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Temos estado muito ocupados ultimamente, mas este fim-de-semana pudemos relaxar e relaxar, e para mim, isso significava passar a maior parte do meu tempo na cozinha. Assim que comecei, não consegui parar. Foi muito divertido. O Josh também era um bom esporte – ele me ajudou a criar algumas receitas fabulosas e fez um monte de pratos:) Uma das minhas criações favoritas foi a salada de orzo de limão que fizemos no sábado para o almoço.
Orzo é uma massa que é semelhante ao arroz em forma, mas um pouco mais espessa e maior. Eu adoro fazer saladas de massa com ele. Apesar de estar frio e com neve lá fora, apeteceu-me alimentos frescos, saudáveis e primaveris. Eu incorporei limão, espargos e espinafres – ingredientes que gritam primavera para mim. Polvilhei queijo feta em cima da salada e foi o toque perfeito.
Esta salada é simples e fresca. Adorei os espargos crocantes com o orzo tenro e limonado. Os espinafres também acrescentavam uma bondade verde adicional. Faça esta salada para um almoço leve ou sirva-a como acompanhamento de qualquer refeição de primavera. Você vai se surpreender como é fácil de fazer e como é delicioso de comer.
Em uma nota lateral, quem está assistindo ao grande jogo desta noite? Nós estamos. Acho que posso torcer para os cães inferiores, Butler, mas tenho a sensação de que o Duke vai ganhar. O Josh está a fazer as suas famosas asas quentes. Deve ser um jogo divertido.
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Vegetariana
Salada Orzo Limão com Espargos, Espinafres, e Feta
Ingredientes
- 1 chávena orzo
- Salt-about ½ tsp. para água a ferver
- 2 dentes de alho finamente picados
- 1 colher de chá de azeite
- 8 lanças de espargos cortadas em pedaços de 1 polegada
- 1 chávena de espinafres frescos embalados
- Juice de 1 limão grande
- 1/3 chávena de queijo feta
- Sal e pimenta a gosto
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Instruções
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Em uma caçarola de molho médio, trazer 4 copos de água para ferver. Acrescente o sal. Mexa o orzo. Cozinhe até ficar tenro, cerca de 10 minutos. Escorra o orzo e reserve.
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Num pequeno tacho, refogue o alho em azeite de oliva. Acrescente em pedaços de espargos. Saltear durante 3-4 minutos. Mexer em espinafres. Cozinhar até que os espargos estejam tenros e os espinafres encolham.
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Coloque o orzo numa tigela média e adicione os legumes. Esprema o sumo de limão fresco sobre o orzo e os legumes. Mexa. Tempere com sal e pimenta. Se desejar, adicione mais sumo de limão. O limão que usei era enorme, por isso só precisava de usar um limão. Se precisar de mais sumo, vá em frente.
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Sprinkle feta queijo por cima da salada. Sirva quente. (Eu também gostei da salada fria.)
Põe esta receita à prova?
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