O sal de aipo é uma especiaria versátil que pode ser usada em muitos pratos saborosos e até mesmo em alguns cocktails. É essencialmente uma forma concentrada da erva aipo combinada com sal e é uma óptima forma de adicionar os seus sabores à sua comida ou a um Bloody Mary. Os seus benefícios são suficientemente significativos para que tente manter este tempero sempre à mão; no entanto, mesmo os melhores cozinheiros ficam sem os ingredientes essenciais de vez em quando. O que você faz quando não há sal de aipo no seu armário de temperos? Abaixo, temos alguns substitutos do sal de aipo que pode experimentar.
Sua melhor aposta: Sementes de aipo e sal
Sal de aipo consiste em dois ingredientes: aipo em pó e sal. A sua simplicidade facilita a sua confecção, combinando as duas especiarias desde que se lembre que deve combiná-las em quantidades aproximadamente iguais. As misturas nas lojas podem ter até 2:1 de proporção de sal para semente de aipo, portanto uma proporção de 1:1 dá-lhe uma mistura de sódio inferior com um sabor mais forte a aipo. Você pode fazer seu próprio pó de aipo moendo as sementes de aipo em um moedor de tempero. Isto deve tornar o seu sal de aipo mais saboroso do que se você fosse usar aipo em pó pré moído.
Ajuste apenas a quantidade de sal de aipo que você usa na sua receita, dependendo da proporção de sal em pó na mistura.
Uma segunda escolha decente: Talos e folhas de aipo
A semente de aipo usada no sal de aipo é na verdade colhida de um parente de aipo chamado lovage, que tem um sabor mais forte de aipo. Esse sabor também está presente nos talos e folhas, tornando essas partes da planta bons substitutos para o componente de semente de aipo do sal de aipo. A maior diferença ao utilizar esta alternativa será a textura. Os talos e folhas de aipo são fibrosos e têm muito mais volume quando comparados com as sementes de aipo, o que significa que eles podem não ser um bom substituto em todas as aplicações. Por exemplo, folhas e caules de aipo podem não ser um bom substituto para as sementes de aipo numa fricção de carne ou num molho de salada, mas podem ser usados numa sopa ou prato semelhante.
Misturar ou cortar finamente os caules para os tornar mais parecidos com as sementes de aipo. Note também que o sabor nas folhas e talos é menos concentrado do que nas sementes, portanto você terá que usar mais deles para obter o mesmo perfil de sabor.
Em uma pitada: Sal de endro
Semente de endro vem da erva endro, que às vezes é chamada de erva endro. A erva pertence à mesma família do aipo e de várias outras ervas conhecidas, incluindo o cerefólio e os coentros. A semente de endro tem um perfil de sabor bastante semelhante ao da semente de aipo, o que a torna um substituto eficaz. Você pode combinar o pó de sementes de endro moído com sal na mesma proporção que nas misturas de sal de aipo acima e usar isso como seu substituto do sal de aipo. Um sal de semente de aneto pode ser uma alternativa eficaz na maioria das aplicações de sementes de aipo, incluindo fricções para barbecue, molhos para salada e salada de batata. Use exatamente a mesma quantidade de sal de endro que sua receita requer para o sal de aipo.
Outras alternativas
Em vez de usar a semente de aipo, você pode adicionar o óleo essencial das sementes junto com o sal ao seu prato. O óleo é usado principalmente para aromaterapia, mas também pode fornecer o sabor que você deseja.
As sementes de aipo são mais doces que as sementes de aipo, mas são muito saborosas e podem servir em alguns pratos. Elas são mais adequadas para pratos de carne onde a sua pungência pode ajudar a cortar através da gordura.