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Cuidado Dr. Vinny,

Preocupo-me com o vinho bag-in-box com uma bexiga de plástico numa caixa. Notei que eles têm uma data de validade. Eu nunca vi isso numa garrafa de vinho. A minha pergunta é, o vinho é seguro para beber para além da data de validade? Tem uma data de validade porque os químicos do plástico podem infiltrar-se no vinho após um certo período de tempo? Eu tenho várias caixas que estão um ano depois da data de validade.

-Lenny K., Riverside, Ill.

Dear Lenny,

Eu realmente aprecio a conveniência, valor, embalagem de baixo impacto e inquebrável dos vinhos em caixa, e há algumas opções saborosas por aí. Está correcto que os vinhos bag-in-box têm um prazo de validade limitado, mesmo que não tenham sido abertos. É normalmente dentro de cerca de um ano a partir do momento em que foi engarrafado – quero dizer ensacado.

A data de validade não tem nada a ver com produtos químicos que infiltram no vinho – o plástico que eles usam é seguro para os alimentos e não afectará o sabor do vinho dessa forma. Mas os sacos vão deixar passar quantidades microscópicas de oxigénio para o vinho e, passado algum tempo, esse oxigénio vai fazer com que o vinho tenha um sabor menos fresco.

Os vinhos Bag-in-box não são destinados a um envelhecimento prolongado, e isso é bom, porque a embalagem não o permite realmente (e é por isso que não temos caves cheias de sacos de plástico de vinho). Os seus vinhos “expirados” não o vão deixar doente, mas podem não ter o sabor que tinham quando os comprou pela primeira vez – os sabores das frutas provavelmente desvaneceram-se e tomaram notas de nozes e oxidadas.

-Dr. Vinny