Um para ver: Planet Sub

No Planet Sub, os convidados recebem uma carta de jogo quando pedem e ouvem a carta a ser chamada, indicando que a sua comida está pronta. O verdadeiro cartão de visita da loja de sanduíches, porém, é um pão feito inteiramente do zero no local.

“Every Planet Sub também é uma padaria”, diz o cofundador e CEO Jeff Klusman. “Há uma batedeira em todos os locais”

Planet Sub tem as suas raízes em 1979, quando o Yello Sub abriu perto da Universidade do Kansas, em Lawrence, Kansas.

“Foi a quintessencial loja de “hole-in-the-wall” com oito sanduíches e pão cozido do zero”, diz Klusman.

Em 1998, Klusman e o antigo colega de quarto da faculdade, Sean Kelly, abriram uma franquia do Yello Sub a 20 milhas do original, em Overland Park, no Kansas. Por causa de questões de marca registrada, a loja foi nomeada Planet Sub. Em 2002, Klusman e Kelly compraram a empresa, que havia crescido para oito locais, incluindo o local original, que hoje permanece como Yello Sub. No processo de vários anos, Planet Sub cresceu lentamente, principalmente em Kansas City e arredores.

“Tínhamos decidido crescer corporativamente e não perseguir activamente o franchising”, diz Klusman. “Isso mudou em 2008, quando se tornou mais difícil pedir dinheiro emprestado”. Até 2008, podíamos simplesmente pegar o telefone e conseguir um empréstimo, mas a recessão nos apontou mais para o franchising”

Essa mudança em direção ao franchising, juntamente com as mudanças de marca iniciadas no ano passado, Planet Sub posicionou-se para uma rápida expansão.

“Nosso desenvolvimento do conceito finalmente encontrou a qualidade de nossa comida nessa nova marca”, diz Klusman. “Melhoramos o logotipo, o design da loja, o website e o marketing”

Apesar destas mudanças, Klusman diz, Planet Sub nunca abandonará a idéia de assar pão e fazer o maior número possível de componentes a partir do zero. Sob a nova marca, que será estendida para todos os locais este ano, o logotipo inclui as palavras “oven baked original”

Sanduíches populares incluem The Planet Sub, feitos com rosbife, peru assado no forno, presunto, bacon, queijo suíço, alface, tomate, Dijon, e maionese. Há também o Peru Verde, que inclui peru, bacon, queijo creme, guacamole, cebola, brotos, tomate e salsa, e The Super Hero, que inclui salame, pepperoni, capicola picante, Provolone, cebola vermelha, alface, banana, orégano, óleo e vinagre.

O pão do Planet Sub é vegan, e o menu inclui nove subs vegetarianos, incluindo a obra-prima Sem Carne feita com queijo creme, Pepper Jack, queijo suíço, cogumelos, pimentos verdes, cebolas e azeitonas pretas. Duas das ofertas vegetarianas incluem tempeh, um patty feito de soja.

“Nossos sanduíches vegetarianos não são os mais populares, mas são uma parte importante da nossa marca”, diz Klusman. “Somos conhecedores da saúde e queremos oferecer algo para todos, não importa quais sejam as suas necessidades alimentares”. Junto com o rebranding, Planet Sub está introduzindo menuboards que post calorias conta para todos os itens.

Um ingresso médio no Planet Sub é $7.50. Além de sanduíches, Planet Sub oferece três sopas, mais saladas, envoltórios de tortilha e envoltórios de alface romaine, que são baixos em carboidratos e calorias.

Outra mudança que está no trabalho é a criação de um aplicativo de recompensas Planet Sub móvel. A marca já tem um programa de marketing por e-mail com mais de 60.000 assinantes que são recompensados com um cookie gratuito por se inscreverem. A cada duas semanas eles recebem um e-mail apresentando promoções especiais e oferecendo ofertas exclusivas. Os subscritores também recebem um sub-convite gratuito no seu aniversário.

“O aplicativo será muito mais aprofundado, com descontos específicos para o que um determinado cliente come”, diz Klusman. “Mas também vamos continuar o programa de e-mail porque percebemos que nem todos querem usar um aplicativo”

Klusman diz que o Planet Sub vai abrir mais seis lojas até o final de 2014. As metas de longo prazo são ter 60 lojas abertas em três anos e 100 lojas em cinco anos.

“Temos 45 em desenvolvimento e acordos para mais 50, então estamos adiantados para cumprir essas metas”, diz ele, acrescentando que o Planet Sub está procurando “locais A+” no Arkansas, Texas, Colorado e Missouri.

“O centro é ideal porque profissionais de negócios de 25 a 40 anos são nossa demografia”, diz ele.

Klusman diz que o tipo de franqueado que o Planet Sub procura é alguém que é apaixonado pelo sucesso e acredita em fazer coisas frescas e do zero.

“Realmente não acrescenta muito ao tempo de treinamento para ensinar alguém a fazer coisas do zero”, diz Klusman. “Nós procuramos pessoas que querem ganhar dinheiro e estão interessadas em seu próprio sucesso. Podemos ensiná-lo a ser bom a fazer pão, mas você tem que ser apaixonado por administrar um negócio primeiro”