As opções no corredor leiteiro são infinitas.
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Foto por Rachel Kashdan
Ponha-se no corredor do frigorífico da mercearia, entre o leite e os ovos, a olhar para a parede dos iogurtes completamente perplexo? Certamente que sim. As opções para satisfazer as suas necessidades leiteiras são realmente infinitas. Enquanto muitos de nós pensamos no iogurte como um lanche saudável, com opções de supermercado que oferecem tudo, desde uma mistura de puré de morango até uma torta de limão, descobrir qual é a melhor para a sua saúde pode ser um desafio. E às vezes o que pode ser tocado como um alimento saudável está na verdade apenas cheio de açúcar processado e conservantes. Para nos ajudar a decifrar em que iogurte você deveria estar realmente lanchando, pedimos a dietista Elissa Goldman, registrada em Arlington, para sua recomendação. E é provável que já saiba a resposta.
Ask the Expert: Which Yogurt Is the Healthiest?
The answer: Iogurte grego simples.
Os detalhes:
“O mais saudável” é um termo arbitrário no mundo da nutrição. O que é “o mais saudável” para uma pessoa pode não ser o melhor para outra pessoa, mas quando se trata de recomendações gerais algumas escolhas alimentares são consideradas mais saudáveis por muitas razões diferentes. Quando se trata de iogurte, a sua melhor aposta é alcançar algo com baixo teor de açúcar adicionado e com a menor lista de ingredientes. “Eu aconselho meus clientes a ir com o iogurte grego simples e depois adicionar em seus desejados fix-ins para torná-lo mais doce e mais palatável”, diz Goldman. Seus fix-ins favoritos são manteiga de amendoim, conservas de frutas, e um punhado de nozes. Ao adicionar seus próprios fix-ins você controla quanto está comendo e de onde vem sua comida.
Em uma porção típica (200g) de iogurte grego simples (a marca Fage 2% para ser exato), você está recebendo 20g de proteína, 4g de gordura, e apenas 6g de açúcar a apenas 140 calorias. A lista de ingredientes é curta: leite desnatado pasteurizado, culturas activas de iogurte e natas. E passa por um processo de esforço para remover o soro do leite, razão pela qual você está obtendo muito mais proteína por porção, em comparação com os iogurtes normais. Como a maioria do soro de leite é removido, ele também faz uma ótima escolha para aqueles que são sensíveis à lactose.
“Comer iogurte é uma ótima maneira de incluir cálcio, vitamina D, potássio e culturas vivas na sua dieta”, explica Goldman. As culturas vivas referem-se aos organismos vivos Lactobacillus Bulgaricus e Streptococcus Thermophilus que convertem leite em iogurte durante a fermentação. Estes também são responsáveis por promover um intestino saudável e equilibrado, aumentando as boas bactérias aí armazenadas. Goldman diz que para ter certeza que o recipiente do iogurte que você está escolhendo diz “contém culturas ativas” ou “culturas vivas”
Se você não é fã daquele iogurte grego particularmente forte e picante, você pode gostar mais da versão islandesa chamada Skyr de marcas como Siggis e Provisões Islandesas – ele tem um sabor geralmente mais doce e cremoso. Tal como o iogurte grego, é mais espesso e concentrado do que outros iogurtes, mas onde se desvia é nas culturas que são usadas. O Skyr é feito muito parecido com o sourdough, na medida em que as culturas têm sido preservadas e transmitidas através de gerações de famílias na Islândia durante séculos. Se você fosse fazer Skyr por conta própria, você teria que comprar Skyr de loja e misturá-lo com leite.
Também vale a pena mencionar que a crença anteriormente defendida de que o leite sem gordura e com baixo teor de gordura era o caminho a seguir não é mais apoiada por pesquisas recentes. De acordo com um estudo conduzido pela Escola de Saúde Pública de Harvard, produtos lácteos gordurosos como leite, queijo e iogurte não estavam ligados a um aumento das doenças cardíacas. Além disso, o iogurte gordo como Noosa ou Wallaby quase tem gosto de sorvete, e nós estamos totalmente aqui para isso. Mas, se você está procurando reduzir as calorias, o iogurte magro ou sem gordura ainda pode ser sua melhor opção.
E o iogurte grego simples não tem que ser limitado ao consumo com uma colher. Goldman diz que ele pode ser usado em molhos – como o de fritos de batata-doce – ou em smoothies de café da manhã para adicionar proteínas e sabor. Também pode ser usado em produtos cozidos como bolos, panquecas e bagels e até mesmo em molhos para salada, ou no lugar de creme azedo para seus tacos.
Bottom line, que sempre que você faz isso, o iogurte grego simples é o melhor bang para o seu dólar em termos de nutrientes e calorias. Além disso, quando se trata de toppings suas opções são ainda mais infinitas do que aquelas no corredor do iogurte.