O que há no Sanduíche de Salada de Atum Panera?

Nesta série, “Comendo fora”: O que há nela?” vamos rever como você pode descobrir por si mesmo se algo não é saudável. Hoje vamos fazer uma viagem ao Panera Bread.

1. Verifique o menu

Em cada vez mais cidades urbanas e desenvolvidas, algumas informações nutricionais estão sendo exibidas publicamente no menu. Procure por números ou símbolos ao lado do item do menu.

Exemplos:

• “S/M 360/560 cal” – isto pode ser encontrado logo após uma sopa, indicando que a porção pequena é 360 calorias, enquanto uma grande é 560.
• “EF,” “GF,” ou “DF” – todos podem ser indicadores comuns de alergia / mostrar preferências alimentares (sem ovos, sem glúten, sem lacticínios)
• “high prot” – o seu alimento ou bebida tem uma grande quantidade de proteína por porção

Estes indicadores são formas convenientes e eficazes de reduzir as escolhas.

2. Vá online

Se você está comendo em um restaurante de cadeia, você pode quase garantir que eles terão a informação nutricional em seus sites. Alguns até têm ingredientes, e a maioria inclui um guia comum de alérgenos.

Neste caso temos uma extensa quantidade de informação online para todos os produtos Panera Bread.

1. Vá ao site deles
2. No menu principal passe o mouse sobre “Itens do Menu” e selecione Sanduíches
3. Conte e clique em “Sanduíche de Salada de Atum”. Aqui encontrará os detalhes nutricionais e ingredientes.

Summaries- Nutrição (por porção completa):

• 660 calorias

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Esta é uma refeição de tamanho médio, mas depende das circunstâncias: energia gasta (taxa metabólica) e energia consumida (refeições anteriores).

• 35 gramas de gordura, 5 das quais saturadas, 0 gramas de gordura trans

A maioria dos sanduíches são predominantemente carboidratos, mas aqui o atum, ovo e óleo contribuem para o teor de gordura. Felizmente nenhuma (ou uma quantidade insignificante de) gordura foi parcialmente hidrogenada.

• 45mg de colesterol e 1350mg de sódio

Esta é bastante elevada em sódio, o que é bom saber se se tenta evitar o sal. Isto pode ser esperado para sanduíches.

Existe algum colesterol, pois este sanduíche tem produtos animais.

• 57g de carboidratos, 4 dos quais são fibras, e 5 são açúcar (o restante é amido)

Uma proporção OK de açúcar para fibras.

Veja também: Como Compreender e Aplicar os Fatos Nutricionais

• 29g de proteína

Não é terrível.

• Por último, 35% do DV para Vitamina A, 25% da sua Vitamina C diária, 10% para Cálcio, e 25% do seu Ferro

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Uma fonte OK de vitamina a.

• 0mg de Cafeína

Dang…

A nossa decomposição macro aproximada (calculada por calorias, não massa): 48% de gordura, 34% de hidratos de carbono, 18% de proteína.

Veja também: Como são Arredondados os Nutrientes e as Calorias?

Sumários- Ingredientes:

Os nossos ingredientes (para ajudar a esclarecer, indentifiquei ingredientes que compunham outros ingredientes, e ingredientes únicos são azuis ):

1. Salada de atum
   1. Atum albacora
      1. Atum
      2. Água
      3. Caldo vegetal (Extrato de ervilha e cenoura)
      4. Sal
   2. Albacore Atum
      1. Albacore Atum
      2. Água
      3. Sal
   3. Maioonnaise
      1. Óleo de Soja
      2. Vinagre
      3. Ovos
      4. Gemas de Ovo
      5. Sal
      6. Açúcar
      7. Água
      8. Suco Concentrado de Limão
      9. Pimenta vermelha moída
      10. Alho seco
      11. Óleo de mostarda
   4. Relizar
      1. Pepinos
      2. Água
      3. Vinagre
      4. Açúcar
      5. Sal
      6. Especiarias
      7. Goma Xantana “O aditivo é uma goma polissacarídeo derivada de Xanthomon…
      8. Mistura de Cor
         1. Glicerina Vegetal
         2. Extrato de Cenoura
         3. Água
         4. Tocoferóis Mistos
         5. Extrato de Quillaja
         6. Óleo de Girassol
         7. Óleo de Canola
         8. NaturalEste termo, para ser honesto, não significa muito. Significa simplesmente… Sabor
   5. Mostarda
      1. Vinagre Destilado
      2. Semente de Mostarda
      3. Água
      4. Sal
      5. Especiarias
      6. Cúrcuma
      7. Aroma Natural
   6. Vinagre Branco Destilado
      1. Vinagre Branco Destilado
      2. Água
   7. Glucono Delta Lactone
   8. Amido de Milho Modificado
   9. DextroseA forma de glucose cultivada, um açúcar básico.
   10. Sal
2. Focaccia de Pimenta Preta
   1. Farinha Enriquecida
      1. Farinha de trigo
      2. Farinha de cevada maltada
      3. Niacina
      4. Ferro Reduzido” preparado por reacção de óxido férrico moído com hidróxido…
      5. Mononitrato de tiamina
      6. Riboflavina
      7. Ácido fólico
   2. Água
   3. Mistura de azeite
      1. Azeite virgem extra
      2. Óleo de canola
   4. Mistura de grãos germinados
      1. Trigo germinado
      2. Espelta germinada
      3. Centeio germinado
      4. Aveia germinada
   5. Sal
   6. Base de pão
      1. Enriquecido Farinha de trigo pregelatinizada
         1. Niacina
         2. Ferro reduzido
         3. Mononitrato de tiamina
         4. Riboflavina
         5. Ácido fólico
      2. Fibra de trigo
      3. Glúten de trigo
      4. Farinha de trigo maltado
      5. Extrato de Acerola
      6. Enzimas Microbianas
      7. Levedura
         1. Levedura
         2. Monoestearato de Sorbitano “Uma mistura de ésteres esteáricos e palmíticos parciais de s…
         3. Ácido ascórbicoOutro nome para vitamina c.
      8. Sal marinho
      9. Pimenta preta moída
   7. Tomate
   8. Alface
   9. Cebola vermelha
   10. Sal marinho e mistura de pimenta preta
       1. Sal marinho
       2. Pimenta preta
       3. Óleo de canola

Contém ovo, peixe, e trigo.

Breakdown:

Nutrientes

• Não é grande no departamento de micronutrientes, pelo menos pelo que podemos ver.
• Sem gorduras trans.
• A macro mais comum são os lípidos, mas não há maioria de 50%.
• OK na proteína, poderia ser melhor na fibra e no açúcar.
• Um pouco de colesterol e alto em sódio.

Ingredientes

• Existem 57 ingredientes únicos.
• As fontes de gordura não são grandes.
• As fontes de hidratos de carbono são muito boas.
• Sal foi adicionado 10 vezes no processo, e água 8 vezes.
• alguns “sabores” foram usados.

Vê também: Conheça Seus Nutrientes