Passagem do ano passado, Eu postei uma receita de Salmão Fumado Shuba, que foi uma pequena variação (e a minha versão favorita) da forma original como esta salada é normalmente feita. A primeira vez que fiz esta salada com salmão em vez do tradicional peixe arenque, enfrentei um pequeno protesto: “O quê? Não há arenque nela? Não é a mesma coisa; só não se mexe com o original”. Ha! Como eu não sou um grande fã de peixe arenque eu compartilhei minha versão preferida primeiro, mas prometi postar a receita original e tradicional também.
O post de hoje é a versão exata que tem sido transmitida por gerações na minha família particularmente, mas é também a forma mais comum que é feita na maioria dos lares eslavos. Shuba arenque é uma salada composta de arenque em pó, batatas raladas, ovos, cenouras, beterrabas vermelhas e temperadas com sal e pimenta a gosto e revestidas com maionese. Uma salada que é obrigatória para os grandes feriados! As pessoas adoram o arenque ou não. A maioria dos meus filhos acha que shuba com arenque é melhor, mas eu tenho alguns que preferem a versão salmão do meu lado!
Desde que eu faço sempre Shuba para grandes celebrações de férias, e com a Páscoa ao virar da esquina, pensei que este seria um óptimo momento para cumprir a minha promessa de colocar esta receita deliciosa e obrigatória. Em qualquer das versões, é um momento fantástico para experimentar se for nova para vocês. Espero que você também goste!
Ingredientes:
3 grande – batatas russet
6 grande – ovos
2 extra-grande (1lb. ou 454 g) – cenouras
2 extra-grande (2 lbs. ou 1 kg) – beterraba vermelha escura
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1 chávena (232 g) – Maionese caseira
½ de cebola amarela média – orgânica
Sal e pimenta (a gosto)
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1.5 libras. (700 g) – peixe arenque
Instruções:
1. Enxaguar bem as batatas. Enxague e corte as cenouras em pedaços menores. Coloque as cenouras e as batatas numa panela média. Adicione água e 1 colher de sopa (15 g) de sal. Enxaguar e cortar a parte de cima e a raiz de cada beterraba. Corte cada batida ao meio para uma cozedura mais rápida. Coloque as beterrabas numa panela média separada; adicione água e 1 colher de sopa (15 g) de sal. Cozinhe batatas e cenouras em água a ferver durante 25 minutos ou até que fiquem em forma de faca. Ferva 6 ovos.
2. Cozinhe as beterrabas em água a ferver durante 35 – 40 minutos ou até à knife-tender. Escorra a água de cada panela e transfira todos os legumes cozidos e ovos cozidos duros para um prato grande para resfriar no refrigerador. (DICA: Refrigere os legumes e ovos durante pelo menos 4 horas para os tornar mais firmes e muito mais fáceis de ralar)
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3. Uma vez os legumes e ovos arrefecidos, descasque as batatas, cenouras e beterrabas. Descasque e lave os ovos.
4. Enxagúe os filetes de arenque em água morna corrente, coloque-os num filtro para que o excesso de água escoe.
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5. Filetes de arenque em camadas.
6. Espalhe uniformemente sobre o fundo de uma caçarola profunda. (Dica: Rale ½ de uma batata e espalhe-a por baixo dos cubos de arenque para evitar que o peixe deslize demasiado, devido ao teor de óleo. Isto é opcional, mas ajuda a evitar que a camada de peixe e as fatias se desfaçam quando se retira do prato).
Pode ser montado em qualquer prato fundo que desejar. Picar cebola e polvilhar ½ tsp. sal marinho e ¼ tsp. pimenta preta moída sobre cebolas picadas. Misturar (isto faz com que a cebola liberte o gás antes de chegar ao seu estômago, evitando o arroto e o gosto residual, mas ainda mantém o sabor da cebola). Em seguida, espalhe a cebola temperada uniformemente sobre o arenque.
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7. Rale batatas cozidas e espalhe uniformemente sobre a cebola. Polvilhe sal e pimenta sobre a batata ralada a gosto. Em seguida adicione ½ xícara de maionese e espalhe uniformemente sobre a batata ralada, pressionando suavemente com a colher para embalar bem.
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8. Rale os ovos e espalhe-os sobre a maionese. Depois rale as cenouras e espalhe-as sobre a maionese (DICA: Embalar enquanto espalha os legumes e a maionese ajuda a evitar que o shuba se desfaça ao fatiar). Polvilhe sal e pimenta sobre as cenouras a gosto.
