma bebida alcoólica forte com sabor a maçã, feita de maçãs. Você começa o processo esmagando maçãs e depois adicionando levedura e água, onde depois fermenta a mistura em um recipiente. A mistura é então destilada para criar o Applejack.
Arak
Originating in Eastern Mediterranean, Arak ,tem um teor alcoólico médio de 50%. Pertence à família das bebidas de anis, e é uma bebida branca e translúcida com sabor de anis. Arak Para o processo de produção, as uvas são esmagadas, fermentadas ao ar livre e depois destiladas duas vezes antes de adicionar o anis e água.
Arrack
Originating in Southeast Asia, Arrack tem um teor alcoólico médio de 40%. É feito de cana-de-açúcar fermentada ou da seiva de flores de coco, e também com frutas ou grãos (ou seja, arroz vermelho), dependendo do país de origem. O processo geral envolve a mistura de água e seiva de flores de coco, depois da qual é fermentada num recipiente antes de ser destilada duas vezes.
Baiju
Originando na China, Baiju, também referido como shaojiu, tem um teor alcoólico de 50%. Baiju é um licor claro (branco) e uma categoria de muitas bebidas espirituosas chinesas feitas a partir de grãos. Para o processo de produção, você esmaga o sorgo e adiciona água. Depois ferve-se e fermenta-se a mistura antes de adicionar no Jiuqu e destilar.
Basi
Originando nas Filipinas, o Basi tem um teor alcoólico médio de 13%. As pessoas têm consumido esta bebida desde antes da conquista espanhola. O processo de produção envolve a fervura da cana esmagada e depois a fermentação em um recipiente de terra. Uma vez resfriado, aromas feitos de casca de duhat (ameixa de java), arroz glutinoso moído ou outras cascas ou frutas são frequentemente adicionados.
Cerveja
Originando no Egito, a cerveja, uma bebida favorecida por muitos, tem um teor alcoólico médio de 5%, mas pode variar muito. O processo envolve ferver e depois fermentar cevada maltada, lúpulo e água, após o que se adiciona um pouco de levedura para preparar esta refrescante cerveja.
Borovička
Originar na Eslováquia, borovicka tem um teor alcoólico médio de 40%. Caracteriza-se por uma cor dourada ou branca e tem um sabor semelhante ao gin seco. Borovička é feito esmagando bagas de zimbro, adicionando água, fervendo a mistura e depois fermentando-a num recipiente. Adiciona-se então levedura. A mistura é então destilada para criar Borovička.
Brandy
Originando na Holanda, o brandy tem um teor alcoólico médio de 45%. O processo de produção da aguardente é um pouco mais demorado. Primeiro, esmaga, ferve e fermenta as uvas. Em seguida, a mistura é destilada após a adição da levedura. A cachaça é então colocada em barris de carvalho onde envelhece antes de ser consumida.
Cachaça
Originando no Brasil, a cachaça tem um teor alcoólico médio de 42%. A cachaça é uma aguardente brasileira parecida com o rum, deixando sua marca hoje. Também tem outros nomes como pinga, aguardente, Marvade e caninna. Ela. É feita pela adição de água à cana-de-açúcar esmagada, depois de ferver e fermentar a mistura. Adiciona-se um pouco de fermento e destila-se para finalizar a cachaça .
Cauim
Originando no Brasil, cauim tem um teor alcoólico médio de 4%. É feita por fermentação de milho ou mandioca (uma raiz grande e amilácea). Pode ser aromatizado com sucos de frutas. Cauim tem um processo de produção bastante estranho. Corta-se a raiz de mandioca, junta-se água e depois ferve-se. Você então mastiga, cozinha e fermenta o material para que a sua saliva decomponha o amido em açúcares fermentáveis.
Chicha
Originando na América do Sul, Chicha tem um teor médio de álcool de 4%. É uma bebida fermentada (às vezes não fermentada) derivada de milho, grãos ou frutas. O processo de produção envolve o esmagamento do milho germinado (milho) e depois a fervura da mistura. A mistura é então fermentada num recipiente de barro.
