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Colha de Repolho com Linguiça Defumada
Esta receita de Linguiça Refogada com Linguiça Defumada foi algo para o qual fui apontado há alguns anos atrás, quando fui inundado por uma abundante colheita de couve, Eu não inventei, mas nós adoramo-lo. Além disso, couve frita e salsicha faz uma refeição rápida durante a semana que todos em nossa casa vão comer com prazer. Eu adoro esse tipo de refeição, você não?
Comendo do Jardim
Eu adoro esta época do ano, o jardim está bombeando o último de sua bondade aqui no Alasca, as árvores são um ouro glorioso, e há neve fresca nas montanhas que não vai derreter tão cedo. Temos apenas uma geada muito boa e dura que finalmente derrubou quase tudo o que restava no jardim, como as ervilhas e as últimas abóboras que tinham sobrevivido às primeiras geadas mais leves. Temos muitas couves, batatas e couves a chegar em breve, talvez mesmo esta noite, vamos ver o quanto estamos motivados depois das aulas. Comer fora do jardim também é uma espécie de jogo de aventura, o que eu posso fazer com batatas hoje, exceto sub em cenouras ou couve ou couve em qualquer dia.
Esta receita de couve sufocada com linguiça defumada foi algo para o qual eu fui apontado há alguns anos atrás, quando fui inundado com couve farta. Pratos quentes como Rolinhos de Repolho Vegetarianos, ou Repolho Assado com Molho de Queijo, Salada de Rolo de Ovo Quente ou Costeletas de Porco Recheadas com Maçã. Até mesmo pratos frios, como o Abacate Manga, Salada de Repolho de Maçã com Bacon e especialmente Sauerkraut Fermentado. Mas às vezes você só quer por algo mais, algo novo para você e quando nos foi sugerido o repolho sufocado era novo para mim, mas agora é um velho favorito. Talvez você esteja procurando algo a ver com todo o repolho que está disponível nesta época do ano?
Esta receita de couve sufocada foi algo para o qual fui apontado há alguns anos atrás, quando fui inundado por uma abundante colheita de couve, eu não inventei, mas com certeza nós adoramos.
Ingredientes
- 1 azeite TBSP
- 1/2 chávena de cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 quilo e meio de salsicha fumada fatiada, como Hillshire Farms, usei uma salsicha de estilo similar feita localmente
- 1 repolho médio, picado
- 1/4 copo de água, pode precisar de mais
- 1 colher de chá de páprica fumada
- 1 colher de chá de chile em pó, use cayenne ou chipotle se você gostar de muito calor Eu uso ancho para um bom sabor e calor suave*** use mais ou menos a gosto
- 1/2 colher de chá de funcho sementes
- 1/2 colher de chá de aipo sementes
- sal, a gosto
- pimenta, a gosto
Instruções
- aqueça o óleo num forno holandês
- coza as cebolas durante cerca de 3-5 minutos
- aumente o calor para uma altura média, adicionar a salsicha e deixar dourar
- adicionar o alho e cozinhar por 30 segundos
- então adicionar metade da couve picada, 2 TBSP de água, a páprica e o pó de chile
- agitar para soltar qualquer pedaço crocante castanho
- então reduzir o calor a médio, cobrir e cozinhar 5 minutos
- meio entretanto esmagar as sementes de funcho e as sementes de aipo e mexê-las na couve
- após 5 minutos adicionar o resto da couve e o resto da água
- cobrir e cozinhar cerca de 10 minutos mexendo ocasionalmente, se você notar que está ficando seco adicionar mais 2 TBSP de água, em teoria a couve deve estar liberando sua própria água e não vai precisar de nenhum extra, mas às vezes precisa e às vezes não
- após cozinhar por 10 minutos, gosto de sal e pimenta, adicionar conforme necessário e servir enquanto estiver quente
O repolho frito é feito quando está cozido ao seu gosto, então se você gosta da sua couve frita torta você pode querer cozinhá-la apenas por 5 minutos depois de adicionar o último repolho – mas se você preferir realmente amaciado e bem feito você pode querer aumentar o tempo de cozimento final para 15 minutos.
Esta receita de repolho com linguiça defumada foi algo para o qual fui apontado há alguns anos atrás, quando fui inundado de repolho farto.