Tzatziki

Tzatziki Sauce é um molho ou molho deliciosamente cremoso e saboroso que é HEALTHY e EASY!

Tzatziki Sauce é um condimento versátil que irá melhorar todas as suas receitas mediterrânicas! Você pode servir tzatziki grego como um molho para vegetais e pitas, como uma pasta para hambúrgueres e sanduíches ou como um molho para todas as suas receitas gregas favoritas, desde souvlaki a gyros. É um molho de fazer a cabeça (na verdade sabe melhor com o tempo), por isso é o molho/condimento perfeito para se ter à mão. Esta receita de molho tzatziki é feita com iogurte grego, pepinos, endro fresco, suco de limão, alho, vinagre, sal e pimenta para um molho de sabor louco. Também incluí dicas de como fazer a MELHOR receita de tzatziki – SEM tzatziki com runny tzatziki, SEM tzatziki bland e SEM tzatziki stringy!

Molho Tzatziki

Todos precisam de uma receita fabulosa de molho tzatziki no seu repertório, e é isto! Na verdade estou chocado por nunca ter postado uma receita de tzatziki antes, apenas muitas versões de tzatziki, como molho de salada tzatziki e tzatziki chicoteado feta – porque tzatziki torna tudo melhor! Então, em preparação para a minha sublime receita de Frango Giroscópio que vem aí, trago-vos tzatziki igualmente delicioso!

Patrick e eu estamos obcecados com esta receita caseira de tzatziki. Tem gosto de autêntico tzatziki e é fácil, fresco, vibrante e delicioso! É um daqueles molhos que sabe fabulosamente indulgentemente a hummus porque é tão cremoso e faz você querer mais, mais, mais MAS é enganosamente saudável; então mergulhe e dê um mergulho até o conteúdo da sua barriga ;).

Adoramos servir este molho tzatziki com todas as nossas receitas gregas favoritas, e em embalagens como espetadas de doner e shawarma de frango, mas adoramos tanto como um lanche ou aperitivo com legumes e pão pita. Na verdade, ele me ajuda a comer toneladas a mais de vegetais porque eu vou usar tudo o que puder para enfiar o molho picante na minha boca. Então, se você está procurando comer mais saudável este verão, OU se você está procurando um molho de potluck favorito, esta receita tzatziki é a resposta!

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Whatis Tzatziki?

If you love Greekfood, you are familiar with tzatziki sauce and probably order extra sides of it with your kabobs and gyros. Se não, deixe-me apresentar-lhe a sua nova obsessão.

Tzatziki é um iogurte grego gelado com alho e molho de pepino, mergulhe ou espalhe. É frequentemente associado com giroscópios, mas é usado para muitos pratos diferentes. É feito com iogurte grego, pepinos escorridos, alho, azeite, ervas frescas (na maioria das vezes endro, mas às vezes menta ou salsa), sal e pimenta e às vezes suco de limão.

O que faz tzatzikimean em grego?

Embora tzatziki sauceis seja inegavelmente grego, a palavra tzatziki vem da palavra turca cacık (“tipo de erva comestível”) que por sua vez vem da palavra arménia cacıg.

Pronúncia tzatziki

Tzatziki tem muitas letras – eu tenho de verificar a minha ortografia sempre! Mas pelo menos eu sei ao certo como fazer o pounce: tsaht-ZEE-kee. Você pode aqui a pronúncia correta de tzatziki aqui.

Dicas de ingredientes paraTzatziki Receita

• Que tipo de pepino devo usar? Você pode usar ou ¾ de um pepino inglês ou 1 pepino em fatias – que é o pepino mais comum que você vê na mercearia. Eu recomendo descascar e semear qualquer pepino que você use, então realmente não importa qual você escolhe. Algumas receitas gregas de tzatziki não pedem descascar OU semear os pepinos, mas isso vai deixar você com uma textura apetitosa e tzatziki aquoso a menos que você deixe o pepino escorrer durante a noite – e eu sou muito impaciente para isso.
• Qual iogurte você usa para tzatziki? Você deve usar iogurte grego em molho tzatziki. O iogurte grego é iogurte coado, o que o torna muito mais grosso e mais rico em proteínas do que o iogurte normal. Se você usar iogurte tradicional simples, seu molho tzatziki será muito escorrido.
• Posso usar iogurte grego sem gordura? Sim, você pode usar iogurte grego integral, com ou sem gordura nesta receita de molho tzatziki e tudo irá produzir excelentes resultados espessos e cremosos.
• Tenho de usar sal? Sim, você não só precisa de sal para o sabor, mas para ajudar a remover o excesso de umidade do pepino picado/grafado. Provavelmente não vai precisar de sal adicional uma vez que o molho tzatziki esteja montado.

