Research ArticleRaisins are a low to moderate glycemic index food with a correspondingly low insulin index

The objective of this study was to determine the glycemic index (GI) and insulin index (II) of raisins and evaluate if these values are similar in different populations. Os sujeitos do estudo foram 10 indivíduos sedentários saudáveis (S; idade, 25,7 ± 1,3 anos; índice de massa corporal = 23,3 ± 1,7 kg/m2), 11 adultos aerobiamente treinados (A; idade, 23,1 ± 1,0 anos; IMC = 24,1 ± 0,3 kg/m2) e 10 adultos pré-diabéticos (P; idade, 50,0 ± 2,6 anos; IMC = 32,6 ± 1,9 kg/m2). Os sujeitos consumiram 50 g de carboidratos disponíveis de passas e de uma solução glicosada (alimento de referência) em 2 ocasiões separadas. As concentrações séricas de glicose e insulina foram medidas a partir de amostras de sangue de dedos capilares na linha de base e em 15, 30, 45, 60, 90 e 120 minutos (e 150 e 180 minutos para o grupo P) pós-prandial. O IG de passas foi baixo (IG, ≤55) nos grupos S (49,4 ± 7,4) e P (49,6 ± 4,8) e moderado (IG, 55-69) no grupo A (62,3 ± 10,5), mas não houve diferenças entre os grupos de sujeitos (P = .437). O II de passas foi 47,3 ± 9,4, 51,9 ± 6,5 e 54,4 ± 8,9 para os grupos S, A e P, respectivamente. Em média, o grupo A secretou 2 a 2,5 vezes menos insulina por grama de carboidrato em comparação com os grupos S e P (P < .05). Assim, as uvas passas são um alimento GI baixo a moderado, com um II correspondentemente baixo. A menor resposta à insulina no grupo A em comparação com os outros grupos sugere maior sensibilidade insulínica.