Shakkar Pare ou Shakkar Pare é um presente festivo. Este é um biscoito frito crocante e crocante com cobertura de açúcar. Este é um petisco doce ideal para estalar. Na Índia, é normalmente preparado em casa durante festivais como – Holi, Diwali, e Ganesh Chaturthi.
Esta é uma receita fácil de cozinhar e armazenar. Você também vai encontrá-la em todas as bancas de chá da Índia. Durante o verão, as pessoas adoram tê-la antes de beber água. Por isso, todas as bancas de chá à beira da estrada preparam-na. No breve menu destes pequenos restaurantes e bancas de chá, ele cabe muito bem junto com Samosa, Kachori, Namak Para, Ladoo, e Burfi.
Nestes restaurantes, eles também o cozinham para consumir os restos de xaropes de açúcar. A melhor parte do Shakkar Pare é que você pode armazená-lo por uma semana. Primeiro frite bem fundo e depois cubra-o com xarope de açúcar para evitar que se decomponha. Você também pode cozinhá-lo a partir das sobras de xarope de açúcar de Gulab Jamun ou Rasogolla.
Shakkar Pare é muito popular em Uttar Pradesh, Bihar, e Bengala Ocidental da Índia. Os Maharashtrians cozinham uma receita similar que eles chamam de Shankarpali. Enquanto preparamos o Shakkar Pare, primeiro fritamos, depois mergulhamos em xarope de açúcar. Para preparar o Shankarpali misturamos o adoçante na própria massa e depois fritamos.
Não é preciso ter um especialista para preparar o Shakkar Pare. Tudo o que você tem que cuidar abaixo dos pontos.
- Pontas para o Shakkar Pare Crispy Receita
- Shakkar Pare Receita
- Ingredientes
- para a massa
- para fritar
- para xarope de açúcar
- Instruções
- Como fazer massa para Shakkar Pare
- Como fazer o Shakkar Pare
- Como fritar o Shakkar Pare
- Como preparar xarope de açúcar para Shakkar Pare
- Como mergulhar o Shakkar Pare no xarope de açúcar
Pontas para o Shakkar Pare Crispy Receita
Um Shakkar Pare perfeito sai de uma massa dura. Assim, prepare uma massa dura semelhante à massa Poori.
Pois nesta receita eu usei farinha refinada ou Maida, você pode combinar Maida e farinha de trigo integral para preparar a massa.
Fritar é a parte mais importante desta receita. Para esta temperatura do óleo é um fator importante.
Então, aqueça um bom volume de óleo em temperatura média. E ponha o seu Shakkar Pare cru em óleo assim que o óleo começar a fumar levemente. Você pode verificar a temperatura correta, colocando uma pitada de massa no óleo. Verifique as sugestões na seção de instruções da receita abaixo.
Immediatamente vire a chama para baixo depois de adicionar o Shakkar Pare e frite-os em fogo baixo até dourar. A fritura em fogo baixo garante o cozimento uniforme do Shakkar Pare por dentro.
E sim, não se esqueça de mexer ocasionalmente.
O processo de aumentar e diminuir a chama é feito para manter uma temperatura consistente do óleo. Uma vez que a temperatura do óleo cai imediatamente após a adição do Shakkar Para. Assim, inicialmente mantemos uma temperatura elevada do óleo. Embora a temperatura do óleo caia após a adição de um lote de Shakkar para esse óleo, a temperatura permanece consistente.
Assim, você precisa aumentar e diminuir a chama enquanto coloca cada lote de Shakkar para dentro do óleo.
Fritando quando ficam douradas de todos os lados, drene-as imediatamente do óleo e transfira para a toalha de cozinha para remover o excesso de óleo.
Antes de mergulhar o Shakkar Pare no xarope de açúcar, certifique-se de que o xarope não está muito quente, mas ainda deve estar quente.
Assim, como temos notado em todos os pontos. Agora vamos começar a preparar o nosso Shakkar Pare.
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Shakkar Pare Receita
Ingredientes
para a massa
- 2 chávenas de farinha refinada (मैदा)
- 1/4 chávena de manteiga clarificada (घी)
- 1/2 xícara de água morna (गुनगुना पानी) ou como requerido
para fritar
- óleo (तेल) para fritar
para xarope de açúcar
- 1 chávena de açúcar (चीनी)
- 1/3 de chávena de água (पानी)
Instruções
Como fazer massa para Shakkar Pare
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Pega numa panela e aquece a manteiga clarificada para derreter em fogo baixo. Cozinhe-a até derreter (não aqueça demais, só precisamos de manteiga clarificada derretida para preparar a massa).