• Tenho de usar azeite? O azeite virgem extra adiciona um corpo e sabor maravilhosos, mas não é essencial para o molho tzatziki caseiro se você estiver tentando economizar algumas calorias.
• Quantos alhos devo adicionar? Eu uso 3 dentes de alho picados para uma receita de tzatziki com alho, mas você é bem-vindo para adicionar mais ou menos a gosto – ou começar com menos e adicionar mais. O alho fresco é uma das pedras angulares do autêntico molho tzatziki, mas você pode substituir com ½ colher de chá de alho em pó (mais ou menos a gosto) se você estiver em um bind.
• Posso usar suco de limão engarrafado? O suco de limão fresco é sempre preferido, mas você pode substituir por suco de limão engarrafado. Eu sugiro começar com uma colher de sopa e adicionar mais a gosto para um molho tzatziki – OU adicionar um pouco de raspa de limão.
• O que posso substituir por vinagre de vinho tinto? Eu adoro combinar suco de limão com vinagre de vinho tinto. Realça a tangacidade do sumo de limão sem adicionar quaisquer notas amargas. Se não tiver vinagre de vinho tinto, pode substituir por vinagre branco ou sumo de limão adicional a gosto.
• Tenho de usar o endro? SIM! O endro adiciona o sabor quintessencial ao molho tzatziki grego e não deve ser omitido ou substituído. Use o endro fresco para o melhor sabor. O endro fresco é frequentemente vendido em pequenas embalagens na seção de produtos localizada ao lado das outras ervas. Eu recomendo começar com uma colher de sopa de endro fresco picado, e depois adicionar mais a gosto.

Como fazer molho Tzatziki

Todos adoram tzatziki,mas infelizmente nem todos sabem como é fácil de fazer! O meu método usa o processador de alimentos para que não haja gordura no cotovelo e, o mais importante, nada de tzatziki stringy! O único passo que leva algum tempo é drenar o pepino com excesso de água, mas este é o tempo HANDS OFF -winning!

Step1: Prepare pepinos

• Descasque os pepinos. Você vai querer descascar os pepinos, não importa se você usa um pepino inglês ou um pepino fatiado.
• Pepinos de semente. Eu recomendo semear o pepino quer você use um pepino inglês ou um pepino em fatias – isso vai garantir que o seu molho tzatziki não vai ficar escorrendo – e leva literalmente 30 segundos.
  • Para semear pepinos, primeiro corte-os ao meio no sentido do comprimento. Ponha uma colher de chá no meio do pepino para raspar as sementes.

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Passo 2: Picar pepinos

Você tem três opções quando se trata de cortar ou triturar seus pepinos. Você pode escolher o método 1, 2 ou 3 com base na preferência pessoal, tempo e quais ferramentas de cozinha você tem à sua disposição. Eu experimentei os três métodos e o meu método favorito e recomendado é o número 3:

1. Rasgar pepinos. Raspe finamente os pepinos nos pequenos buracos do ralador da sua caixa. Este método é o que eu vejo na maioria das receitas, mas eu acho que ele produz tzatziki stringy pouco apetecível. Ainda tem um sabor delicioso, mas se você é uma pessoa de textura, pode ser desinteressante. Se também leva tempo extra/graxa de Elbow. Se optar por desfiar os pepinos, sugiro que lhes dê uma costeleta depois para encurtar os pedaços de pepino.
2. Pepinos de cubos. Pepinos finamente picados. Isto produz uma textura satisfatória, mas leva algum tempo para cortar finamente os pepinos em cubos e vai dar-lhe mais crocante que não é característico do tzatziki.
3. Chop in food processor. Puxe os pepinos algumas vezes até que estejam finamente cortados em cubos. Isto literalmente leva segundos e produz uma picada mais fina do que o corte à mão para que os seus pepinos não fiquem crocantes e simplesmente perfeitos!

