Seaweed é rica em vitaminas e minerais, mas não é usada com frequência na cozinha americana. Se quiser incorporar este ingrediente saudável na sua dieta, experimente esta receita de sopa de miso.
Embora a sopa tradicional de miso seja normalmente feita com algas secas wakame, pasta de miso, pó de dashi (caldo de peixe), tofu e cebolinha verde, esta versão com baixo teor de sódio ainda tem um sabor satisfatório a sal sem o pó de dashi rico em sódio. A pasta de miso proporciona sabor suficiente sem a necessidade de adicionar sal durante a preparação. Além disso, o sabor umami – um sabor a carne ou salgado de glutamatos e outros aminoácidos – na pasta de miso e caldo de galinha sem sal tornam a sopa deliciosa.
Sopa de Miso Inferior de Sódio 
Receita de Sarene Alsharif, MPH
Ingredientes
- 10 chávenas de água
- 4 cebolinhas verdes, fatias finas
- 1 colher de sopa de alga wakame
- 5 onças de tofu extra-firme, cortadas em cubos de ¼-inch
- 3 colheres de sopa mais 1 colher de chá de pasta de miso branco
4 onças de carne de frango não cozida
Direcções
- Colocar água e frango numa panela de sopa. Deixe ferver, deixe ferver e deixe ferver durante 30 minutos.
- Com o caldo ainda a ferver, retire o frango. Reserve o frango cozido para uma futura refeição.
- Adicionar cebolinha verde fatiada, alga marinha wakame e tofu picado ao caldo e continue a ferver durante mais 5 minutos, depois desligue o lume.
- Serve 1 chávena de caldo de carne numa tigela. Adicione aproximadamente 1 colher de chá de pasta de miso em uma tigela de sopa. Mexa para dissolver a pasta de miso para a sopa. Serve 10.