Cidra
Originosa no Reino Unido, mas também favorecida na Irlanda, a sidra tem um teor médio de álcool de 5%. É uma bebida alcoólica feita a partir do sumo fermentado de maçã. É feita a partir do esmagamento das maçãs e da adição de água e levedura. Depois é fermentada num recipiente para se tornar cidra.
Chá escuro
Originando na China, o chá escuro, que está envolto em mistério, tem 0% de teor alcoólico. As etapas básicas na produção do chá escuro são o murchamento, o enrolamento, a oxidação (fermentação) e a queima (secagem). O teor de humidade das folhas é reduzido e as folhas são amolecidas. Depois passam pelo processo de oxidação (fermentação ao ar livre).
Gin
Originando na Europa Medieval, o gin tem um teor alcoólico médio de 45%. Obtém o seu sabor predominante a partir de bagas de zimbro. O processo de produção envolve a ebulição de grãos e água. A mistura é então fermentada antes de adicionar levedura, destilando-a e depois adicionando bagas de zimbro.
Huangjiu
Originando na China, huangjiu traduzido como “vinho amarelo”, tem um teor alcoólico médio de 15%. É um tipo de bebida alcoólica chinesa feita de grãos de cereais, geralmente arroz, mas também sorgo, trigo ou painço, água e uma cultura inicial qū. O processo de produção do huangjiu começa quando o arroz é adicionado à água e ao jinqu e fermentado. O huangjiu normalmente não é destilado.
Horilka
Originando na Ucrânia, horilka tem um teor alcoólico médio de 40%. A horilka é tipicamente destilada a partir de cereais (muitas vezes centeio ou trigo), embora também possa ser destilada a partir de mel, batata e beterraba sacarina. É feita através da adição de grãos à água e da fervura. Depois os materiais são fermentados antes de se adicionar a levedura e a mistura é destilada. Depois de destilar a mistura, adiciona-se mel para produzir Horilka.
Kefir
Originando na Rússia, o kefir tem um teor alcoólico de 1%. O Kefir é uma bebida de leite fermentado que é semelhante a um iogurte fino. O seu processo de produção envolve a combinação de grãos de kefir com leite de vaca e depois deixá-lo fermentar.
Kilju
Originando na Finlândia, o kilju, também conhecido como “vinho de açúcar” em inglês, tem um teor alcoólico médio de 16%. Você o faz juntando açúcar, levedura e água e então permite que a mistura fermente até chegar ao Kilju.
Kaoliang
Originando em Taiwan, Kaoliang, Kaoliang tem um teor alcoólico médio de 55%. Kaoliang é também chamado licor de sorgo ou licor de gaoliang, e é um forte licor destilado de origem chinesa produzido a partir de sorgo fermentado. O processo de fabrico envolve a ebulição da água e do sorgo. A mistura é então fermentada. Depois disso, adiciona-se levedura e é destilado.
Kumis
Originando na Ásia Central, o Kumis tem um teor alcoólico médio de 3%. É feito semelhante ao kefir, mas feito a partir de uma cultura de arranque líquido em vez dos “grãos” de kefir sólido. É feito a partir de leite de égua e levedura adicionados juntos e depois fermentados. Como o leite de égua tem mais açúcares do que o leite de cabra ou de vaca, quando fermentado, o Kumis tem um teor de álcool suave, mas superior ao do kefir.
Kvass
Originoso na Europa de Leste, o Kvass tem um teor de álcool médio de 1%. O seu processo de produção envolve a adição de fermento e croutons de pão de centeio à água e depois deixar a mistura fermentar. O Kvass pode ser aromatizado com frutas como passas, morangos ou com ervas como menta.
Lambic
Originando na Bélgica, o Lambic tem um teor alcoólico médio de 5%. O processo de fabrico envolve ferver trigo e cevada maltada e depois fermentá-la ao ar livre, geralmente em cubas abertas onde as bactérias e leveduras selvagens podem tomar residência.
Makgeolli
Originando na Coreia do Sul, Makgeolli tem um teor alcoólico médio de 7%. É uma bebida alcoólica coreana que às vezes é anglicizada ao makkoli. Fazer makgeolli é um processo bastante simples onde você adiciona arroz ao nuruk e permite que ele fermente.
