Feniltiocarbamida, também conhecida como PTC, ou feniltioureia, é uma molécula orgânica. Tem a propriedade incomum de ter uma sabor muito amargo, ou de ser praticamente sem sabor, dependendo da constituição genética do provador. A capacidade de degustar PTC é um traço genético dominante. O teste para determinar a sensibilidade ao PTC é um dos testes genéticos mais comuns em humanos. O PTC tem uma fórmula química de: C7H8N2S
Sobre 70% das pessoas podem provar PTC, variando de um mínimo de 58% para os aborígenes da Austrália e Nova Guiné até 98% para os povos indígenas das Américas. Um estudo descobriu que os não fumantes e os não habituados ao café ou ao chá têm uma porcentagem estatisticamente maior de provadores do que a população em geral. Há evidências conflitantes se uma porcentagem maior de mulheres saboreia PTC versus homens.
História
O fenômeno do gosto genético do PTC foi descoberto em 1931 quando um químico da DuPont chamado Arthur Fox liberou acidentalmente uma nuvem de um PTC cristalino fino. Um colega próximo reclamou do sabor amargo, enquanto o Dr. Fox, que estava mais próximo e deveria ter recebido uma dose forte, não provou nada. Fox então continuou a testar as papilas gustativas da família e amigos, preparando as bases para futuros estudos genéticos. A correlação genética era tão forte que foi usada em testes de paternidade antes do advento da correspondência de DNA.
Role in Taste
Embora não haja muita pesquisa sobre o assunto, acredita-se que sua reação ao PTC é um indicador genérico de quão eficazes são seus receptores de amargor. As pessoas que acham o PTC amargo também podem achar o fumo do cigarro mais ofensivo, e também pode ajudar a explicar o vasto abismo entre as pessoas que gostam de coentros e aquelas que o acham desagradável.
Referência
L. Kameswaran, S. Gopalakrishnan, M. Sukumar, (1974). Phenylthiocarbamide and Naringin Taste Threshold in South Indian Medical Students, Ind. J. Pharmac., 6 (3). 134-140.
- Página inicial do Dennis Drayna. Drayna fez estudos extensivos de PTC em várias populações
- Estudo de população e aplicações usando papel PTC
- Descrição da atividade da sala de aula usando papel PTC
- A relatório sobre a descoberta de PTC
- Informação sobre PTC na População e os efeitos de PTC nos humanos
- Herança Mendeliana no Homem (OMIM) 171200 Degustação de Tioureia