Este foi o meu primeiro post no blog em 2014. Desde então, eu tenho feito muito este bolo (é o favorito do meu filho).
Todos os anos eu aperfeiçoei esta receita. Eu costumava usar um método de cremes para a manteiga e açúcar, mas a avó de um amigo (que é uma grande padeira) me disse que os melhores bolos de veludo vermelho são feitos com óleo e não manteiga.
Quem sou eu para discutir com uma padeira experiente? Eu tentei do jeito dela e ela estava certa – o bolo era muito mais leve e estava super úmido. Mas senti falta do sabor da manteiga, por isso, no final, fiz metade manteiga derretida e metade óleo – perfeição!
Em corantes alimentares:
A chave para o Bolo de Veludo Vermelho é a boa qualidade em corantes alimentares. Usando as pequenas garrafas de líquido que você pode comprar na mercearia simplesmente não vai funcionar. Você vai acabar com um bolo que parece chocolate mais do que qualquer outra coisa.
Eu experimentei muitos corantes alimentares e acho que o Pro Gel funciona melhor, Você pode obtê-lo aqui na Amazon (Como um associado da Amazon, uma pequena comissão é feita a partir de compras qualificadas).
Em panelas de pacote:
Bolo de fundo são notoriamente difíceis de remover da panela.
Bandejas anti-aderentes são a solução perfeita, mas cuidado com as panelas anti-aderentes mais antigas. Uma superfície antiaderente arranhada ou desgastada pode já não ser suficientemente escorregadia para libertar bem o seu bolo.
Por isso, é importante cuidar bem das suas panelas e certificar-se de as lavar à mão para evitar danificar a superfície antiaderente.
Agaste bem a panela. Use um produto de revestimento da panela como Wilton’s Cake Release (Como um associado da Amazon, uma pequena comissão é feita a partir de compras qualificadas) ou encurtamento derretido – não manteiga. Os sólidos de leite na manteiga podem agir como cola, encorajando a massa do bolo a aderir à forma.
Fazer o bolo:
Comece peneirando a farinha, o cacau em pó, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, e o sal numa tigela grande. Reserve.
Numa tigela grande, bata junto leitelho, ovos, manteiga, óleo, vinagre, baunilha e corante alimentar vermelho até ficar bem misturado.
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Adicionar a mistura de farinha e misturar até combinar.
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Adicionar a massa à panela preparada.
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Borrar durante aproximadamente 50-55 minutos, ou até que um provador de bolos saia limpo. Retire para uma grelha de arrefecimento até arrefecer. Depois inverta para uma bandeja ou prato.
Remova um pouco do fundo do bolo e desfaça-o em um prato pequeno e reserve para usar como decoração mais tarde. Faça a cobertura. Aplique no bolo resfriado e polvilhe com as migalhas do bolo.
Serve e desfrute!
Pontas de cozimento:
- Asse sempre com ingredientes que estejam em temperatura ambiente. Quando você usa leitelho ou ovos diretamente da geladeira, eles não se misturam tão bem com os ingredientes secos em temperatura ambiente. Ingredientes mal combinados podem fazer com que um bolo seja denso em vez de leve e fofo.
- Tenha cuidado para não misturar demasiado a massa. A mistura em excesso resultará num bolo duro e denso. Assim que a farinha for adicionada à massa, tente misturar com uma colher de pau em vez de com uma batedeira.
- Não tem leitelho à mão? Pode substitui-lo por uma chávena de leite integral misturado com uma colher de chá de vinagre ou sumo de limão.
FAQs
Como se guarda o bolo com cobertura de creme de queijo? O bolo gelado com cobertura de cream cheese pode ser armazenado em um recipiente hermético por até três dias no refrigerador.
Como se serve um bolo que tenha sido refrigerado? Tire o bolo da geladeira 30-45 minutos antes de servir para remover o frio.
Como armazenar um bolo que não tenha sido congelado? O bolo sem congelamento pode ser armazenado bem embrulhado ou em recipiente hermético por até três dias à temperatura ambiente.
Pode o bolo ser congelado? Sim. Eu recomendo congelar sem congelar. Para congelar, embrulhe bem ou coloque num recipiente hermético até três meses.
