Si vous cherchez les meilleures recettes de gâteaux sur internet, vous êtes au bon endroit. Vous trouverez les meilleures recettes de gâteaux au chocolat, gâteaux blancs, gâteaux Red Velvet, gâteaux aux carottes, gâteaux nus, gâteaux aux courgettes, gâteaux d’anniversaire et gâteaux quatre-quarts, pour n’en citer que quelques-unes ! Ces recettes ont été essayées, testées et perfectionnées.
J’aime partager chaque détail du processus de cuisson avec vous et je crois qu’aucun détail n’est sans importance. Quand il s’agit de cuire des gâteaux, il y a quelques règles générales qui rendent le processus plus facile et aideront à assurer des résultats parfaits.
Comment préparer un gâteau:
Lisez la recette du gâteau avant de commencer à le cuire. Assurez-vous que vous avez tous les ingrédients nécessaires à disposition. Souvent, une recette de gâteau demandera des ingrédients à température ambiante (comme le beurre et les œufs) et les préparer à l’avance pour qu’ils puissent ramollir progressivement est la meilleure chose.
Outils de mélange nécessaires pour les gâteaux:
Les outils que vous utilisez pour mélanger le gâteau peuvent être tout aussi importants que les ingrédients. De nombreux gâteaux utilisent la méthode de crémage qui consiste à mélanger d’abord le beurre et le sucre. Pendant le crémage, les cristaux de sucre sont coupés dans le beurre – ou la graisse – ce qui crée de minuscules poches d’air qui aideront le gâteau à lever. Il est important d’utiliser un batteur sur socle pour cette méthode, car il faut souvent battre le beurre et le sucre en crème à grande vitesse pendant un temps plus long. Bien qu’un batteur à main fonctionne, il peut ne pas vous donner les mêmes résultats.
Préparation des moules à gâteaux:
Les moules et la façon dont vous les préparez ont de l’importance. Les casseroles de couleur claire (et le verre) fonctionnent le mieux pour la cuisson des gâteaux. Le métal foncé absorbe la chaleur plus rapidement et peut faire en sorte que le fond et les bords de votre gâteau brûlent. L’étalon-or de la préparation des moules est la méthode du beurre, de la farine et du papier sulfurisé. Il s’agit de recouvrir le moule d’une fine couche de beurre, de le saupoudrer de farine (ou de cacao pour les gâteaux au chocolat), puis de le tapisser de papier sulfurisé adapté. Vous pouvez également utiliser mon GOOP maison (mon préféré pour les moules complexes !) ou un spray anti-adhésif pour la cuisson.
Photos ci-dessus dans l’ordre : Gâteau à la banane, gâteau à la fringale de chocolat, gâteau blanc pour collation.
Bien que je me concentre surtout sur la cuisson From-Scratch, offrant même des recettes qui remplacent le mélange de boîte comme ce mélange de gâteau au chocolat fait maison, il y a beaucoup de recettes pour les gens qui préfèrent un mélange de boîte.
À la fin de la journée, j’espère que vous aimez le processus tout autant que le résultat final. Des recherches ont montré que la pâtisserie est bonne pour la santé mentale. Il n’y a pas de plus grand sentiment que de voir les yeux de quelqu’un s’illuminer lorsque vous lui présentez un gâteau délicieux et parfaitement cuit !
.