O que é o xarope de agave?
O xarope de agave (também conhecido como néctar de agave) é um adoçante natural de consistência semelhante ao mel, embora ligeiramente mais fino. É extraído de várias espécies da planta do agave, que cresce principalmente no México e na África do Sul. É facilmente dissolúvel, o que significa que é particularmente adequado para ser utilizado em cocktails e smoothies, e a sua forma líquida significa que é frequentemente utilizado no lugar do mel (por veganos, por exemplo) ou do xarope dourado. É composto por frutose e glicose, o que significa que tem um índice glicémico muito inferior ao do açúcar convencional granulado (sacarose). O agave é vendido em garrafas e em várias tonalidades, ficando mais forte no sabor quanto mais escuro fica.
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Como cozinhar com xarope de agave
A xarope de agave funciona bem como uma cobertura para cereais, panquecas ou pão. Também pode ser usado no lugar do mel em receitas de sobremesa, embora a diferença de viscosidade deva ser considerada. Embora o agave tenha uma IG baixa, é cerca de 30% mais doce do que o açúcar, por isso é preciso menos para se conseguir o mesmo sabor. Funciona bem em bolos de mastigar, como os de panquecas, assim como em bolos pegajosos e queques – mas esteja ciente de que você precisará cozinhar a uma temperatura mais baixa (reduza a temperatura de cozimento em cerca de 10C/50F). O néctar de agave é alto em frutose, que se pensa ser uma das formas mais prejudiciais de açúcar, portanto use sempre em pequenas quantidades e opte por comprar agave orgânica, crua, ao invés da versão mais barata e altamente processada.
Disponibilidade de xarope de agave
O xarope de agave é um produto importado, geralmente originário do México. Está disponível na maioria dos grandes supermercados na secção de bolos e bolos caseiros, ou na secção de açúcar. Pode ser encomendado online dos armazenistas da Internet do Reino Unido.
Alternatives to agave syrup
Try honey.