Mead
Originando na China, Mead tem um teor alcoólico médio de 15%. O processo de produção do hidromel é adicionar mel à água e depois ferver e fermentar. Depois adiciona-se levedura. O hidromel pode às vezes ser fermentado com várias especiarias, frutas, lúpulo ou grãos.
Metaxa
Originando na Grécia, a metaxa tem um teor alcoólico médio de 40%. O processo de produção envolve o esmagamento das uvas Moscatel, adicionando-as à água e, em seguida, fervendo. A mistura é fermentada. Adiciona-se levedura e a mistura é destilada. Depois é envelhecida em barris de carvalho. Finalmente, o vinho moscatel é adicionado para chegar a Metaxa.
Mezcal
Originando no México, o mezcal tem um teor alcoólico médio de 55%. O processo de elaboração do mezcal é um pouco mais complexo. Você corta uma planta de maguey e depois cozinha e a esmaga. Depois adiciona-se água, a mistura é fermentada e depois adiciona-se levedura. Depois é destilado duas vezes.
Ogogoro
Originando na África Ocidental, ogogoro tem um teor alcoólico médio de 50%. É uma aguardente destilada que se origina da ráfia ou da palmeira oleaginosa. É feita fervendo a seiva da palmeira de ráfia e depois deixando-a fermentar num recipiente. Adicione um pouco de levedura e a mistura é destilada para gerar Ogogoro.
Ouzo
Originando na Grécia, ouzo tem um teor alcoólico médio de 45%. O processo de produção do ouzo começa com a adição de grãos à água e a ebulição. Depois é fermentado em um recipiente. Adiciona-se levedura e depois a sua destilação. O anis é então adicionado para dar ao ouzo o seu distinto sabor a alcaçuz.
Pálinka
Originando na Hungria, o Pálinka tem um teor alcoólico médio de 55%. Esta aguardente tradicional de fruta é feita através do esmagamento de ameixas e da ebulição em água. Depois é fermentado antes de se adicionar levedura e destilado duas vezes. Enquanto o Pálinka pode ser produzido a partir de qualquer fruta cultivada localmente, algumas frutas comuns são damascos, ameixas, pêras, maçãs e cerejas.
Pisco
Originando no Peru, o pisco tem um teor alcoólico médio de 35%. É uma aguardente de cor amarela-amarelada ou incolor. É produzido por esmagamento de uvas quebranta e adição à água e fervura. Depois é fermentado. Adiciona-se levedura e é destilada duas vezes para criar Pisco.
Plum Jerkum
Originating in England, plum jerkum, tem um teor alcoólico médio de 5%. O Jerkum Jerkum de ameixa é frequentemente descrito da mesma forma que um vinho de fruta ou cidra. É produzido esmagando ameixas, adicionando levedura e água e depois fermentando a mistura num recipiente.
Poitín
Originando na Irlanda, Poitín, frequentemente anglicizado como poteen, potcheen ou pothee, tem um teor alcoólico médio de 65%. Só pode ser feito a partir de grãos, cereais, melaço, beterraba sacarina e batata. O seu processo de produção envolve a adição de cevada maltada à água, a fervura e a fermentação. Depois é adicionada levedura e a mistura é destilada três vezes.
Pulque
Originando no México, pulque, também chamado octli, tem um teor alcoólico médio de 5%. É de cor branca leitosa e tem um sabor ácido a levedura. O processo de produção do pulque começa com a adição de semente de pulque à seiva maguey. Os materiais são então fermentados para produzir Pulque.
Raki
Originando na Turquia, Raki tem um teor alcoólico médio de 45%. O processo é um pouco complexo, começando com grãos triturados e depois adicionados à água, depois fervidos e fermentados em recipiente antes de adicionar levedura e destilados. Em seguida, o bagaço de uva e a água são adicionados, e é destilado novamente.
