Q: O que significa “comer inteiro” ou “comer inteiro”?
A: “Comer inteiro” ou “comer inteiro” significa comer refeições preparadas com alimentos inteiros, não processados, que são colhidos ou criados nos seus habitats naturais. Para se ter uma ideia, as frutas e legumes são inteiros, as batatas fritas vegetarianas não; o quinoa e o arroz integral são inteiros, o pão não; os tomates são inteiros, os molhos de massa em frasco não são. Dito isto, há muitos produtos enlatados, em frasco, e assados no mercado que são perfeitamente finos com moderação – pense neles como não ocupando mais do que 1/4 do volume do seu prato.
Q: Como posso criar uma refeição usando principalmente alimentos inteiros?
A: Faça a base da sua refeição com alimentos inteiros, especialmente os baseados em plantas. Eu trato os enlatados e frascos como condimentos para meus vegetais favoritos, então se eu estiver fazendo uma lasanha vegetariana deliciosa, eu vou aromatizá-la com molho de marinara de alta qualidade – ou, para chegar mais perto do “inteiro”, vou usar tomates San Marzano enlatados. Se eu estiver a preparar um stir-fry picante com alimentos inteiros como verduras e arroz integral, vou chuviscar um pouco de soja com pouco sódio ou molho picante.
Q: Quais são os benefícios de comer mais alimentos inteiros, especialmente vegetais?
A: Você será capaz de reduzir o açúcar, sal e gorduras insalubres sem sequer pensar. Enquanto você estiver misturando e combinando vegetais densos em nutrientes como couve, espinafre, cenoura, batata-doce, pimentão vermelho e outros super-alimentos, você estará triplicando ou quadruplicando sua nutrição. Os vegetais são naturalmente baixos em calorias, permitindo espaço para alimentos inteiros de alto teor calórico como nozes, sementes, grãos e gorduras saudáveis como azeite de oliva, óleo de coco e laticínios alimentados com grama.
Q: Como comer alimentos inteiros e naturais pode animar o corpo, mente e espírito?
A: De uma perspectiva ayurvédica, alimentos inteiros – crus ou recém cozidos – têm uma força vital séria que é transferida diretamente para o seu corpo quando você os come. As sobras são consideradas menos vitais, enquanto os alimentos rápidos e processados são considerados basicamente “mortos” ou sem energia. Comer fresco é um ganho para todos, independentemente de você estar olhando para ele de uma perspectiva ayurvédica, médica ocidental, ou culinária. Os alimentos retêm mais da sua energia vital quando cozinhados ou comidos frescos; eles também mantêm mais do seu conteúdo de vitaminas e minerais, e saboreiam o mundo acima de qualquer coisa processada ou embalada.
Jennifer Iserloh, aka o “Skinny Chef”, é líder na promoção de estilos de vida saudáveis e vibrantes através de uma dieta de deliciosas e nutritivas refeições fáceis de preparar. Chef classicamente treinada, professora de yoga certificada e graduada do Instituto de Nutrição Integrativa, Iserloh é a autora best-seller de 50 Shades of Kale e Healthy Cheats, entre outros livros.
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