É toda a raiva. A internet está cheia de histórias de como todos, de estrelas de cinema a pessoas comuns, derramaram quilos teimosos com a Dieta Ketogênica. Alguns sugerem que este padrão alimentar também pode ser útil para controlar a diabetes e prevenir o mal de Alzheimer. Então, é uma dieta milagrosa ou apenas a última moda?
Como funciona a Dieta Keto
A dieta cetogénica é um padrão alimentar rico em gordura, proteína moderada, baixo teor de hidratos de carbono, que difere das recomendações alimentares gerais e saudáveis. Muitos alimentos ricos em nutrientes são fontes de carboidratos, incluindo frutas, vegetais, grãos integrais, leite e iogurte. Numa dieta keto, os hidratos de carbono de todas as fontes são severamente restringidos. Com o objetivo de manter os carboidratos abaixo de 50 gramas por dia, os dietas keto muitas vezes não consomem pães, grãos ou cereais. E, mesmo frutas e vegetais são limitados porque também contêm carboidratos. Para a maioria das pessoas, a dieta keto requer grandes mudanças na forma como costumam comer.
Por que a dieta Keto restringe os hidratos de carbono?
Os hidratos de carbono são a principal fonte de energia para o nosso corpo. Sem hidratos de carbono suficientes para a energia, o corpo decompõe a gordura em cetonas. As cetonas tornam-se então a principal fonte de combustível para o corpo. As cetonas fornecem energia para o coração, rins e outros músculos. O corpo também usa as cetonas como uma fonte de energia alternativa para o cérebro. Daí o nome para este padrão alimentar.
Para os nossos corpos, uma dieta cetogénica é na verdade uma dieta parcialmente rápida. Durante um estado de jejum total ou de fome, o corpo não tem nenhuma fonte de energia. Assim, ele decompõe a massa muscular magra para combustível. Com a dieta keto, as cetonas fornecem uma fonte alternativa de energia. Ao contrário de um jejum total, a dieta keto ajuda a manter a massa muscular magra.
A Dieta Keto é segura?
Este padrão alimentar não é recomendado para indivíduos com:
- Doença pancreática
- Doenças do fígado
- Problemas de tiróide
- Desordens alimentares ou histórico de desordens alimentares
- Doença da bexiga biliar ou aqueles que tiveram as suas vesículas biliares removidas
Plus, existem riscos de saúde a curto e longo prazo para todas as pessoas associadas com a dieta keto. Os riscos de saúde a curto prazo incluem sintomas semelhantes aos da gripe. Por exemplo, perturbação do estômago, dor de cabeça, fadiga e tonturas. Isto é chamado de “gripe keto”. Algumas pessoas também relatam problemas para dormir. A redução de vegetais de alta fibra, frutas e grãos inteiros também pode aumentar o risco de constipação. Muitas vezes a dieta keto deve tomar um suplemento de fibras para ajudar a manter-se regular, mas isto deve ser discutido com um profissional de saúde.
Os riscos de saúde a longo prazo da dieta keto incluem cálculos renais, doenças hepáticas e deficiências de vitaminas e minerais. Para limitar os carboidratos, muitos legumes e frutas ricos em nutrientes são cortados. Assim, a ingestão de vitamina A, C, K e folato geralmente é baixa.
A natureza alta de gordura da dieta keto é muito controversa. Um conjunto considerável de pesquisas tem mostrado que dietas ricas em gordura saturada podem aumentar o risco de doenças cardíacas e outros problemas de saúde crónicos. O risco que as dietas keto podem estar a correr em relação à sua saúde cardiovascular a longo prazo não foi completamente estudado.
O que a ciência nos diz sobre a dieta Keto
A dieta keto tem sido usada para ajudar a gerir a epilepsia, um distúrbio caracterizado por convulsões, há mais de 100 anos. Estudos mais recentes estão avaliando a dieta keto como um tratamento dietético alternativo para obesidade e diabetes. Os resultados das pesquisas sobre os benefícios da dieta keto para estas condições de saúde são extremamente limitados. Estudos sobre a eficácia da dieta keto foram conduzidos com pequenos grupos de pessoas. E, a maior parte das pesquisas sobre a doença de Alzheimer depende de pesquisas feitas em animais de laboratório. Para avaliar completamente a segurança deste padrão alimentar, é necessária mais investigação. Além disso, devem ser feitos estudos sobre os efeitos a longo prazo da dieta keto sobre a saúde.
O índice de massa corporal e as taxas metabólicas individuais influenciam a rapidez com que os diferentes indivíduos produzem cetonas. Isto significa que na dieta keto, algumas pessoas perdem peso mais lentamente que outras – mesmo que estejam a seguir o mesmo plano exacto de dieta keto. Para este grupo de pessoas, a dieta keto pode ser frustrante e pode ter impacto na sua motivação para fazer mudanças dietéticas saudáveis. Além disso, muitas pessoas não são capazes de seguir a dieta keto e recuperar o peso depois de voltarem ao seu padrão alimentar anterior.
O resultado final
A dieta cetogénica é bastante restritiva. A investigação apoia este padrão alimentar para a epilepsia quando gerida em conjunto com uma equipa de saúde, uma vez que o seu tratamento pode ser muito complexo. No entanto, no que diz respeito à dieta cetogénica como ferramenta para a perda de peso e outros benefícios para a saúde, o júri ainda está fora.
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