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Ingredientes
Para o bolo:
- ▢ 1½ chávena de açúcar granulado
- ▢ 2½ chávenas todas…finalidade/plainar farinha
- ▢ 2 colheres de sopa de cacau em pó
- ▢ 1 colher de chá de fermento em pó
- ▢ 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- ▢ 1 colher de chá de sal
- ▢ 2 ovos grandes
- ▢ 1 chávena de leitelho à temperatura ambiente
- ▢ ½ taça de manteiga derretida
- ▢ ½ taça de óleo vegetal
- ▢ 1 colher de chá de vinagre
- ▢ 2 colheres de chá de extracto de baunilha
- ▢ 1 colher de sopa de pasta de corante alimentar vermelha
Para o Frosting:
- ▢ 1 colher de chá de açúcar em pó
- ▢ ½ taça de manteiga amolecida
- ▢ ½ taça de creme de queijo amolecido
- ▢ 1 colher de chá de extracto de baunilha
- ▢ 2-4 colheres de sopa de água quente
Instruções
Para o bolo:
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Aqueça o forno a 350 f/180 c e lubrifique generosamente a frigideira.
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Seleccionar o açúcar, farinha, cacau em pó, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal para uma tigela grande. Coloque de lado.
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Numa tigela grande, bata junto o leitelho, ovos, manteiga, óleo, baunilha em vinagre e corante alimentar vermelho até ficar bem misturado.
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Adicionar a mistura de farinha e misturar até combinar.
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Adicionar a massa à panela preparada. Asse durante aproximadamente 50-55 minutos, ou até que um provador de bolo saia limpo.
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Remover para uma grelha de arrefecimento até arrefecer. Depois inverta para uma bandeja ou prato.
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Remova um pouco do fundo do bolo e desfaça-o em um pequeno prato e reserve para usar como decoração mais tarde (veja foto).
Para o Icing
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Faça queijo cremoso e manteiga à temperatura ambiente ou a cobertura será grumosa. Misture o cream cheese e a manteiga numa tigela média até ficar macio.
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Adicionar o açúcar em pó 1/2 copo de cada vez, misturando depois de cada adição.
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Adicionar a baunilha e a água quente 1 colher de sopa de cada vez até que a cobertura seja a consistência desejada e possa ser vertida (gosto do meu bastante espesso).
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Derrame a cobertura sobre o bolo resfriado e use as migalhas do bolo para decorar, polvilhando-as sobre a cobertura.
Dicas + Notas
Não tem leitelho na mão? Você pode substituir por uma xícara de leite integral misturado com uma colher de chá de vinagre ou suco de limão.
A chave para o Bolo de Veludo Vermelho é um corante alimentar de boa qualidade. Usando as pequenas garrafas de líquido que você pode comprar na mercearia simplesmente não vai funcionar. Você vai acabar com um bolo que parece mais chocolate do que qualquer outra coisa.
Experimentei muitos corantes alimentares e acho que o Pro Gel funciona melhor, Você pode obtê-lo aqui na Amazon (Como Associado da Amazon, uma pequena comissão é feita com compras qualificadas).
FAQs
Como você armazena o bolo com cobertura de cream cheese? O bolo gelado com cobertura de cream cheese pode ser armazenado em um recipiente hermético por até três dias no refrigerador.
Como se serve um bolo que foi refrigerado? Tire o bolo da geladeira 30-45 minutos antes de servir para remover o frio.
Como armazenar um bolo que não tenha sido congelado? O bolo sem congelamento pode ser armazenado bem embrulhado ou em recipiente hermético por até três dias à temperatura ambiente.
O bolo pode ser congelado? Sim. Eu recomendo congelar sem o congelamento. Para congelar, embrulhe bem ou coloque em um recipiente hermético por até três meses.
Informação sobre nutrição:
Follow Me on SocialMention @ErrensKitchen ou tag #ErrensKitchen on Instagram Update Notes: Esta receita foi originalmente publicada em 2014, mas foi actualizada em 2017 com ligeiras alterações à receita, bem como incluindo fotos passo a passo e informações nutricionais.