Pani receita de Purificação

Pani receita de Purificação ou receita de Golgappa ou receita de Puchka – Esta é a comida de rua indiana mais popular e adorada por todos, crianças ou adultos. Você encontrará muitos thela ou vendedores ambulantes em todas as áreas da cidade, mas eu duvido da higiene e limpeza.

Em toda a minha vida, eu tive pani purificador ou pakodi apenas uma ou duas vezes no thela. Minha mãe prefere fazer sempre em casa, eu também. Minha mãe até faz os puris em casa também. Ainda não tenho tempo ou não tenho a oportunidade de fazer o puris em casa. Talvez no futuro!!

Existem muitos nomes diferentes região por região. Em Gujarat, muitos chamam-lhe ‘Pakodi’. No norte da Índia, é conhecido como golgappas. Perto da região de Mumbai, é chamado de pani purificador. Em Calcutá, Bengala Ocidental, é conhecido como puchka ou phuchka.

Also, há muitas variações diferentes no recheio. Eu compartilhei duas variações feitas com kala chana e sprouted moong. Em Mumbai e também em muitas outras regiões, o ragda pani puri é também disponível onde a radga quente/quente é usada como recheio.

Aqui tenho compartilhado dois tipos de receitas de água/pani. Um é teekha pani e o segundo é khatta meetha pani. Eu prefiro a versão mais recente enquanto o hubby prefere a picante. Existem muitas outras versões também, por exemplo lehsuna ka pani, jeera pani aka jaljeera, hing jeere ka pani.

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Eu sempre mantenho o masala em pó puro de pani pronto em tigela pequena ou katori. Assim, se alguém se sentir muito picante, pode ter puro puro com pouco recheio e um pouco de pó de masala para acalmar a garganta e o paladar. Isto é o que as pessoas pedem ao vendedor gratuitamente no final. 🙂

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Como fazer a receita de purificação de pani (Step by Step Photos):

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Preparação:

• Se fizer o recheio de kala chana, faça isto um dia antes: Lave a chana em água fria corrente até que a água fique limpa. Depois mergulhe em água suficiente para 8-10 horas ou durante a noite.
• No dia seguinte, deite fora a água de molho, leve a chana para a panela de pressão, adicione água fresca e cozinhe-a sob pressão durante 2 apitos em fogo alto + 20-25 minutos em fogo baixo-médio ou até que a chana esteja macia. Deixe a pressão descer sozinha, abra a tampa. Drene o líquido e deixe a chana esfriar completamente.
• Se fizer o recheio de moong brotado, comece 2 dias antes, pois o processo de brotação de moong levará dois dias. No dia de fazer esta receita, ferva o recheio germinado por 1 assobio apenas em fogo médio na panela de pressão. Escorra o líquido e deixe os brotos cozidos esfriarem completamente.
• No dia de fazer, ferva também as batatas na panela de pressão até ficarem macias. Uma vez fresco ao toque, descasque a pele e triture as batatas.

Preparar pani teekha ou água picante:

1) Retire as folhas de hortelã lavadas e as folhas de coentros no frasco do liquidificador.

2) Acrescente o pó de masala purificado de pani.| Receita Golgappa Purificação de Pani | Receita Golgappa Purificação de Pani | Receita Golgappa Purificação de Pani | Receita Golgappa Purificação de Pani | Receita Golgappa Purificação de Pani |-4895>>>

3) Adicione também pimenta preta em pó

4) e sal preto.

5) Acrescente sal ao seu gosto.

6) oh esqueceu, acrescente também gengibre e pimenta verde. Ajuste as pimentas verdes de acordo com o nível de seu gosto.

7) Adicione 1 xícara de água.

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8) Moa até ficar tudo macio e moído.

9) Despeje a mistura preparada no solo numa tigela grande ou num jarro. Adicione as 3 chávenas de água restantes no boião do liquidificador, faça girar e deite na tigela, para não desperdiçar nenhuma bondade.

10) Esprema o sumo de limão fresco e mexa para combinar. Saboreie a água e ajuste o sal ou o sumo de limão conforme necessário. Guarde no frigorífico.
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Preparando khatta meetha pani,

1) Leve tamarindo e jaggery em uma tigela pequena.

2) Adicione água quente/quente e deixe descansar por 30 minutos.

3) Siga as mesmas instruções mencionadas acima para tikha pani, mas não adicione suco de limão.

4) Após 30 minutos, aperte ligeiramente o tamarindo e dissolva-o bem.

5) Adicione o cominho torrado em pó

6) e sementes de funcho em pó.

7) Mexa bem para combinar.

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8) Adicione esta água de tamarindo jaggery ao pani de coentro de hortelã preparado.

9) Mexa bem. para fazer com que fique gelada use água gelada ou faça com antecedência e mantenha na geladeira para esfriar.

Preparar recheio ou masala:

1) Leve puré de batata e chana cozida na tigela.

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2) Adicione sal, pó de masala e folhas de coentro picadas

3) Misture bem para combinar e está pronto.

4) Da mesma forma, faça masala de moong sprouted. Pegue brotos cozidos, boondi, e purê de batata em uma tigela.

5) Adicione sal, masala em pó.

6) Misture bem para que tudo esteja bem incorporado.

Agora temos tudo (pani, masala, cebola picada, purificar) pronto para montar e comer.

1) Comece fazendo um furo no centro do purificador.

2) Certifique-se de não quebrá-lo.
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3) Adicione 1-2 colheres de chá de recheio.

4) Também, adicione algumas cebolas. É opcional, embora.

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5) Agora encha o purificador com água. Para fins fotográficos, estou a usar a colher. Você sabe melhor, nós apenas mergulhamos o purificador na tigela do pani para enchê-lo.

6) Agora isto irá imediatamente em sua boca antes que fique empapada e a água comece a lamber.

Servir sugestão: Você realmente precisa desta informação?
Notas:

• As medidas de ingredientes dadas acima para cada recheio e pani são suficientes para 40-50 puris. Se você quiser fazer ambos pani então faça a quantidade ½ de tikha pani e ½ de khatta meetha. O mesmo vale para o recheio também.
• Entenda o OU mencionado entre os #1 e #2. Não se apresse, senão você terá muito sobra. Sobras não são ruins, você pode ter que comprar puris extra. 🙂
• Prepare sempre o pani poucas horas antes e faça-o esfriar na geladeira. Ou use a água gelada para fazer o pani purificar a água.
• Se a sua mistura de menta-corante não for moída corretamente, então você pode precisar esticar o pani. Não queremos a mordida de nenhum ingrediente na água.
• Se você tiver o chutney de tamarindo na mão, então você pode adicionar 2-3 colheres de sopa dele no pani de hortelã-corante em vez de molhar o tamarindo e o jaggery para fazer o khatta meetha pani.