Aprenda a aromatizar o Kombuchá com frutas congeladas! Crie infinitas combinações de sabores e até recrie em casa os sabores da sua marca favorita de loja. É fácil e divertido engarrafar e segunda fermentação do seu kombuchá com frutas congeladas! E, você vai ter muito efervescência e bolhas!
Kombuchá foi minha primeira fermentação…
Ohhhhhhh há tantos anos!
Agradecimentos ao meu muito bom amigo Kari, que me deu o meu primeiro SCOBY, eu tenho feito kombuchá de vez em quando por quase uma década! {SCOBY = colônia simbiótica de levedura bacteriana}
Felizmente, a SCOBY Kari me deu há tanto tempo não sobreviveu à nossa mudança para Minnesota, então eu tive que começar tudo de novo. Felizmente, há algumas pessoas crocantes e amantes do kombuchá a menos de cinco minutos de mim que têm o Ritz-Carlton dos hotéis Scoby a decorrer.
Então, uma vez que o meu kombuchá voltou a funcionar, mal podia esperar para experimentar alguns novos sabores.
Enter: Frutas congeladas
Eu vivo em Minnesota, y’all.
{Translation: não há muita fruta fresca onde eu vivo que não venha do México e/ou Chile, especialmente no inverno.}
Prefiro comprar fruta fresca que seja cultivada pelo menos em algum lugar nos EUA continental, mas como isso nem sempre é possível, fruta congelada vem a calhar. A fruta congelada é sempre colhida no pico da estação, quando as frutas estão frescas, maduras, suculentas e saborosas. Eles podem ser armazenados congelados durante meses!
Outro bónus da fruta congelada é que já foi lavada e, quando aplicável (mangas & ananás, por exemplo), já descascada e cortada no tamanho perfeito!
Abrilhando o meu kombuchá com fruta fresca e congelada, sou fã de usar fruta congelada! Qualquer que seja o sabor a que vou dar é mais distinto com fruta congelada.
Best Place To Buy Frozen Fruit
Prefiro comprar fruta congelada orgânica sempre que possível. No entanto, também reconheço que muitos frutos orgânicos são realmente caros às vezes – como bagas congeladas, por exemplo.
Muitas vezes, eu vou economizar dinheiro comprando frutos congelados não orgânicos. Mesmo os frutos não-orgânicos ainda são alimentos inteiros e nutritivos. E sei que são super bem lavados antes de serem congelados, por isso sinto-me muito melhor a usar frutos congelados não orgânicos do que frutos frescos não orgânicos!
Quanto maior for o saco de frutos congelados, geralmente, mais barato é. Esses pequenos sacos de 12 ou 16 onças de fruta congelada são tão bonitos… e tão caros… e tão inúteis. 😛 Na minha casa, um desses pequenos sacos dura o tempo suficiente para cada membro da nossa família ter 1 smoothie.
Por isso, comprar a granel ou em armazém é meu amigo. Eu recebo mais batidos pelo meu dólar, a cada. hora.
Azure Standard é o meu lugar favorito para comprar legumes e frutas congelados, de mão em mão. Eles vendem lindos mirtilos congelados, morangos, framboesas, cerejas, arandos, e mais em sacos grandes de 5 libras (ou maiores). É grátis para se juntar a qualquer gota do Azure Standard perto de si! Clique aqui para saber mais!
Se não tiver um local de entrega do Azure na sua área, lojas de armazém como Costco e Sam’s são a sua próxima melhor aposta para encontrar frutas congeladas acessíveis, muitas orgânicas. Você vai encontrar outras frutas congeladas mais exóticas, como mangas, arils de romã e abacaxi.
Aromatizar o kombuchá com frutas congeladas é seriamente uma das coisas mais fáceis de sempre.
Primeiro, vamos rever alguns dos suprimentos essenciais para que você possa com sucesso a segunda fermentação do seu kombuchá para criar qualquer sabor que você gosta ou mesmo recriar os sabores da sua marca favorita de loja!
Essentials For Doing A Second-Ferment & Flavoring Your Kombucha
You don’t need much to do a second-ferment of your kombucha, but these few things will make your process easier, quicker, and successful!
Botões de giro – Obviamente, você precisa de algum tipo de recipiente para fazer o sabor… e não pode ser o seu recipiente principal de kombuchá porque é onde vive o seu SCOBY. Você também precisa de algo hermético, para permitir que o dióxido de carbono se acumule e lhe dê efervescência!
Funnel – A menos que você tenha um recipiente de kombuchá com um espigão (como este), você vai precisar de uma maneira fácil e sem confusão para transferir o kombuchá acabado do recipiente de fermentação para suas garrafas de baloiço. Eu recomendo funis de aço inoxidável porque não é uma boa ideia o kombuchá entrar em contacto com plástico, e não existe tal coisa como um funil de madeira! LOL
Frutas congeladas – obs, certo? 😉
Knife & Tábua de cortar – É provável que tenha de cortar os pedaços de fruta congelada para que caibam dentro do pescoço estreito das suas garrafas.
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Ok, agora que tem tudo o que precisa, vamos aromatizar o kombuchá com fruta congelada!
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Aí está como dar sabor a kombuchá com fruta congelada:
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- Transfira kombuchá acabado do recipiente de fermentação para as garrafas de vidro de baloiço.
- Adicionar fruta congelada de escolha. Corte os frutos em metades ou quartos para que caibam dentro das suas garrafas. 1/4 a 1/2 copo de um fruto ou uma combinação de frutos é a quantidade certa.
- Feche a tampa do baloiço e reserve para a segunda fermentação. As bactérias e leveduras benéficas presentes no kombuchá se alimentarão dos açúcares da fruta, criando dióxido de carbono. O dióxido de carbono acumulado em uma garrafa hermética = fizz!
- Após 36-48 horas, transfira as garrafas de kombuchá aromatizado para a geladeira para interromper a fermentação. Não é necessário remover a fruta (a menos que você queira)!
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Veja, quão fácil foi isso?!
Or veja este vídeo passo a passo:
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