Rum
Originando no Caribe, Rum tem uma média de 50% de teor alcoólico médio. O rum é feito de melaço de cana de açúcar que é adicionado à água, cozido e fermentado (trabalhar com cana de açúcar fermentada permite que a produção ocorra durante todo o ano e não apenas durante a colheita) em um recipiente antes de adicionar levedura e destilação.
Sake
Originando no Japão, o Sake contém 12% de álcool em média. É feito de arroz, que você cozinhou com água antes de adicionar a levedura, duas vezes, e depois adicionar água novamente para criar a cerveja que captura tantos desconhecidos.
Shōchū
Originando no Japão, Shōchū contém 25% de teor médio de álcool. Shōchū é feito esmagando batatas doces antes de adicionar água e ferver e depois fermentar em um recipiente. Em seguida, adiciona-se fermento fermentado e este é destilado. Depois, adiciona-se água para criar Shochu.
Soju
Originando na Coreia do Sul, Soju contém 20% de teor alcoólico médio. Para fazer o licor coreano soju, o arroz é adicionado à água e fervido antes de ser fermentado em um recipiente. Depois adiciona-se levedura, e o líquido é destilado. Em seguida, adiciona-se água para criar o Soju.
Tepache
Originando no México, o Tepache contém 1% de teor alcoólico médio. É feito com casca de abacaxi e açúcar mascavo que são adicionados à água e depois fermentados em um recipiente. Como o teor de álcool é tão baixo em Tepache, alguns adicionam uma pequena quantidade de cerveja à cerveja para aumentar o álcool.
Tequila
Originando no México, Tequila contém 40% de teor alcoólico médio. A tequila é feita do agave pina azul (ananás) que é triturada e cozida, depois fermentada em um recipiente. Posteriormente, a levedura é adicionada à cerveja e é destilada para criar o produto acabado. Hoje em dia, existe uma grande variedade de tipos de tequilas.
Tiswin
Originando na América do Norte, o Tiswin contém 5% de álcool em média. É feito fervendo o fruto do cacto saguaro e depois fervendo-o antes de fermentá-lo em um recipiente de barro. Também pode ser feito de milho em um processo similar. Muitos igualam o sabor e o teor de álcool ao da cerveja.
Toddy
Originando na Índia, Toddy contém 4% de teor alcoólico médio. O Toddy é feito através da fermentação da seiva da palmeira em um recipiente. O Toddy tem uma vida útil muito curta de cerca de 24 horas, que pode ser prolongada por refrigeração.
Tonto
Originando no Uganda, o Tonto contém 9% de teor médio de álcool. É feito com bananas excessivamente maduras (geralmente de bananas verdes que foram amadurecidas num poço durante vários dias) e sorgo assado que são fermentados num recipiente durante alguns dias.
Țuică
Made in Romania, Țuică contém 45% de teor médio de álcool. Esta cerveja forte é chamada “white lightning” pelos romenos. Țuică é feita de ameixas que foram esmagadas e depois fervidas em água e fermentadas em um recipiente. Depois é adicionada levedura e o líquido é destilado.
Vodka
Originando na Polónia, a Vodka contém 40% de teor alcoólico médio. A vodka é feita de batatas que são esmagadas, depois adicionadas à água onde são cozidas e depois fermentadas num recipiente. A seguir, adiciona-se levedura e o líquido é destilado. Enquanto as batatas são normalmente usadas para fazer vodka, outros grãos fermentados, como arroz, milho, trigo e sorgo também podem ser usados.
Whisky
Originando no Oriente Médio, o Whisky contém 45% de teor alcoólico médio. O whisky é feito de grãos que são cozidos em água e depois fermentados no recipiente. Depois disso, é adicionada levedura, que é destilada. Depois, é envelhecido em barris de carvalho para o pleno sabor que muitas pessoas conhecem e adoram.
Vinho
Originoso na China, o vinho contém 13% de teor alcoólico médio. As uvas, um ingrediente primário do vinho, são esmagadas, cozidas e fermentadas em recipientes antes de adicionar levedura para criar a maravilhosa bebida amada por tantos em todo o mundo hoje em dia. O vinho tinto é fermentado com as peles das uvas intactas e o branco é fermentado sem elas.