Tacos de Salmão Preto cobertos com abacate em cubos, milho fresco grelhado, queijo cotija, e creme de Lima Jalapeño caseiro! Estes são os melhores tacos de salmão que alguma vez terá e são tão simples de fazer!
WOAH ali! ??
Tacos de salmão pretos ??????. É a refeição que todos temos estado a perder. E está a tornar-se totalmente a minha nova favorita para os #tacotuesdays. Esta é a minha primeira tentativa de fazer do zero tacos de salmão com os meus próprios temperos caseiros pretos e eu, aqui neste dia, prometo nunca mais usar os temperos pretos comprados na loja. Salmão tenro, em flocos e saboroso, perfeitamente queimado com pele crocante e uma crosta escurecida de especiarias caseiras misturadas. Isto é amor à primeira dentada, digo-vos. Eu não ficaria surpreso se, como eu, você começasse a gritar sua melodia favorita e a empinar pela cozinha com um taco de salmão enegrecido na mão. Na voz do Steve Urkel, eu fiz isso? ?
Há muitos sabores a acontecer aqui. Quer dizer, além das especiarias enegrecidas, temos milho grelhado, abacates cortados em cubos, uma pitada de queijo cotija e esperamos por ele – o crema de lima jalapeño mais sedutor da sua vida. Mas aqui está o apanhador, leva apenas 30 minutos a chicotear. Tacos caseiros ao estilo de camião de comida caseira numa noite de fim-de-semana? Não se importe se eu o fizer! Barrigas felizes fazem famílias felizes, certo?
Eu tenho bastantes receitas de salmão no meu blog, sendo este um sucesso maior do que alguma vez poderia ter imaginado! Mas uma coisa que eu nunca fiz para o blog – salmão preto. Por isso, vejam-me a aquecer um pouco de salmão coberto com o meu tempero caseiro de salmão preto, que é apenas alguns ingredientes básicos como pimentão fumado, alho e cebola em pó. O salmão enegrecido também é o destaque da receita de hoje. Até agora, eu tinha feito um pouco de tempero caseiro, mas realmente não estava contente com a proporção de especiarias. Um pouco de testes para frente e para trás e de lote me levou a este tempero caseiro enegrecido que não só é incrível nestes tacos de salmão, como também faria com que o camarão tivesse um sabor fantástico.
Perguntando-se o que há realmente no tempero enegrecido? É 1 ½ colheres de chá de pimentão fumado com partes iguais de cominho, pó de lascas, alho granulado e açúcar. Misturado com uma pitada de tomilho, cebola em pó, sal e pimenta. A maioria destas se não todas são especiarias comuns que a maioria de nós tem nas nossas despensas.
E olha só para isto! Consegues ouvir aquele salmão a chiar naquele óleo? Aqueça toda a sua cozinha e sem mencionar o quão brilhante e saboroso o seu jantar está prestes a ser. Yumma-nomma! É uma explosão de sabor apenas à espera de acontecer. Dá para perceber que estou muito entusiasmada por provares esta receita? Estou a libertar toda a minha estupidez em ti hoje.
Mas vou falar a sério aqui por meio segundo. Eu sei que estou sempre a dizer isto, mas certifica-te que usas salmão de boa qualidade, faz realmente toda a diferença. Os sabores naturais do salmão selvagem simplesmente não podem ser imitados, mas as coisas criadas na fazenda. Okaydonenowlet’smake -> tacos de salmão preto!
Então agora quero falar-vos daquele crema cremoso e delicioso de lima jalapeño. Pessoal, isto é o material de que são feitos os meus sonhos. Literalmente. Entubando um rio preguiçoso de crema de lima de jalapeño. Não me belisquem, não estou pronto para acordar. É uma chávena de creme azedo ½ misturado com maionese, juntamente com 3 colheres de sopa de coentro, 2 colheres de sopa de sumo de lima e 1 jalapeño inteiro com as sementes e costelas retiradas. E tudo o que você precisa fazer é misturá-lo. Não estou brincando, você vai querer beber isso através de uma palhinha louca.
