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Uma receita simples de scones sem glúten e sem glúten que todos podem desfrutar independentemente das suas necessidades dietéticas. Esta receita é uma das mais populares no meu site. Desça para baixo para descobrir porque.
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Made com a minha mistura de farinha multiuso…uma versão ‘integral’!
Parece que os scones são realmente aquele produto esquivo que as pessoas acham difícil.
Eu concordo, os scones sem glúten que experimentei no passado foram bastante nojentos.
Então, quando me foi pedido por um par de senhoras adoráveis que conheci num grupo de apoio da Coeliac UK para criar uma receita que eu lhe impus.
- Porquê glúten e lacticínios livres?
- Quantos scones a receita vai fazer?
- Um vídeo mostrando como fazer scones
- Uma receita de scones sem glúten integral mais saudável
- Qual é a chave para fazer scones sem glúten com sucesso?
- De que equipamento você precisa para fazer estes scones?
- Outras receitas de scones sem glúten/ receitas de bolachas sem glúten (para os meus leitores americanos)
- Na receita de scones de leite sem glúten para que você não os perca:
- Scones sem glúten sem lacticínios
- Ingredientes
- Método
- Recipe Notes
Porquê glúten e lacticínios livres?
Muitas pessoas com doença celíaca também sofrem de intolerância temporária à lactose. Parece pela minha experiência que muitos também são intolerantes à proteína do leite.
Queria, portanto, criar uma receita que fosse ao mesmo tempo livre de glúten e livre de laticínios. Afinal, todos merecem um bom scone.
Esta versão sem glúten e sem laticínios é boa, mas eu tenho que admitir que se você pode tolerar laticínios eu iria para a minha receita de scone sem glúten que é feita com laticínios.
No entanto, ambos são igualmente deliciosos com um pouco de geleia (e creme se você puder tolerar).
Se você também não puder comer ovos, então eu sugeriria experimentar minha receita de scone sem glúten vegan. Ele só usa quatro ingredientes e é simplesmente inacreditável.
Quantos scones a receita vai fazer?
Quando faço isto para as crianças uso um cortador de 3cm de diâmetro e esta receita faz 12 scones.
Se você quiser mais scones de tamanho ‘normal’ fará 8 (5cm de diâmetro).
Made with Doves Farm flour – uma versão ‘branca’!
Um vídeo mostrando como fazer scones
Para facilitar ainda mais para aqueles de vocês que estão preocupados em fazer ‘errado’ criei um vídeo.
Mostra exactamente como fazer os meus scones sem glúten de leite. Tudo o que você precisa fazer é juntar os ingredientes e depois pressionar play.
Eu tive várias críticas positivas sobre esta receita, então tenho certeza que você vai achar fácil de seguir.
Uma receita de scones sem glúten integral mais saudável
Desde a publicação desta receita eu criei minha própria mistura de farinha de arroz integral sem glúten. E claro, outra receita que supera esta.
Encontrará aqui a minha nova receita de scone actualizada.
É mais saudável sendo feita com a minha mistura de farinha integral sem glúten e também sem açúcar refinado. No entanto, ela contém laticínios, por isso, fique com esta se você precisar evitar isso.
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Qual é a chave para fazer scones sem glúten com sucesso?
Primeiro necessita de uma boa mistura de farinha sem glúten. Explico porque é que esta é a chave para toda a cozedura sem glúten neste post. Se a sua cozedura sem glúten muitas vezes acaba por correr mal, então precisa mesmo de ler isto.
A segunda chave para fazer scones perfeitos sem glúten, sem lacticínios, é não trabalhar demasiado a sua massa. Você também precisa usar farinha de trigo ou farinha simples com fermento em pó.
Você verá no vídeo que eu apenas juntei os ingredientes em uma massa áspera e depois cortei os scones.
Não há necessidade de se preocupar com rachaduras na massa. Isso faz parte da natureza dos scones.
Estes não são secos e friáveis como muitos scones sem glúten são.
De que equipamento você precisa para fazer estes scones?
Se você é novo a assar ficará feliz em saber que você não precisa de muito equipamento para fazer esta receita.
Você vai precisar de uma tigela de mistura decente, jarro de vidro e microondas para aquecer o leite (ou aquecimento na placa). Então você precisa de bandejas de cozimento e cortadores de biscoitos.
É importante ao fazer scones usar cortadores com bordas lisas, e não com bordas lisas. Se você usar bordas lisas elas não sobem tanto e são difíceis de remover da fresa.
Se você gostar do som desta receita, obtenha uma cópia do meu ebook de receitas grátis, digitando seus detalhes abaixo.
Nele encontrará receitas de pastelaria sem glúten, pão, pizza, pudins Yorkshire, esponja Victoria, panquecas e pão de gengibre.
Outras receitas de scones sem glúten/ receitas de bolachas sem glúten (para os meus leitores americanos)
- Scones sem glúten feitos com a minha mistura de farinha sem glúten – a melhor receita de sempre!
- Se você é vegan ou precisa evitar os scones de leite e ovos vai querer estes scones vegan
- Uma receita de scones de tomate e scones de ervas saborosas
- Scones de queijo sem glúten
Na receita de scones de leite sem glúten para que você não os perca:
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Scones sem glúten sem lacticínios
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Ingredientes
- 350gFarinha sem glúten que usei Pombas
- 1tspbaking powdercheck it is GF
- 85gMargarina dura (Stork in the UK)ou manteiga, picado
- 2-3tbspsugar
- 85graisinsopcional
- 150mlLeite de amêndoa
- 25mlCreme de sojaAlternativamente use 175ml de leite de vaca para substituir o creme de soja e leite de amêndoa
- 1tspvanilla extract
- Espremer de sumo de limão ou sumo de limão jif tipo limão
- Leite ou ovo batido para esmaltarI utilizei creme de soja que lhes deu uma bela cor dourada
Método
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Colocar farinha e fermento em pó numa tigela grande e misturar bem. Adicione a manteiga picada ou cegonha e esfregue até ter pão ralado fino
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Mexa o açúcar
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Coloque o leite e a nata num jarro de vidro e aqueça no microondas durante 30 segundos até estar quente. Adicione a baunilha e o suco de limão e reserve.
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Põe no forno a 220 graus ou 200 graus e coloca bandejas de cozimento (não untadas) no forno – uso 2
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Faz um poço com os ingredientes secos e adiciona o leite. Combine os ingredientes rapidamente até que se juntem e pode retirar como um ‘caroço’ sobre uma superfície enfarinhada
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Dredar a mistura com farinha e dobrar suavemente a massa mais 2 ou 3 vezes até ficar um pouco mais lisa. A chave para acender os scones é não trabalhar demasiado a mistura, de modo a resistir à tentação de a fazer parecer perfeita!
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Bringar a massa numa forma redonda com cerca de 4cm de profundidade. Farinhe novamente e mergulhe a sua fresa de face lisa na massa. Coloque de um lado até que tudo tenha sido cortado.
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A cada vez que você remodelar a massa para continuar cortando, apenas junte a massa em um círculo…não se sinta tentado a trabalhá-la em excesso!
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Quando toda a massa como foi moldada, pincele com ovo, leite, leite de amêndoa ou creme de soja
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Retirar os tabuleiros quentes do forno e colocar rapidamente os scones sobre eles
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Substituir rapidamente os tabuleiros cheios no forno e deixar cozinhar durante 10 minutos enquanto faz o chá! Devem ser levantados e dourados quando estiverem prontos.
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Recipe Notes
Data de nutrição apenas para orientação