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Pega a farinha refinada numa tigela e deita manteiga clarificada derretida na mistura acima e esfrega o ghee com a farinha, depois junta água morna em partes e começa a amassar. Amassar em uma massa rígida com água.
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Cobre a massa com um pano úmido e mantenha a massa coberta por 20 minutos.
Como fazer o Shakkar Pare
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Amassar a massa novamente levemente.
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Dividir a massa em 6 partes iguais. Enrole cada parte na palma da mão para fazer bolas e coloque todas as bolas na mesma tigela e cubra-a com um pano úmido.
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Pó a tigela de enrolar levemente com um pouco de farinha. Enrole cada bola com o rolo de pastilhas para um círculo de cerca de 1/2 centímetro de espessura de disco sobre uma tábua rolante.
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Corte este círculo em longos rectângulos, quadrados, ou em forma de diamantes como desejar com a ajuda de uma faca serrilhada fazendo um padrão cruzado sobre a massa rolada.
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Retirar o quadrado, rectângulos ou diamantes da tábua rolante e acumular todo o Shakkar Pare cru em alguma tigela e cobri-lo com um pano úmido.
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Repita o procedimento com a massa restante.
Como fritar o Shakkar Pare
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Aqueça o óleo num kadhai ou numa frigideira em chama média-baixa para fritar o Shakkar Pare em profundidade. Para verificar se o óleo está suficientemente quente, coloque um Shakkar Pare dentro dele. Se o óleo subir rápida e rapidamente, o óleo está suficientemente quente para fritar o resto do Shakkar Pare. Se a massa ficar no fundo deve esperar que o óleo aqueça.
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Quando a manteiga clarificada estiver quente o suficiente deslize suavemente alguns pedaços cortados em óleo. Basta adicionar tantos pedaços cortados quantos se encaixem confortavelmente e colocar o calor em fogo baixo após 2 minutos de adicionar os pedaços cortados em ghee.
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Frite o Shakkar Pare em fogo baixo mexendo ocasionalmente, até ficar crocante e dourado. Se os Shakkar Pares não forem fritos em fogo brando, eles ficarão macios e não ficarão crocantes. A fritura leva cerca de 12 a 15 minutos para cada lote. Portanto, seja paciente.
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Drene o Shakkar Pare em um guardanapo de papel para remover o excesso de óleo e deixá-lo esfriar.
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Frite o resto do Shakkar Pare com o mesmo procedimento, aumentando o calor para médio por alguns segundos antes de adicionar o próximo lote.
Como preparar xarope de açúcar para Shakkar Pare
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Para fazer xarope de açúcar adicionar açúcar, e água em uma panela grande. Ligue o fogo em chama média.
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Cozinhe o xarope de açúcar até o açúcar dissolver, baixe o fogo e cozinhe até o xarope começar a borbulhar e ficar pegajoso e ter consistência de 2-3 cordas.
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Para verificar se o xarope atingiu consistência de 2-3 cordas coloque uma gota de xarope entre o polegar e o dedo indicador e depois afaste os dedos um do outro, você verá uma formação de 2-3 cordas espessas. Isto significa que o xarope está feito. Retire a panela do calor e guarde-a para arrefecer
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Once o xarope de açúcar arrefece um pouco (ainda estando quente). Você vai observar que o xarope começa a cristalizar. Este é o momento perfeito para colocar o Shakkar Pare frito dentro dele.
Como mergulhar o Shakkar Pare no xarope de açúcar
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Assim que o xarope de açúcar começar a cristalizar ainda quente, coloque imediatamente o Shakkar Pare previamente preparado no xarope de açúcar e comece a revestir o xarope de açúcar sobre o Shakkar Pare, mexendo e atirando o Shakkar Pare no xarope.
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O xarope de açúcar cristaliza muito rapidamente, portanto misture bem e seja rápido.
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Agora, coloque o Shakkar Pare em um prato para esfriar à temperatura ambiente. Depois de algum tempo, você vai observar que o açúcar se cristalizou.
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Após o açúcar ter se cristalizado e Shakkar Pare ter esfriado, você pode servi-los imediatamente ou armazená-lo à temperatura ambiente em um recipiente hermético por 2-3 semanas.