Passo 3: Drenar pepinos

Não importa o método que você escolher acima, você precisará drenar os pepinos de água em excesso para que o tzatziki não seja aguado. A maneira mais eficaz de tudo isto é numa peneira de rede fina com um salpico de sal e não apenas espremendo com uma toalha de papel.

• Adicionar pepinos a uma peneira. Eu coloco a peneira sobre uma tigela para que o fundo fique elevado uma polegada ou mais para não ficar sentado em nenhuma água depois de solto.
• Atire com sal. Polvilhe os pepinos em cubos com ½ colher de chá de sal e dê-lhe uma boa agitação. O sal retira humidade dos pepinos e permite-nos remover a água agora em vez de a libertar no tzatziki. Você vai querer deixar os pepinos salgados descansar por 15 minutos OU você pode cobrir a peneira sobre uma tigela com filme plástico e refrigerar até estar pronto para usar, até 24 horas.
• Pressione para soltar o excesso. Uma boa quantidade de água irá soltar naturalmente, mas após 15 minutos, gosto de ajudar os pepinos, pressionando sobre eles com a parte de trás de um copo de medição ou espátula. Ficará surpreendido com a quantidade de água que é libertada!

Step 4: Combine

• Add ingredients to a bowl. Adicione todos os ingredientes a uma tigela média ou a uma tigela de servir e dê-lhes uma boa agitação para combinar. Você NÃO quer adicionar tudo de volta ao processador de alimentos e pulsar porque isso vai fazer o iogurte escorregar. Você pode provar agora, mas eu gosto de provar e ajustar uma vez que o tzatziki tenha resfriado para o verdadeiro sabor da porção.

Step 5: Chill tzatziki

• Chill por pelo menos uma hora. O tzatziki pode ser comido imediatamente se você tiver pouco tempo, mas ele se beneficia enormemente do resfriamento, que permite que os sabores se fundam – especificamente o alho, o endro e o limão.

Passo 6: Servir

• Ajustar o sabor antes de servir. Antes de servir esta receita de tzatzikisauce, prove e adicione o endro, o suco de limão e o sal e a pimenta a gosto. Os sabores ficam mais picantes quando você os deixa sentar, mas o alho pode se tornar mais picante, então é melhor ajustar após o resfriamento. O Tzatzikisauce é delicioso com qualquer uma das minhas ideias de porção abaixo.

Como usar o molho Tzatziki

Este tzatziki grego anima tudo o que ele graça com um pontapé de alho fresco e picante. Aqui estão apenas algumas opções para servir com tzatziki, mas não se limite apenas a estas ideias!

Vegetables

Pode usar tzatziki como molho para grelhar ou refrescar vegetais. Você pode até usá-lo como molho e atirar seus legumes diretamente no molho. É fabuloso com:

• Cauliflower
• Brócolos
• Cenouras
• Ervilhas de neve ou de snap
• Pimentos de campânula
• Espargos
• Cogumelos
• Feijão verde
• Verdes saladas
• Tomatos (especialmente torrados)
• Torrados abobrinhas

Aperitivo Dip

• Pitawedges
• Pitachips
• Vegetables(ver acima)
• Crackers(I adoro com Triscuits)

Spread

• On torradas
• Em embalagens
• Em sanduíches pita
• Em hambúrgueres

Sauce

• Gyros
• Pizza Grega
• Salmão Grego
• Salmão Grego
• Salmão Grego
• Salmão Grego ou outros peixes
• Falafel
• Lamb
• Arroz grego ou quinoa

Mais Dicas para a melhor receita de Tzatziki

DO Tenho de drenar o iogurte?

Não tens de drenar o teu iogurte grego para tzatziki, pois o iogurte grego de qualidade já é bastante espesso.

DO YOU PEEL CUCUMBER TO MAKE TZATZIKI?

Tecnicamente você não tem que descascar pepinos ingleses, mas eu acho a casca muito fibrosa no tzatziki e compromete a textura, então eu recomendo descascar primeiro.

Pode carregar outras ervas para tzatziki?

Absolutamente! Eu não omitiria o endro, mas você pode adicionar outras ervas além do endro como hortelã, salsa, orégano e cebolinho.

Posso fazer esta receita de molho tzatziki antes do tempo?

