Sofa Vegetariana de Macarrão

Esta deliciosa e satisfatória Sopa Vegetariana de Macarrão é um fantástico almoço ou jantar de aquecimento. Repleto de bondade, esta sopa vegetariana saborosa junta-se tão rápida e facilmente, que você estará comendo isto em menos de 20 minutos.

Há um restaurante perto de onde eu trabalho que faz a sopa de macarrão mais incrível. É tão boa. Vou até comê-la no verão em mais de 30 dias de graduação (sabendo que vou ficar ridiculamente quente depois). É tão bom assim. Eu adoro como é recheada e satisfatória, como é saborosa a sopa. Os toppings. Está literalmente a fazer-me crescer água na boca só de pensar nisso agora.

Então, naturalmente, trabalhar a partir de casa tem sido um pouco mais deprimente, pois não estou nem perto daquele restaurante no pico da época de comer sopa de macarrão no inverno. Mas desde que descobri uma receita incrível de caldo (obrigado Recipe Tin Eats!) online, agora posso comer sopa de macarrão à vontade. Ou isso é até o meu coração estar satisfeito? De qualquer forma. Não me consigo fartar desta sopa vegetariana de macarrão.

Esta Sopa Vegetariana de Massa está tão cheia de sabor e cheia de geleia com guloseimas. E é tão reconfortante e recheada como é simples de fazer. Em menos de 20 minutos você estará aconchegado a esta sopa de macarrão.

Esta receita é suficiente para duas porções generosas, mas como agora sou o único que trabalha em casa, vou refrigerar os restos do caldo e acenar com a cabeça e preparar o suficiente das outras coberturas e recheios só para mim. Dessa forma, no dia seguinte, terei um almoço ainda mais rápido. Eu adoro isso com pak choy e tofu e se eu estiver super faminto também vou cozinhar alguns bolinhos no caldo 😋.

Ingredientes e Substituições

As informações de quantidade são fornecidas na ficha de receitas.

• Caldo de legumes com pouco sal – você pode usar caldo de galinha se você não for vegetariana ou se isso for o que você tem em mãos. Use um caldo de boa qualidade e certifique-se de que é baixo em sal, seja caseiro ou trazido da loja. Certifique-se de usar um caldo verdadeiro e não caldos com sabores ou cubos de caldo.
• Chinese Cooking Wine – também conhecido como Shaoxing Wine, este é um vinho de arroz que traz um sabor salgado e que não deve ser perdido. Pode substituir com o Vinho de Arroz Japonês, mas é realmente melhor com o Vinho de Cozinha Chinês. Pode obter isto na maioria dos grandes supermercados.
• Molho de Soja – use um molho de soja de sabor leve ou para todos os fins para esta sopa.
• Cogumelos – Eu só uso cogumelos de botão normal ou o que quer que tenha à mão, mas poderia usar uma variedade asiática como o Shitake.
• Alho – Adicionando um sabor delicioso ao caldo e um reforço imunitário super nutritivo a esta Sopa de Massa Vegetariana.
• Gengibre – Adoro a doçura e o calor que o gengibre traz ao caldo.
• Anis estrelado – uma especiaria comum usada na cozinha asiática. O Anis Estrelado é usado para aromatizar o phó. Eu realmente adoro o sabor que isso traz, mas você pode simplesmente omitir se você não tiver nenhum mas agarrar algum na próxima vez que estiver no supermercado. Torna este caldo perfumado.
• Açúcar – Eu uso açúcar refinado, mas você pode usar qualquer açúcar. Eu reduzi para apenas 1 colher de chá, mas o equilíbrio dos sabores é um pouco fora do comum e tem um sabor um pouco salgado demais, então prefiro deixá-lo dentro.
• Pak Choy (Bok Choy) – embalado com vitamina A este verde de folhas é delicioso nesta Sopa Vegetariana de Macarrão. Você pode usar qualquer verde asiático se você não tiver Pak Choi. Você pode querer reduzir pela metade ou um quarto disto antes de cozinhar para facilitar a alimentação.
• Massa – Adoro a massa fresca de Singapura que recebo da Aldi na secção da geladeira, mas você pode usar massa fresca ou de despensa nesta Sopa Vegetariana de Massa. O segredo é cozinhá-los separadamente do caldo para que não se tornem almôndegas e absorvam muito do caldo. Também tenho a tendência de medir a massa que adiciono com o coração.
• Tofu – Adoro a forma como este macarrão extrai a sopa e a textura ligeiramente mastigável do tofu. O tofu é uma grande fonte de proteína e é uma boa fonte de ferro, cálcio, magnésio e outros minerais. Eu uso tofu firme e frito levemente em óleo de gergelim enquanto o caldo está cozinhando.
• Chalotas (cebolinhas) – adiciona frescura à sopa.
• Chalotas fritas – estas podem ser encontradas na maioria dos supermercados na secção de Alimentos Internacionais ou em mercearias de especialidades asiáticas. Isto adiciona um delicioso e delicado sabor a cebola à sopa e eu adoro a textura crocante também.
• Pasta de malagueta esmagada – adição totalmente opcional mas a pasta de malagueta traz um grande calor a esta Sopa de Macarrão Vegetariana. Se quiser, você pode terminar com chilli fresco.

Como fazer a Sopa de Macarrão Vegetariano

Primeiro, numa panela de tamanho médio, branqueie rapidamente o Pak Choy durante um minuto em água a ferver antes de retirar e reservar.

Então, na mesma panela e na mesma água cozinhe o macarrão, seguindo as instruções do pacote. O macarrão que eu uso leva apenas um minuto para cozer. Uma vez o macarrão cozinhado, escorra-o imediatamente e ponha de lado. Em seguida, dê uma rápida lavagem na panela e prepare-se para fazer o caldo mais delicioso!

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Na panela, adicione no caldo, cogumelos, gengibre, alho, vinho de cozinha, molho de soja, anis estrelado e açúcar e deixe ferver lentamente. Em seguida, cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar em fogo brando durante cerca de 8 minutos.

Meanwhile, frite o tofu com óleo de sésamo numa frigideira pequena até ficar ligeiramente dourado. Divida o macarrão, Pak Choy e tofu entre as tigelas. Quando o caldo estiver cozido, retire os cogumelos e a porção entre as tigelas, retire o anis estrelado, o alho e o gengibre e despeje o caldo quente sobre as tigelas de macarrão.

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Se você estiver procurando uma opção ainda mais rápida, você pode usar duas panelas e começar fazendo o caldo em uma e depois branquear o Pak Choy e cozinhar o macarrão na outra panela enquanto o caldo está cozinhando. Mas, eu gosto de fazer em uma panela para reduzir os pratos.

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Você adora esta receita? Lembre-se de classificá-la ★★★★★★

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