Agora para os toppings. Você poderia usar praticamente tudo que você gosta nestes tacos de salmão preto. Mas o meu favorito pessoal? Um pequeno ninho de repolho vermelho, milho fresco grelhado, abacates cortados em cubos, um polvilho de queijo cotija, um aperto de suco de limão fresco, e uma pitada de coentro picado. Você pode chamá-los de tacos gourmet ou tacos de peixe estilo Califórnia ou o que você quiser, mas estes tacos de salmão preto estilo ultra refrescante e fresco estão rapidamente se tornando um favorito por aqui.
Eu estou no fundo com este aqui. O marido está fora da cidade e eu provavelmente vou comer tacos de peixe durante os 3 dias e as 3 refeições enquanto ele estiver fora. Pensando melhor, talvez não seja para o pequeno-almoço. ??
É leve, saboroso e recheado, o que mais poderia uma rapariga pedir?
Ingredientes
crema de limacilantro:
- ½ chávena de natas azedas e maionese (usei ¼ chávena cada)
- 2 colheres de chá de alho picado
- 3 colheres de sopa de coentro
- 2 colheres de sopa de sumo de lima fresco
- 1 jalapeno, sem sementes e costelas
- pitada de sal
salmão preto:
- 1 ½ colher de chá de páprica fumada
- 1 colher de chá CADA: cominho, pó de chipotle, alho granulado, E açúcar
- ¼ colher de chá CADA: tomilho e cebola em pó
- sal e pimenta
- 1 libra de salmão selvagem (como meias ou coho)
- 3 colheres de sopa de óleo
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coberturas opcionais:
- tortilhas de milho ou farinha, repolho vermelho, abacate em cubos, milho grelhado, queijo cotija, calços de lima, coentro picado, jalapeños em conserva, cebola em conserva, cenouras mexicanas em conserva, feijão preto, etc.
Instruções
- CILANTRO LIME CREMA: Combine todos os ingredientes para o crema num liquidificador e misture até obter um creme macio. Verta o crema num frasco de molho ou numa tigela, cubra e leve ao frigorífico até estar pronto a usar.
- SALMÃO PRETO: Numa tigela pequena, misture o colorau fumado, o cominho, o pó de lascas, o alho, o açúcar, o tomilho, a cebola em pó, ½ colher de chá de sal, e ¼ colher de chá de pimenta preta. Coloque o salmão em uma tábua de cortar e seque com uma toalha de papel. Corte o salmão em pedaços menores. Fiz filetes que tinham cerca de 1 ½ polegadas de largura. Polvilhe a carne do salmão com o tempero preto liberalmente, pode não precisar de todo o tempero. Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em lume médio-alto. Aqueça ½ o óleo na frigideira e coloque metade da carne dos filetes de salmão na frigideira. Cozinhe cerca de 2-5 minutos no total, virando a meio. O salmão é feito com a parte mais grossa e fica firme. Frite o segundo lote de filetes de salmão. Deixe o salmão descansar durante 5 minutos. Retire a pele e descasque com o garfo ou apenas corte em cubos.
- MONTAGEM: Adicione o repolho vermelho, salmão preto e a sua cobertura favorita ao taco e cubra com uma colher de crema. Sirva com crema adicional na lateral.
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Notas
- Cortar o salmão em filetes menores porque é mais fácil de controlar se a sua peça tiver espessuras variadas como a minha. Você pode deixar o filete de salmão inteiro se desejar, mas o tempo de cozimento varia. Deixar o filete de salmão inteiro vai levar cerca de 8-12 minutos para cozinhar.
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*Nota: os factos nutricionais calculados são uma estimativa baseada nos ingredientes que utilizei. Se você quiser uma contagem mais precisa, por favor, calcule-os usando os ingredientes/marcas que você usou para preparar a receita. Isto é para 1/6 da receita, que inclui cerca de 2 colheres de sopa de molho e salmão e deve ser suficiente para rechear 2 tacos. Os factos nutricionais não incluem as coberturas/tortilhas, pois as calorias variam dependendo do que utiliza.
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