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9. Finalmente, rale as beterrabas e espalhe-as uniformemente sobre as cenouras da mesma forma. Polvilhe sal e pimenta sobre a beterraba a gosto. Adicione a segunda meia chávena de maionese e espalhe-a sobre as beterrabas. O sumo da beterraba sangrará na maionese, colorindo-a daquela cor púrpura brilhante que tanto apreciamos.
Refrigerar durante pelo menos 4 horas (até à noite) para que a salada arrefeça e firme.
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- 3grande – batatas russet
- 6grande – ovos
- 2extra-large1lb. ou 454 g – cenouras
- 2extra-large2 lbs. ou 1 kg – beterraba vermelha escura
- 1cup232 g – maionese caseira
- ½of médio – cebola amarela orgânica
- sal e sabor a pimenta
- 1,5lbs.700 g – peixe arenque
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Lave bem as batatas. Enxaguar e cortar as cenouras em pedaços menores. Coloque as cenouras e as batatas numa panela média. Adicione água e 1 colher de sopa (15 g) de sal. Enxaguar e cortar a parte de cima e a raiz de cada beterraba. Corte cada batida ao meio para uma cozedura mais rápida. Coloque as beterrabas numa panela média separada; adicione água e 1 colher de sopa (15 g) de sal. Cozinhe batatas e cenouras em água a ferver durante 25 minutos ou até que fiquem em forma de faca. Ferva 6 ovos.
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Cozinhe as beterrabas em água a ferver durante 35 – 40 minutos ou até à knife-tender. Drene a água de cada panela e transfira todos os legumes cozidos e ovos cozidos duros para um prato grande para arrefecer no frigorífico. (DICA: Refrigere legumes e ovos por pelo menos 4 horas para torná-los mais firmes e muito mais fáceis de ralar.)
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Onça legumes e ovos são resfriados, descasque as batatas, cenouras e beterrabas. Descasque e lave os ovos.
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Lave os filetes de arenque sob água morna corrente, coloque-os num coador para que o excesso de água escorra.
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Dados filetes de arenque.
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Espalhe-os uniformemente sobre o fundo de uma caçarola profunda. (Dica: Rale ½ de uma batata e espalhe-a por baixo dos cubos de arenque para evitar que o peixe deslize demasiado, devido ao teor de óleo. Isto é opcional, mas ajuda a evitar que a camada de peixe e as fatias se desfaçam quando se retira do prato). Pode ser montado em qualquer prato fundo que desejar. Picar cebola e polvilhar ½ tsp. sal marinho e ¼ tsp. pimenta preta moída sobre cebolas picadas. Misturar (isto faz com que a cebola liberte o gás antes de chegar ao seu estômago, evitando o arroto e o gosto residual, mas ainda mantém o sabor da cebola). Depois espalhe a cebola temperada uniformemente sobre o arenque.
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Grate batatas cozidas e espalhe uniformemente sobre a cebola. Polvilhe sal e pimenta sobre a batata ralada a gosto. Em seguida, adicione ½ xícara de maionese e espalhe uniformemente sobre a batata ralada, pressionando suavemente com a colher para embalar bem.
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Grate os ovos e espalhe-os sobre a maionese. Depois rale as cenouras e espalhe-as sobre a maionese. (DICA: Embalar enquanto espalha os legumes e a maionese ajuda a evitar que o shuba se desfaça ao fatiar). Polvilhe sal e pimenta sobre as cenouras a gosto.
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Finalmente, rale as beterrabas e espalhe-as uniformemente sobre as cenouras da mesma forma. Polvilhe sal e pimenta sobre as beterrabas a gosto. Adicione a segunda meia chávena de maionese e espalhe-a sobre as beterrabas. O suco da beterraba sangrará na maionese, colorindo-a daquela cor roxa brilhante que tanto gostamos.
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Refrigerar por pelo menos 4 horas (para dormir) para que a salada arrefeça e firme.
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Desfrutar!
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Procura mais saladas de férias deliciosas? Aqui estão alguns dos nossos favoritos:
SALMON SHUBA (Salada de Legumes LAYERED E PEIXES)
SALAD DE PATATATO DOUKRAINIAN POTATO – OLIVIE
SALADO DE VINAIGRETTE COM SALADAS DE PETRÓLEO AVOCADO
Itempo de cozinha que usei para fazer esta receita:
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