O que é mais acolhedor do que o Molho de Caramelo Salgado Bourbon caseiro quente, regado com a sua tarte, gelado ou no seu café gelado? Este método virtualmente infalível requer um punhado de ingredientes e é rápido, delicioso e bêbado!
>
>
Bourbon.
Só tenho uma garrafa de Bulleit na minha prateleira de licores há um ano. Eu tinha planos de fazer alguns coquetéis com ela, mas nunca cheguei lá. A história da minha vida. No entanto, ter uma garrafa de bourbon esquecida significa que quando você decide apimentar (leia-se: apimentar) algum molho de caramelo caseiro, você pode aumentar com as coisas boas!
Se você ainda está derretendo aqueles cubos de caramelo duro em uma caldeira dupla, você precisa parar. O caramelo caseiro é um milhão de vezes mais delicioso e leva uma fração do tempo para finalmente fazer aqueles imbecis derreterem. E se você estiver se sentindo extra, tente adicionar um pouco de bourbon. É como um abraço quente em um dia frio. É fenomenal e você mal tem que levantar um dedo para fazê-lo.
Se você se lembra do meu molho de caramelo caseiro, então você pode se lembrar que ele não requer um termômetro de doce e é muito fácil. Este molho de caramelo salgado com bourbon não é diferente.
Primeiro, antes de fazer o molho de caramelo salgado com bourbon, coloque qualquer item refrigerado no balcão por 45 minutos para levá-lo à temperatura ambiente.
Para fazer este molho de Caramelo Bourbon Salgado que vai precisar:
- 1 chávena de açúcar granulado
- 1/4 chávena de água
- 3/4 chávena de chantilly pesado
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1/2 colher de chá puro extracto de baunilha
- 1 colher de sopa de bourbon (mais ou menos a preferir)
- 1 colher de chá de sal marinho em flocos – Estou a usar um sal marinho em flocos fumado (daí a cor), mas só porque é o que eu tinha em mãos
Em uma panela de fundo pesado, despeje o açúcar no centro.
>
Derrame com calma na água e espere que absorva o açúcar antes de colocar a frigideira no queimador. Isso deve levar apenas um minuto ou dois.
Quando fizer qualquer molho de caramelo caseiro, é bom ter cada ingrediente medido e pronto para ir. Esta receita move-se rapidamente, por isso é crucial ter todos os ingredientes no seu posto de trabalho.
Um leitor sugeriu uma vez que se algum açúcar se acumular nas bordas da panela, use um pincel de pastelaria e um pouco de água para pincelar de volta para a água com açúcar. Eu tenho sempre um pequeno frasco de água de pedreiro com uma escova por perto. E quando eu faço isso, nunca falha que eu não tenho que usá-lo.
Borrar o açúcar e a água para ferver.
NÃO DEIXAR, DICAR OU FALAR O PAN.
Só deixar fazer a coisa. Caso contrário arrisca-se a introduzir ar na mistura que pode endurecer, apertando o seu caramelo. Ou pelo menos é essa a minha lógica não profissional sobre o que acontece. #sonotapro
Está com as mãos livres daqui em diante porque você está basicamente esperando até que o açúcar tenha caramelizado. Observe isso de perto, pois ele vai passar de claro, para uma cor de champanhe e depois para vários estágios de âmbar. Portanto, uma vez que o açúcar tenha caramelizado e seja um âmbar dourado profundo (mas não escuro!) de cor, retire do calor.
Cuidadosamente, tomando cuidado com o vapor, bata enquanto derrama o creme de leite. Depois, também com cuidado, deixe cair a manteiga e bata até combinar. Finalmente, bata na baunilha, bourbon e sal.
Deixe o molho de caramelo esfriar na panela por cerca de 5 a 10 minutos antes de despejá-lo em um recipiente seguro contra o calor. Para acelerar o processo, coloque uma tigela numa tigela maior que tenha gelo e mexa o caramelo periodicamente.
>
>
>
VER que não demorou tempo!
Eu tenho um conselho, compre ingredientes suficientes para fazer 2 lotes. Não só porque é delicioso e, sem dúvida, vai ser rápido. Mas porque até eu queimo um lote de vez em quando e de novo. E você vai saber se o seu caramelo está queimado, pois tem um sabor muito amargo. Dito isto, ter o suficiente para fazer um lote de reserva é uma boa regra para viver.
Desfrute! E se você experimentar esta receita de Molho de Caramelo Salgado Bourbon, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1 chávena de açúcar granulado
- 1/4 chávena de água
- 3/4 chávena de chantilly pesado
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 1 colher de sopa de bourbon
- 1 colher de chá de sal marinho em flocos
>
>
Instruções
- >
- Ponha os seus ingredientes no balcão pelo menos 45 minutos antes de iniciar o caramelo.
- Numa panela de fundo limpo e pesado, adicione lentamente o açúcar ao meio da panela. Despeje na água. NÃO DEIXAR. Deixe a água absorver o açúcar antes de ligar o calor a médio-alto.
- Está com as mãos livres daqui em diante até o açúcar ter caramelizado. Primeiro, leve a mistura açúcar/água a ferver. AINDA NÃO MEXA. Basta observar de perto, pois vai passar de claro, para uma cor de champanhe e depois para várias fases de âmbar. Quando o açúcar tiver caramelizado e for de uma cor âmbar dourada profunda (mas não escura), retire o calor e desligue o queimador.
- Whisk enquanto se deita o creme de leite, tendo cuidado com o vapor. Em seguida, deixe cair cuidadosamente na manteiga e bata até combinar. Bata na baunilha, no bourbon e no sal marinho em flocos e devolva a panela ao queimador quente. Deixe o caramelo aquecer (com a temperatura desligada) durante um minuto enquanto bate. Deixe o molho de caramelo arrefecer na panela durante cerca de 10 minutos antes de verter o molho de caramelo para um recipiente seguro contra o calor.
- Deixe o caramelo arrefecer no balcão durante 1 hora ou até à temperatura ambiente, onde irá engrossar bastante. Em alternativa, pode deitar o molho de caramelo numa tigela, colocar numa tigela grande cheia de gelo para acelerar o processo de arrefecimento.
- Segure uma tampa de ajuste apertado e guarde no frigorífico por até 2 semanas.
Notas
Recorde para colocar os seus ingredientes 45+ minutos antes do tempo.
Produtos recomendados
Como Associado Amazon e membro de outros programas de afiliados, eu ganho com compras qualificadas.
-
Pesco 742 Frasco de bolor – .5 Litros, Conjunto de 6
>
>
Informação sobre nutrição:
20
Tamanho do bolor:
1 colher de sopa
Montante por porção:Calorias: 91Gordura total: 6gGordura saturada: 3gGordura trans: 0gGordura insaturada: 2gColesterol: 16mgSódio: 109mgCarboidratos: 10gFibra: 0gAçúcar: 10gProteína: 0g
Nutrição nem sempre é precisa.
>>