I love to make steamed tempeh for a couple reasons.
Firstly, it relaxes the tempeh patty so it can accept more flavors (especially when using a marinade*). Mas também torna o tempeh muito mais macio e o sabor realmente brilha através.
Eu também gosto de passar por este passo antes de usá-lo de outra forma (como assá-lo) pelas razões listadas acima.
Mas antes de entrarmos no COMO do tempeh vaporizado, vamos ter uma rápida conversa sobre se, de fato, você tem que pré-cozinhar o seu tempeh.
Se você comprou tempeh pré-cozido (compre sempre soja orgânica!) (a maioria dos tempeh que você compra nas lojas é pré-cozido – leia os rótulos no entanto), então você não tem que cozinhar o seu tempeh antes de usá-lo; no entanto, eu recomendo que você o vaporize por 10 minutos de qualquer forma pelas razões listadas acima.
Se você comprou tempeh cru que NÃO foi pré-cozido (como em um mercado externo), então você deve vaporizar seu tempeh por um total de 20 minutos antes de comer ou adicionar a qualquer prato que não requeira mais cozimento (como uma salada fria de tempeh).
Existem duas formas diferentes de fazer tempeh vaporizado:
- Opção #1: Simplesmente retire o tempeh da embalagem, coloque-o no seu vaporizador favorito, e deixe-o cozinhar durante o tempo necessário (determinado acima). Clique aqui para uma deliciosa receita de taco de tempeh onde usei esta técnica.
- Opção #2: A segunda pode não ser “verdadeiramente fumegante”, mas é rápida e fácil e ainda assim consegue fazer o trabalho. Basta trazer 1 chávena de caldo vegetariano (ou água) para ferver numa panela pequena, adicionar o seu tempeh (se não couber na panela, simplesmente corte ao meio — ou use uma panela maior se desejar), colocar uma tampa sobre a panela e baixar o calor para uma fervura. Ajuste o temporizador para 10 minutos (ou mais, como mencionado acima).
Seu tempeh está agora pronto para ser comido ou usado em qualquer receita que chame tempeh. Não se esqueça de verificar os nossos Tempeh Flavor Matches se quiser criar uma receita do zero.
Need uma recomendação para um bom vaporizador? Confira o meu artigo sobre vaporizador de alimentos onde eu explico as diferenças e como escolher o melhor para o trabalho e suas necessidades culinárias.
*Need uma recomendação para um bom vaporizador de alimentos? Confira meu artigo sobre como assar tempeh onde eu tenho algumas com as quais você pode brincar. Aproveite!