Sim, por favor faça! O molho tzatziki sabe melhor depois de os ingredientes terem tido tempo para se fundirem uns com os outros. Planeie fazer com pelo menos uma hora de antecedência, mas pode ser feito 24 horas antes do tempo. Você também pode cortar os pepinos e deixá-los escorrer na geladeira antes do tempo, então você só tem que jogar com o resto dos ingredientes.

Quanto tempo dura o tzatziki caseiro?

Grego tzatziki deve ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira. Quando devidamente armazenado, tzatziki durará cerca de 5 dias, mas é mais fresco nos primeiros 2. Depois de 2 dias, o tzatziki se tornará um pouco escorrido enquanto os pepinos continuam a liberar umidade – nada para se preocupar demais, mas apenas um aviso justo. Para remediar isso, você pode misturar um pouco mais de iogurte para absorver a umidade.

É tzatziki saucegood para si?

Sim! Os ingredientes principais do tzatziki são o iogurte grego e os pepinos. O iogurte grego é rico em proteínas, embalado com cálcio e também uma excelente fonte de potássio, proteínas, zinco e vitaminas B6 e B12. Também é baixo em colesterol e calorias. Além disso, o iogurte grego contém culturas estrobióticas, o que promove a saúde digestiva.

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Tzatziki

Tzatziki Sauce é um molho ou molho deliciosamente cremoso e saboroso que é HEALTHY and EASY! O Molho Tzatziki é um condimento versátil que irá melhorar todas as suas receitas mediterrânicas! Você pode servir tzatziki grego como um molho para vegetarianos e pitas, como uma pasta para hambúrgueres e sanduíches ou como um molho para todas as suas receitas gregas favoritas, desde souvlaki a gyros. É um molho de fazer a cabeça (na verdade sabe melhor com o tempo), por isso é o molho/condimento perfeito para se ter à mão. Esta receita de molho tzatziki é feita com iogurte grego, pepinos, endro fresco, suco de limão, alho, vinagre, sal e pimenta para um molho de sabor louco. Também incluí dicas de como fazer a MELHOR receita de tzatziki – SEM tzatziki com runny, sem tzatziki bland e sem tzatziki stringy!

Porções: 1 chávena

Tempo de preparação: 20 minutos

Ingredientes

• ¾ Pepino inglês ou 1 pepino cortado em fatias
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 1/4 chávenas de iogurte grego (sem gordura funciona muito bem)
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de sopa de endro fresco picado
• 2-3 dentes de alho picados
• 1/4 colher de chá de orégãos secos
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

• Pepino de piolho ao meio no sentido do comprimento e raspar as sementes com uma colher de chá (ver imagem no poste). Pique algumas vezes e adicione a um processador de alimentos e pulsar até ser finamente picado.

Adicione pepino cortado em cubos a uma peneira de rede fina e polvilhe com ½ colher de chá de sal. Mexa e deixe repousar 15 minutos. (Alternativamente, se não tiver um processador de alimentos, pique finamente o pepino ou rale finamente).

Após 15 minutos, use a parte de trás de um copo de medição ou espátula para empurrar os pepinos contra a peneira para libertar o excesso de água. Repita várias vezes.

Adicionar todos os ingredientes do Tzatziki a uma tigela média e mexa para combinar. Tempere com sal e pimenta a gosto (provavelmente não vai precisar de sal). Experimente e adicione o endro adicional, ou suco de limão, se desejar. Melhor se resfriado pelo menos uma hora.

Notas

Make Ahead

Molho Tzatziki tem melhor sabor após os ingredientes terem tido tempo para se derreterem uns nos outros. Planeje fazer pelo menos uma hora antes do tempo, mas pode ser feito 24 horas antes do tempo. Você também pode picar os pepinos e deixá-los escorrer na geladeira antes do tempo, então você só tem que jogar com o resto dos ingredientes.

Storage

Greek tzatziki deve ser armazenado em um recipiente hermético no refrigerador. Quando devidamente armazenado, o tzatziki durará cerca de 5 dias, mas é mais fresco nos primeiros 2. Após 2 dias, o tzatziki ficará um pouco escorrendo enquanto os pepinos continuam a liberar umidade – nada para se preocupar demais, mas apenas um aviso justo. Para remediar isso, você pode misturar um pouco mais de iogurte para absorver a umidade.

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