Aprenda a desidratar alimentos no forno.
Desidratar vegetais e frutas é uma forma ideal de reduzir as embalagens dos alimentos e fazer com que os seus alimentos durem. Isto também é prático para o armazenamento de emergência e para aventuras ao ar livre. Se tiver uma colheita sazonal, secar os seus produtos frescos ajuda-o a armazenar para a próxima estação.
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Se tiver um forno em casa, pode usar este aparelho de cozinha para desidratar diferentes tipos de alimentos. No entanto, os melhores são frutas e vegetais, incluindo pêssegos, cerejas, cogumelos, feijões e cebolas. Então, você está pronto para desidratar os alimentos no forno? Basta seguir as dicas abaixo para começar a desidratar seus ingredientes favoritos.
Como desidratar alimentos no forno
Preparar alimentos para desidratar
O fator mais importante a considerar ao preparar seus alimentos para a secagem é a espessura uniforme. Quando as suas fatias estiverem uniformemente espessas, secarão a uma taxa uniforme. Como resultado, você obtém alimentos igualmente secos após o processo de desidratação. Espessura desigual, por outro lado, pode levar à deterioração durante o armazenamento.
Para ajudar você a conseguir espessura uniforme, é importante usar ferramentas apropriadas. Por exemplo, você pode usar um dispositivo de corte para garantir que seus cortes sejam iguais em polegadas. O fatiador de ferro fundido é uma das ferramentas mais comuns na cozinha que já é usada há duas décadas e ainda é essencial nas casas.
Fro desidratante de frutas como pêras e maçãs, esta ferramenta funciona de forma mais eficiente quando se trata de fatiar, descascar e corar simultaneamente. Se você está planejando comprar seu próprio fatiador, encontre o produto que não consiste de peças plásticas.
Dependente do produto, o descascamento às vezes é desnecessário ao desidratar alimentos. A única razão para isso é que, removendo a pele da fruta, ajuda a evitar imperfeições que podem causar uma cozedura irregular e mau gosto. Além disso, se você acha que há pesticidas usados, o descascamento pode ajudar a eliminar as toxinas.
Desidratação dos alimentos no forno
A secagem no forno desidrata lentamente os alimentos a cerca de 140 – 200 graus Fahrenheit (60 – 100 graus Celsius). O forno é uma boa alternativa se você não tiver um desidratador elétrico ou outros meios para preservar suas frutas, vegetais e carne.
Uma das razões pelas quais algumas pessoas não optam por desidratar os alimentos no forno é a tendência deste aparelho para aquecer a casa. Portanto, é importante certificar-se que a temperatura do forno é suficientemente baixa, para secar os alimentos com segurança.
Um forno pode demorar pelo menos 2 vezes mais do que um desidratador eléctrico. Portanto, se não se importar de secar mais lentamente, então esta é uma boa opção para desidratar os seus alimentos. Aqui estão algumas dicas úteis se quiser usar o seu forno para desidratar frutas e vegetais.
- Certifique-se de que o mostrador mostra 140 graus Fahrenheit ou menos. Você também pode configurar o forno para “Keep Warm” para secar seus alimentos ao invés de cozinhar. Verifique o termostato antes de colocar as frutas ou legumes dentro do forno.
- Os termómetros do forno que se encontram ao lado dos alimentos fornecem frequentemente uma leitura mais precisa.
- Para ajudar a melhorar a circulação de ar, pode deixar a porta aberta durante pelo menos 2 polegadas e colocar um ventilador eléctrico perto do forno para direccionar o calor para fora.
Importantes coisas a ter em mente
Desidratação dos alimentos a altas temperaturas pode matar as enzimas. No entanto, os alimentos mais densos são muitas vezes capazes de suportar temperaturas elevadas, pelo que retêm as enzimas. Note que a maioria das enzimas tornam-se inactivas a temperaturas superiores a 14o a 158 graus Fahrenheit.
Desidratadores não semelhantes, usar o forno para desidratar os alimentos pode demorar pelo menos 8 horas. Este método oferece um processo lento de secagem que é um bom fator a considerar se você quiser uma maneira mais rápida de secar sua colheita. No entanto, nunca reduza o tempo de secagem no forno, pois isso levará a um endurecimento da parte exterior do alimento enquanto o interior ainda estiver húmido.
Não precisa de atender aos seus alimentos uma vez que estes estejam dentro do forno. Isso significa que você pode fazer outras tarefas enquanto espera que a sua comida seque, pois é um processo longo que requer mais tempo do que outros métodos de secagem. No entanto, pode fazer algumas verificações após algumas horas só para se certificar de que estão a secar correctamente.
Os fornos sem ventilação adequada podem precisar que a porta se abra um pouco para evitar a acumulação de humidade. Ajuste ou vire as panelas após algumas horas se existirem pontos quentes no seu forno para se certificar que a taxa de secagem é a mesma. Se notar que a sua comida encolheu e está completamente seca, é tudo bom para o arrefecimento.
Após os alimentos estarem frescos, pode preparar os seus recipientes de armazenamento para que os possa guardar num local seguro, como o seu armário da cozinha. Você pode comê-lo como um lanche ou adicioná-lo à sua cozinha para uma refeição mais deliciosa. É uma das formas mais convenientes de garantir que você tem o que precisa quando você precisa.
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Acondicionar o excesso de produtos para a sua colheita sazonal pode ser gerido com a secagem. Ajuda a preservar seus alimentos para que você possa tê-los mesmo que estejam fora da estação ou não estejam disponíveis no mercado. Além disso, os alimentos secos são mais nutritivos que os favoritos do seu supermercado, que na sua maioria são conservados com sabores artificiais.
Para além de manter as suas despesas de mercearia baixas, a secagem no forno também proporciona uma forma mais saudável e divertida de preservar as suas frutas, vegetais e carne. Então, que alimentos você está secando hoje no seu forno?