>Esparguete Assado Inicial>7356>Como muitas mulheres do Sul de sua geração, minha mãe era uma grande fã de caçarolas.
Um dos favoritos de nossa família era Esparguete Assado.
Se você nunca comeu Esparguete Assado, você pode muito bem perguntar: “Por que Esparguete Assado? Porque não apenas… esparguete?”
Bem, para começar, é delicioso – um cruzamento entre esparguete e lasanha.
Mas, é muito mais fácil que lasanha – eu estava cozinhando esta caçarola regularmente antes de ser adolescente.
E, é muito menos confuso que o esparguete – que, por muito que eu goste, tem de ser uma das refeições mais confusas conhecidas pelo homem, mulher ou animal. A menos que você seja Lady ou Tramp, o spaghetti não é o que você quer comer no primeiro encontro. Ou pedir em um almoço de negócios importante. Ou sirva em um jantar ao estilo buffet ou potluck onde as pessoas estarão comendo enquanto sentadas em seu sofá.
Finalmente, é uma grande caçarola da companhia, uma que tira você da cozinha e se mistura com seus convidados. Você pode montar a caçarola com antecedência, refrigerá-la e depois colocá-la no forno quando os seus convidados chegarem. Não fique de pé sobre um fogão quente sozinho enquanto o seu penteado murcha. E esta caçarola precisa apenas do mais simples dos lados, que também pode ser preparado com antecedência – uma salada verde, um pão de alho crocante, fruta fresca para sobremesa.
Below é a minha versão veganizada. ATENÇÃO: Esta é baseada na nossa receita “empresa”, que faz 8 porções grandes. Com aperitivos e entradas, você poderia facilmente comer mais algumas porções. Então, se você estiver cozinhando para apenas uma ou duas porções, você pode querer reduzir pela metade esta receita e usar uma caçarola 11″ x 7″.
INGREDIENTS FOR VEGAN BAKED SPAGHETTI
Para a caçarola:
12 oz. Spaghetti Não Cozido Noodles (ou cerca de 3/4 de uma caixa de 16 oz.)
1 Embalagem Meatless Crumbles (geralmente cerca de 12 – 14 oz.)
4 oz. pode Fatiar Cogumelos
2 – 24 oz. Boiões Molho Marinara de Alta Qualidade
Sal de Marinara e Pimenta de Terra Fresca, a gosto
1 colher de chá – 1 colher de sopa de açúcar não refinado (opcional)
1/4 chávena de leite não adoçado de soja ou amêndoa (opcional)
pó de alho e/ou cebola (opcional)
óleo vegetal ou antiaderente para cozinhar
para a cobertura de Tofu de Ricota de Manjericão:
1 Embalagem de Tofu Firme ou Extra Firme, drenado e prensado
1 Colher de sopa de azeite
2- 3 Dentes de alho, picado
1/2 colher de chá de cebola em pó
1/4 Chávena de levedura nutricional
2 Colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de sal marinho
1/4 colher de chá de pimenta preta moída na altura, ou a gosto
8 Folhas de manjericão fresco
Direcções para a cobertura da Ricotta de manjericão:
Combinar todos os ingredientes no processador de alimentos e processar até ficar cremoso. Não tem de ser absolutamente suave.
Direcções para Esparguete Assado Vegan:
Aqueça o forno a 350 graus.
Pincele levemente uma assadeira 9″ x 13″ com spray de cozedura.
Quebre o macarrão com espaguete ao meio e ferva numa panela grande de acordo com as instruções da embalagem. Tenha cuidado para não cozer demais – você quer esta massa ligeiramente al dente, ou firme ao dente. Quando a massa estiver pronta, escorra bem e espalhe a massa na assadeira.
Enquanto a massa estiver fervendo, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira (ou pulverize uma frigideira antiaderente com spray de cozimento). Adicione os crumbles e cozinhe até aquecer e levemente dourado. (Eu normalmente tempero os crumbles com uma pitada de sal marinho e um par de moinhos de pimenta preta. Muitas vezes eu adiciono uma pitada de alho e/ou cebola em pó também – talvez 1/8 de uma colher de chá de cada. Mas prove primeiro os crumbles cozidos! Algumas marcas já têm um pouco de tempero de alho e cebola). Retire os crumbles do fogo quando fizer.
Na mesma panela agora vazia você fervia a massa, aquecendo o molho marinara. Sabor – algumas marcas são muito ácidas! Se o molho for demasiado ácido para o seu gosto, adicione 1/4 de chávena de leite de soja sem açúcar e o açúcar, uma colher de chá de cada vez. (Dica: Quase todas as marcas de molho em frasco beneficiam de uma pequena pitada de açúcar!)
Adicionar os crumbles e os cogumelos fatiados ao molho marinara. Mexa bem para misturar.
Deite a mistura de marinara/cogumelos/esparguete sobre o macarrão na caçarola. Se parecer necessário misturar, basta misturar suavemente na caçarola!
Agora, pegue a mistura de tofu de ricota de manjericão e espalhe suavemente por cima da caçarola com uma espátula.
Cubra a caçarola com a tampa (se a sua caçarola tiver uma) ou folha de alumínio.
Queime a 350 graus durante 30 minutos. Retire a tampa ou a folha de alumínio. Continue cozinhando por mais 5 – 10 minutos ou até estar quente e borbulhante. Alguns dos macarrãozinhos ao redor das bordas podem ficar um pouco crocantes e estaladiços. Tudo bem.
Remover do forno e deixar repousar por alguns minutos antes de servir. Lembre-se, esta caçarola não é para ser tão atrevida como o esparguete normal! Depois que a caçarola arrefecer ligeiramente, você deve ser capaz de fatiar pequenos quadrados agradáveis.
Notas:
Por favor, use manjericão fresco, não seco. Faz uma grande diferença no sabor!
Se tiver algum manjericão fresco extra, tente mexer algumas folhas suavemente rasgadas depois de terminar com o processador de alimentos. Não tenho a certeza se faz diferença no sabor, mas torna a cobertura muito atraente!